
- •Природа и химический состав скоропортящихся продуктов.
- •Процессы, происходящие в продуктах при хранении и перевозках
- •На хладотранспорте встречается следующие виды плесеней:
- •Виды порчи продуктов
- •Основные причины порчи продуктов питания
- •Условия которые способствуют порче продуктов
- •Основные способы консервирования
- •Стерелизация:
- •Вспомогательные способы консервирования
- •Основные изменения в продуктах при их холодильной обработке
- •Подготовка и проверка грузов по качеству
- •Подготовка и проверка состояния первичной упаковки и транспортной тары
- •Функции тары:
- •Основные требования, предъявляемые к различным видам тары:
- •Холодильная подготовка грузов
- •Структура нхц
- •Мясо и мясопродукты
- •Рыба и рыбопродукты
- •Плодоовощи и картофель
- •Консервная продукция
- •Молоко и молочные продукты
- •Виноградные и плодово-ягодные вина
- •Условия функционирования нхц
- •Классификация и общая характеристика изотермических вагонов
- •Требования к изотермическим вагонам и теплоизоляционным материалам
- •Грузовой вагон
- •Изотермические контейнеры
- •Температурный режим
- •Влажностный режим
- •Циркуляция воздуха в грузовом помещении
- •Вентилирование воздуха в грузовом помещении
- •Режимы обслуживания грузов в пути
- •Размещение, укладка и крепление скоропортящихся грузов в вагонах и контейнерах
- •Особые требования к размещению и укладке грузов
- •Условия использования вагонов и контейнеров для перевозки скоропортящихся грузов
- •Скорости и сроки доставки скоропортящихся грузов
- •Условие использования рефрижераторных вагонов
- •Условия использования вагонов термосов
- •Условия использования крытых вагонов
- •Условия использования рефрижераторных контейнеров
- •Условия использования контейнеров-термосов
- •Условия использования универсальных контейнеров
- •Цели. Методы и надежность теплотехнических расчетов
- •Задачами эксплуатационного характера являются:
- •Сущность графоаналитического метода
- •Состав теплопоступлений в грузовое помещение вагона, контейнера
- •Расчетная температура наружного воздуха на маршруте следования транспортного модуля
- •Расчетная температура воздуха на грузовом фронте
- •Характеристика теплообменных процессов в грузовом помещении рефрижераторных транспортных модулей
- •Процесс погрузка вагонов и контейнеров сопровождается теплопоступлениями в грузовое помещение:
- •Расчет скорости и продолжительности охлаждения воздуха и груза при транспортировке в рефрижераторных транспортных модулях
- •Характеристики теплообменного процесса
- •Аналитический расчет мощности теплопоступлений в рефрижераторные вагоны и контейнеры для условий эксплуатации в однородной климатической зоне
- •Вагоны термосы рассчитываются следующим образом:
- •Пункты и виды технического обслуживания
- •Система технического обслуживания
- •Условия, виды и пункты ветеринарно-санитарной подготовки вагонов и контейнеров
- •Технология работы грузовых фронтов холодильных складов
- •Особенности планировки и конструкции холодильных складов
- •Удобство обслуживания транспорта
- •Выполнение погрузочно-разгрузочных работ на холодильниках сопряжено с рядом особенностей:
- •При выборе средств механизации для переработки скоропортящихся грузов необходимо учитывать требования:
- •В холодильниках применяют следующие схемы комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и скалдских
- •С охлажденным мясом в тушах, полутушах и четвертинах
- •С картофелем и корнеплодами
- •Особенности нормирования грузовых операций с вагонами на холодильниках
- •Последовательность нормирования технологических сроков оборота вагона
- •Интервал между подачами и уборками вагонов определяют
- •Второй этап – порядок обработки вагонов на грузовом фронте
- •Нормирование продолжительности оборота вагонов
- •Особенности погрузки, выгрузки и выдачи спг
- •Переадресовка спг
- •Переадресовку не допускают:
- •Сопровождение спг в пути следования
- •Прием спг к перевозке мелкими отправками
- •Прием скоропортящихся грузов на нормативной основе и особых условиях
- •Несохранные перевозки скоропортящихся грузов Виды несохранных перевозок
- •Акты и претензии
- •Устав воинских жд перевозок
Особые требования к размещению и укладке грузов
Замороженное мясо в тушах, полутушах и четвертинах, перевозимое без упаковки укладывают в изотермические вагоны плотным штабелем с предварительной застилкой напольных решеток и стен на высоту погрузки бумагой. Между решеткам и станами вагона оставляют щели для циркуляции холодного воздуха
Туши баранины и свинины укладывают рядами вдоль вагона до междверного пространства
Мясо охлажденное подвешивается
Подмороженное мясо для промышленной переработки укладывают по продольной оси вагона штабелями высотой не более 160 см
Напитки формируют в обтянутый термоусадочной пленкой блок с последующим формированием в транспортные пакеты
Условия использования вагонов и контейнеров для перевозки скоропортящихся грузов
Общие требования:
Расчетный срок доставки, срок транспортабельности, а также наиболее неблагоприятный для обеспечения сохранности и качества груза период в разных климатических зонах нахождения груза в пути
Требуемые режимные параметры условий перевозки в рассматриваемый период года с учетом температуры наружного воздуха
Эффективность использования грузоподъемности (грузовместимости) вагона, контейнера
Действующие ограничения на использование вагонов и контейнеров по режимам перевозок и условиям погрузки, а также ограничения по агрессивности воздействия со стороны груза
[17.09.11_л_6]
Перевозчик имеет право в зависимости от климатических условий менять сроки начала или окончания того или иного периода перевозок.
Перегружать вагоны и контейнеры грузами сверх установленной технической нормы не рекомендуется, а сверх трафаретной грузоподъемности – не допускается.
Скорости и сроки доставки скоропортящихся грузов
Наиважнейшим условием возможности использования ЖД транспортных модулей для перевозки скоропортящихся грузов является соответствие между собой ответственного срока доставки, предельного срока преевозки и срока транспортабельности груза
Ответственный
срок доставки
предназначен лдя установления
ответственности перевозчика за
своевременность доставки груза
получателю. При нарушении этого срока
грузовладелец имеет право предъявить
перевозчику претензию на возмещение
убытков от просрочки в доставке груза.
Величина ответственного срока
Величина ответственного срока доставки определяется в соответствии с правилами исчисления сроков доставки грузов железнодорожным транспортом в процессе таксировки перевозочных документов на станции отправления исходя из расстояния, по которому рассчитывается провозная плата, а также минимальных норм суточного пробега вагонов и контейнеров.
Неполные сутки при исчислении сроков доставки грузов считаются за полные
Расчетное время – московское
Скорость перевозки скоропортящихся грузов выбирает и указывает в накладной грузоотправитель в зависимости от вида отправки и расстояния перевозки
При этом скоропортящиеся грузы в изотермических вагонах перевозят только большой скоростью
Перечень железнодорожных направлений, по которым осуществляются перевозки большой скоростью, публикуется в Сборнике правил перевозок
Независимо от расстояния перевозки устанавливаются нормы суточного пробега
Для отправительских маршрутов и контейнеров – 550
Для животных, перевозимых маршрутами – 450
Исчисление начинается с 24 ч дня приема груза для перевозки, указанного на накладной в штемпеле ЖД станции и квитанции о приема груза
Дата исчисления срока перевозки указывается в дорожной ведомости и отдается грузоотправителю в виде квитанции
Сроки доставки груза
Сроки доставки грузов исчисленные исходя из норм суточного пробега увеличиваются на:
2 суток на операции связанные с отправлением и прибытием грузов;
2 суток при перевозке грузов на расстояние до 1000 км, 3 суток при перевозке на расстояние свыше 1000 км грузов, перевозимых МО и КО для их накопления и сортировки на грузосортировочных платформах;
1 сутки при отправлении грузов с железнодорожных станций Московского и Санкт-Петербургского узлов или прибытий грузов на станции этих узлов, а также при следовании грузов транзитом, при следовании этих узлов;
1 сутки на операции, связанные с переадресовкой вагонов, при передаче на другой транспорта, при приеме с другого вида транспорта грузов перевозимых с прямого смешанного сообщения, при определении массы грузов на вагонных весах близлежащих к станции отправления железнодорожной станции;
1 сутки если на станции нет весов;
1 сутки, при передаче грузов с 1 колеи на другую;
1 сутки, при перевозке таможенного груза.
Срок доставки:
-
тарифное расстояние перевозки грузов,
– нормативная
скорость перевозки грузов,
Груз считается доставленным в срок если на станции назначения он выгружен средствами перевозчика или если он подан на пути необщего пользования
Дата уведомления грузополучателя и таможенных органов о прибытии груза , находящегося под таможенным контролем, на ЖД станцию назначения является датой фактического срока доставки груза по назначению, и перевозчик не несет ответственность за задержку груза на ЖД станции назначения, связанную с таможенным оформлением груза
Груз считается доставленным в срок, если он прибыл до исчисления ответственного срока доставки или же задержка связана с виной или грузоотправителя или грузополучателя
Если способ перевозки устанавливает грузоотправитель, то он делает об этом отметку в транспортной накладной, в графе «особые заявления и отметки отправителя»
Предельный срок перевозки
Предельный срок перевозки предназначен для установления ответственности перевозчика за сохранность груза по качеству. В течение указанного срока и при обеспечении требуемых условий доставка груза потребителю должна осуществляется без понижения качества.
Он определяется по правилам перевозки грузов в зависимости от вида и качества предъявляемого груза, вида его термической подготовки, способа обслуживания груза в пути, типа используемого транспортного модуля, периода года
Срок транспортабельности груза
Срок транспортабельности груза – максимально возможный срок перевозки груза, без понижения качества, при нормальном обслуживании данного груза в пути
Этот срок проставляют в удостоверении (сертификате) качества, но не меньше, чем предельный срок, регламентированный Правилами, и дублируют в накладной
На импортные грузы срок транспортабельности указывают в зависимости от их качественного состояния
При предъявлении скоропортящихся грузов, должно соблюдаться условие: