
- •Природа и химический состав скоропортящихся продуктов.
- •Процессы, происходящие в продуктах при хранении и перевозках
- •На хладотранспорте встречается следующие виды плесеней:
- •Виды порчи продуктов
- •Основные причины порчи продуктов питания
- •Условия которые способствуют порче продуктов
- •Основные способы консервирования
- •Стерелизация:
- •Вспомогательные способы консервирования
- •Основные изменения в продуктах при их холодильной обработке
- •Подготовка и проверка грузов по качеству
- •Подготовка и проверка состояния первичной упаковки и транспортной тары
- •Функции тары:
- •Основные требования, предъявляемые к различным видам тары:
- •Холодильная подготовка грузов
- •Структура нхц
- •Мясо и мясопродукты
- •Рыба и рыбопродукты
- •Плодоовощи и картофель
- •Консервная продукция
- •Молоко и молочные продукты
- •Виноградные и плодово-ягодные вина
- •Условия функционирования нхц
- •Классификация и общая характеристика изотермических вагонов
- •Требования к изотермическим вагонам и теплоизоляционным материалам
- •Грузовой вагон
- •Изотермические контейнеры
- •Температурный режим
- •Влажностный режим
- •Циркуляция воздуха в грузовом помещении
- •Вентилирование воздуха в грузовом помещении
- •Режимы обслуживания грузов в пути
- •Размещение, укладка и крепление скоропортящихся грузов в вагонах и контейнерах
- •Особые требования к размещению и укладке грузов
- •Условия использования вагонов и контейнеров для перевозки скоропортящихся грузов
- •Скорости и сроки доставки скоропортящихся грузов
- •Условие использования рефрижераторных вагонов
- •Условия использования вагонов термосов
- •Условия использования крытых вагонов
- •Условия использования рефрижераторных контейнеров
- •Условия использования контейнеров-термосов
- •Условия использования универсальных контейнеров
- •Цели. Методы и надежность теплотехнических расчетов
- •Задачами эксплуатационного характера являются:
- •Сущность графоаналитического метода
- •Состав теплопоступлений в грузовое помещение вагона, контейнера
- •Расчетная температура наружного воздуха на маршруте следования транспортного модуля
- •Расчетная температура воздуха на грузовом фронте
- •Характеристика теплообменных процессов в грузовом помещении рефрижераторных транспортных модулей
- •Процесс погрузка вагонов и контейнеров сопровождается теплопоступлениями в грузовое помещение:
- •Расчет скорости и продолжительности охлаждения воздуха и груза при транспортировке в рефрижераторных транспортных модулях
- •Характеристики теплообменного процесса
- •Аналитический расчет мощности теплопоступлений в рефрижераторные вагоны и контейнеры для условий эксплуатации в однородной климатической зоне
- •Вагоны термосы рассчитываются следующим образом:
- •Пункты и виды технического обслуживания
- •Система технического обслуживания
- •Условия, виды и пункты ветеринарно-санитарной подготовки вагонов и контейнеров
- •Технология работы грузовых фронтов холодильных складов
- •Особенности планировки и конструкции холодильных складов
- •Удобство обслуживания транспорта
- •Выполнение погрузочно-разгрузочных работ на холодильниках сопряжено с рядом особенностей:
- •При выборе средств механизации для переработки скоропортящихся грузов необходимо учитывать требования:
- •В холодильниках применяют следующие схемы комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и скалдских
- •С охлажденным мясом в тушах, полутушах и четвертинах
- •С картофелем и корнеплодами
- •Особенности нормирования грузовых операций с вагонами на холодильниках
- •Последовательность нормирования технологических сроков оборота вагона
- •Интервал между подачами и уборками вагонов определяют
- •Второй этап – порядок обработки вагонов на грузовом фронте
- •Нормирование продолжительности оборота вагонов
- •Особенности погрузки, выгрузки и выдачи спг
- •Переадресовка спг
- •Переадресовку не допускают:
- •Сопровождение спг в пути следования
- •Прием спг к перевозке мелкими отправками
- •Прием скоропортящихся грузов на нормативной основе и особых условиях
- •Несохранные перевозки скоропортящихся грузов Виды несохранных перевозок
- •Акты и претензии
- •Устав воинских жд перевозок
Сущность графоаналитического метода
Заключается в графическом сопоставлении производительности холодильно-отопительного оборудования и мощности всех теплопоступлений внутрь изотермического транспортного модуля в зависимости от температуры наружного воздуха, времени суток, периода года, скорости движения на маршруте и др.
При этом появляется возможность в наглядном виде представить динамику теплового баланса, а также динамику изменения температурных полей наружного воздуха, воздуха и груза внутри изотермических транспортных модулей во времени и в условиях максимально приближенных к действительности
Для этого весь маршрут разбивают на участки с однородными климатическими условиями либо на равные участки по времени следования с требуемым шагом, и на каждом участке определяют тепловой баланс
Во всех теплотехнических расчетах учитывают влияние случайных факторов на теплообменные процессы, например, колебание температуры наружного воздуха, направление и силу ветра.
Для учета этих факторов при определении теплопритоков обычно применяют вероятностный подход, обеспечивающий требуемую (в зависимости от поставленной цели) надежность расчетов
В проектных расчетах обычно учитывают ограниченное количество случайных и даже неслучайных факторов. Надежность расчетов составляет (0,98…0,999)
Состав теплопоступлений в грузовое помещение вагона, контейнера
Общие
теплопоступления (
)
подразделяют:
Непрерывные, которые действуют непрерывно на всем пути следования груза
Периодические, воздействующие на груз при определенных условиях
Одноразовые, которые после однократного воздействия на груз, больше не проявляются
К непрерывным потокам относятся:
Происходят в следствии теплопередачи через кузов, когда разница между внутренней температурой и наружной – существует (
)
За счет инфильтрации воздуха, когда воздух попадает через не плотности дверей, сливных приборов, люков (
)
От плодовощей при дыхании, т.е. от выделения ими биохимической теплоты вледствие продолжающихся процессов жизнедеятельности (
)
К периодическим относят теплопритоки
Эквивалентные воздействию солнечной радиации
Эквивалентные работе вентиляторов-циркуляторов
От свежего воздуха, поступающего внутрь грузового помещения при вентилировании
Эквивалентные оттаиванию снеговой шубы (инея)
Одноразовые:
От охлаждаемого груза, тары и средств пакетирования
От охлаждаемого или отепляемого кузова и оборудования транспортного модуля
От окружающей среды и груза при погрузке
Суммарный
тепловой поток получают алгебраическим
сложением его компонентов, кроме
.
последний используется для определения
разности температур груза до и после
погрузки
Состав теплопоступлений зависит от цели и метода расчета, вида и степени термической подготовки груза, а также условий перевозок
При перевозках различных грузов учитываются следующие теплопоступления:
-
Вид и холодильная подготовка груза
Состав теплопоступлений
Грузы низкотемпературные, замороженные и охлажденные, кроме плодовощей
Плодоовощи свежие охлажденные