
- •Природа и химический состав скоропортящихся продуктов.
- •Процессы, происходящие в продуктах при хранении и перевозках
- •На хладотранспорте встречается следующие виды плесеней:
- •Виды порчи продуктов
- •Основные причины порчи продуктов питания
- •Условия которые способствуют порче продуктов
- •Основные способы консервирования
- •Стерелизация:
- •Вспомогательные способы консервирования
- •Основные изменения в продуктах при их холодильной обработке
- •Подготовка и проверка грузов по качеству
- •Подготовка и проверка состояния первичной упаковки и транспортной тары
- •Функции тары:
- •Основные требования, предъявляемые к различным видам тары:
- •Холодильная подготовка грузов
- •Структура нхц
- •Мясо и мясопродукты
- •Рыба и рыбопродукты
- •Плодоовощи и картофель
- •Консервная продукция
- •Молоко и молочные продукты
- •Виноградные и плодово-ягодные вина
- •Условия функционирования нхц
- •Классификация и общая характеристика изотермических вагонов
- •Требования к изотермическим вагонам и теплоизоляционным материалам
- •Грузовой вагон
- •Изотермические контейнеры
- •Температурный режим
- •Влажностный режим
- •Циркуляция воздуха в грузовом помещении
- •Вентилирование воздуха в грузовом помещении
- •Режимы обслуживания грузов в пути
- •Размещение, укладка и крепление скоропортящихся грузов в вагонах и контейнерах
- •Особые требования к размещению и укладке грузов
- •Условия использования вагонов и контейнеров для перевозки скоропортящихся грузов
- •Скорости и сроки доставки скоропортящихся грузов
- •Условие использования рефрижераторных вагонов
- •Условия использования вагонов термосов
- •Условия использования крытых вагонов
- •Условия использования рефрижераторных контейнеров
- •Условия использования контейнеров-термосов
- •Условия использования универсальных контейнеров
- •Цели. Методы и надежность теплотехнических расчетов
- •Задачами эксплуатационного характера являются:
- •Сущность графоаналитического метода
- •Состав теплопоступлений в грузовое помещение вагона, контейнера
- •Расчетная температура наружного воздуха на маршруте следования транспортного модуля
- •Расчетная температура воздуха на грузовом фронте
- •Характеристика теплообменных процессов в грузовом помещении рефрижераторных транспортных модулей
- •Процесс погрузка вагонов и контейнеров сопровождается теплопоступлениями в грузовое помещение:
- •Расчет скорости и продолжительности охлаждения воздуха и груза при транспортировке в рефрижераторных транспортных модулях
- •Характеристики теплообменного процесса
- •Аналитический расчет мощности теплопоступлений в рефрижераторные вагоны и контейнеры для условий эксплуатации в однородной климатической зоне
- •Вагоны термосы рассчитываются следующим образом:
- •Пункты и виды технического обслуживания
- •Система технического обслуживания
- •Условия, виды и пункты ветеринарно-санитарной подготовки вагонов и контейнеров
- •Технология работы грузовых фронтов холодильных складов
- •Особенности планировки и конструкции холодильных складов
- •Удобство обслуживания транспорта
- •Выполнение погрузочно-разгрузочных работ на холодильниках сопряжено с рядом особенностей:
- •При выборе средств механизации для переработки скоропортящихся грузов необходимо учитывать требования:
- •В холодильниках применяют следующие схемы комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и скалдских
- •С охлажденным мясом в тушах, полутушах и четвертинах
- •С картофелем и корнеплодами
- •Особенности нормирования грузовых операций с вагонами на холодильниках
- •Последовательность нормирования технологических сроков оборота вагона
- •Интервал между подачами и уборками вагонов определяют
- •Второй этап – порядок обработки вагонов на грузовом фронте
- •Нормирование продолжительности оборота вагонов
- •Особенности погрузки, выгрузки и выдачи спг
- •Переадресовка спг
- •Переадресовку не допускают:
- •Сопровождение спг в пути следования
- •Прием спг к перевозке мелкими отправками
- •Прием скоропортящихся грузов на нормативной основе и особых условиях
- •Несохранные перевозки скоропортящихся грузов Виды несохранных перевозок
- •Акты и претензии
- •Устав воинских жд перевозок
Нормирование продолжительности оборота вагонов
Определяет продолжительность погрузки-выгрузки одного вагона:
-
продолжительность вспомогательных
операций на обработку каждого вагона,
не входящих в рабочий цикл
-
нормативная продолжительность обработки
вагонов по фронту одновременной
погрузки-выгрузки
Продолжительность оборота всей партии вагонов, поданных под погрузку или выгрузку, ч:
продолжительность подготовительно−заключительных операций
[14.11.11_л_10]
Особенности коммерческой эксплуатации изотермических транспортных модулей
При предъявлении скоропортящихся грузов к перевозке кроме накладной предъявляется сертификат качества груза. В документе должно быть указано точное наименование продукта, его качественное состояние, срок транспортабельности груза в сутках и температура груза перед погрузкой. Для охлажденных и замороженных температура продукта при погрузке в вагон. Для охлажденного и остывшего груза а также для птицы битой – дата убоя животных и птицы. Для дрожжевых продуктов – дата выпечки, стойкость, подъемная сила, влажность и кислотность. Для маргарина, жиров хлебопекарных, кулинарных и кондитерских брусковых – показатель твердости. Для грузов, перевозимых в рефрижераторных вагонах – пределы допускаемых изменений температуры в соответствии с нормативными документами
Грузоотправитель дополнительно предъявляет:
При перевозке плодовощей – документ о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов
При перевозке пищевых продуктов и сырья животного происхождения – ветеринарное свидетельство или ветеринарный сертификат в соответствии с правилами перевозок ЖД транспортом грузов, подконтрольных Госветнадзору
При отгрузке плодовощей, растений живых, семенного и посадочного материала из зон, объявленных под карантином, а также при экспортно-импортных перевозках таких грузов – фитосанитарный (карантинный) сертификат в соответствии с правилами перевозок ЖД транспортном подкарантинных грузов
На оборотной стороне накладной в графе «Особые заявления и отметки грузоотправителя» ГО указывает наименование, номер и дату выдачи прилагаемых документов
На расфасованные минеральные воды, виноградные и плодово-ягодные вина предъявление о качестве не требуется
При предъявлении скоропортящихся грузов к перевозке в УВ-Т и ИВ-Т ГО обязан в удостоверении о качестве указывать дополнительно тип транспортного средства, используемого для подвоза груза, расстояние подвоза, температуру груза и наружного воздуха.
Особенности погрузки, выгрузки и выдачи спг
Погрузку ТМ СПГ производят в местах необщего пользования на одной станции. Погрузка (выгрузка) РС на нескольких станциях может быть разрешена перевозчиком по отдельным указаниям.
В один вагон допускается грузить СПГ с одинаковыми режимными параметрами и не оказывающих друг на друга отрицательного влияния.
Перевозчик и владелец инфраструктуры имеет право выборочно проверять качество предъявляемых к перевозке СПГ, состояние тары и соответствие их нормативным документам.
Проверку производят в процессе предъявления груза к перевозке. Температуру замороженных, подмороженных и охлажденных грузов измеряют в момент погрузки в вагон.
Перевозчик и владелец инфраструктуры ЖД транспорта общего пользования не проверяют соответствие груза по товарной сортности, а также качество груза в целой герметичной упаковке и таре при предъявлении к перевозке и выгрузке
На станции назначения в 1-ю очередь под выгрузку подается УВ-Т и ИВ-Т.
Перевозчик при выдаче СПГ на станции назначения проверяет (за свой счет) состояние, массу и количество мест груза в случаях:
Прибытия его с нарушением срока доставки
Несоблюдения температурного режима при перевозке в РВ
По окончании выгрузки составляется акт на порчу или понижение качества груза.
Если груз прибыл с нарушениями, и был составлен акт, то к нему необходимо приложение – выписку из рабочего журнала о температурном режиме в пути следования, заверенную подписью руководителя обслуживающей бригады.