
- •Природа и химический состав скоропортящихся продуктов.
- •Процессы, происходящие в продуктах при хранении и перевозках
- •На хладотранспорте встречается следующие виды плесеней:
- •Виды порчи продуктов
- •Основные причины порчи продуктов питания
- •Условия которые способствуют порче продуктов
- •Основные способы консервирования
- •Стерелизация:
- •Вспомогательные способы консервирования
- •Основные изменения в продуктах при их холодильной обработке
- •Подготовка и проверка грузов по качеству
- •Подготовка и проверка состояния первичной упаковки и транспортной тары
- •Функции тары:
- •Основные требования, предъявляемые к различным видам тары:
- •Холодильная подготовка грузов
- •Структура нхц
- •Мясо и мясопродукты
- •Рыба и рыбопродукты
- •Плодоовощи и картофель
- •Консервная продукция
- •Молоко и молочные продукты
- •Виноградные и плодово-ягодные вина
- •Условия функционирования нхц
- •Классификация и общая характеристика изотермических вагонов
- •Требования к изотермическим вагонам и теплоизоляционным материалам
- •Грузовой вагон
- •Изотермические контейнеры
- •Температурный режим
- •Влажностный режим
- •Циркуляция воздуха в грузовом помещении
- •Вентилирование воздуха в грузовом помещении
- •Режимы обслуживания грузов в пути
- •Размещение, укладка и крепление скоропортящихся грузов в вагонах и контейнерах
- •Особые требования к размещению и укладке грузов
- •Условия использования вагонов и контейнеров для перевозки скоропортящихся грузов
- •Скорости и сроки доставки скоропортящихся грузов
- •Условие использования рефрижераторных вагонов
- •Условия использования вагонов термосов
- •Условия использования крытых вагонов
- •Условия использования рефрижераторных контейнеров
- •Условия использования контейнеров-термосов
- •Условия использования универсальных контейнеров
- •Цели. Методы и надежность теплотехнических расчетов
- •Задачами эксплуатационного характера являются:
- •Сущность графоаналитического метода
- •Состав теплопоступлений в грузовое помещение вагона, контейнера
- •Расчетная температура наружного воздуха на маршруте следования транспортного модуля
- •Расчетная температура воздуха на грузовом фронте
- •Характеристика теплообменных процессов в грузовом помещении рефрижераторных транспортных модулей
- •Процесс погрузка вагонов и контейнеров сопровождается теплопоступлениями в грузовое помещение:
- •Расчет скорости и продолжительности охлаждения воздуха и груза при транспортировке в рефрижераторных транспортных модулях
- •Характеристики теплообменного процесса
- •Аналитический расчет мощности теплопоступлений в рефрижераторные вагоны и контейнеры для условий эксплуатации в однородной климатической зоне
- •Вагоны термосы рассчитываются следующим образом:
- •Пункты и виды технического обслуживания
- •Система технического обслуживания
- •Условия, виды и пункты ветеринарно-санитарной подготовки вагонов и контейнеров
- •Технология работы грузовых фронтов холодильных складов
- •Особенности планировки и конструкции холодильных складов
- •Удобство обслуживания транспорта
- •Выполнение погрузочно-разгрузочных работ на холодильниках сопряжено с рядом особенностей:
- •При выборе средств механизации для переработки скоропортящихся грузов необходимо учитывать требования:
- •В холодильниках применяют следующие схемы комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и скалдских
- •С охлажденным мясом в тушах, полутушах и четвертинах
- •С картофелем и корнеплодами
- •Особенности нормирования грузовых операций с вагонами на холодильниках
- •Последовательность нормирования технологических сроков оборота вагона
- •Интервал между подачами и уборками вагонов определяют
- •Второй этап – порядок обработки вагонов на грузовом фронте
- •Нормирование продолжительности оборота вагонов
- •Особенности погрузки, выгрузки и выдачи спг
- •Переадресовка спг
- •Переадресовку не допускают:
- •Сопровождение спг в пути следования
- •Прием спг к перевозке мелкими отправками
- •Прием скоропортящихся грузов на нормативной основе и особых условиях
- •Несохранные перевозки скоропортящихся грузов Виды несохранных перевозок
- •Акты и претензии
- •Устав воинских жд перевозок
Условие использования рефрижераторных вагонов
В грузовых помещениях рефрижераторных секций возможно:
Перевозить любые грузы, у которых в соответствии с Правилами обозначен предельный срок перевозки
Назначить и регулировать температурный режим перевозки
Обеспечить вентилирования груза и принудительную циркуляцию воздуха
Создать требуемый теплообменный режим, кроме Т-1, и любой режим обслуживания груза
Контролировать температуру воздуха в грузовых помещениях при перевозках с охлаждением, отоплением, без охлаждения и отопления
Производить охлаждение или отопление воздуха перед погрузкой термически подготовленных грузов
При перевозке в рефрижераторных вагонах скоропортящихся грузов без поддержания температурного режима механики обеспечивают контроль температуры внутри грузового помещения вагона
Каждый вагон в 5-ти вагонной секции может грузить отдельный груз
Грузовое помещение рефрижераторного вагона при положительной температуре наружного воздуха должно быть предварительно охлаждено перед подачей под погрузку грузов, предъявляемых к перевозке с температурой минус 8 град и ниже, до 0 град и охлажденных грузов – до температуры хранения
Продолжительность нахождения грузов в рефрижераторном вагоне, отключенном от питания, должна не превышать 6 часов
Условия использования вагонов термосов
При использовании вагонов термосов как правило назначают режим – термос 2 рода, при этом перевозка осуществляется на временных условиях.
Разрешается перевозить груз только термически подготовленный, не выделяющий биологической теплоты, не требующий вентилирования и имеющий сроки хранения более 10 суток.
Замороженное мясо, битую птицу разрешается перевозить при температуре наружного воздуха не более 20 град. Рыбу, сельди, пиво в бутылках – при температуре наружного воздуха не выше 25 град
В отдельных случаях по требованию грузоотправителя на особых условиях допускается принимать грузы при сроках перевозки, превышающих предельные сроки перевозки
Условия использования крытых вагонов
В них допускается перевозить:
Скоропортящиеся грузы, не требующих температурного режима
Неохлажденные плодоовощи и бахчевые до наступления заморозков
Рыбу вяленую и соленую
Жиры животные топленые в герметической упаковке
Яйца неохлажденные
Консервы
Пиво пастеризованное
Напитки и минеральные воды
Шампанское, вина
Допускается перевозить груз в крытых вагонах на особых условиях, если температура данного груза и температура наружного воздуха совпадает на всем протяжении перевозки
Крытые вагоны перед перевозкой скоропортящихся грузов специально готовятся.
Условия использования рефрижераторных контейнеров
20-ти тонные и 30-ти тонные контейнеры, как правило, перевозятся на специально оборудованных сцепах из фитиновых платформ, с включением в состав сцепа служебного вагона с дизель-электростанцией и помещением для обслуживающей бригады.
Ответственность за состояние контейнеров несет бригада механиков. Недопускается нахождение рефрижераторного вагона без источника питания более 12 часов