
- •Природа и химический состав скоропортящихся продуктов.
- •Процессы, происходящие в продуктах при хранении и перевозках
- •На хладотранспорте встречается следующие виды плесеней:
- •Виды порчи продуктов
- •Основные причины порчи продуктов питания
- •Условия которые способствуют порче продуктов
- •Основные способы консервирования
- •Стерелизация:
- •Вспомогательные способы консервирования
- •Основные изменения в продуктах при их холодильной обработке
- •Подготовка и проверка грузов по качеству
- •Подготовка и проверка состояния первичной упаковки и транспортной тары
- •Функции тары:
- •Основные требования, предъявляемые к различным видам тары:
- •Холодильная подготовка грузов
- •Структура нхц
- •Мясо и мясопродукты
- •Рыба и рыбопродукты
- •Плодоовощи и картофель
- •Консервная продукция
- •Молоко и молочные продукты
- •Виноградные и плодово-ягодные вина
- •Условия функционирования нхц
- •Классификация и общая характеристика изотермических вагонов
- •Требования к изотермическим вагонам и теплоизоляционным материалам
- •Грузовой вагон
- •Изотермические контейнеры
- •Температурный режим
- •Влажностный режим
- •Циркуляция воздуха в грузовом помещении
- •Вентилирование воздуха в грузовом помещении
- •Режимы обслуживания грузов в пути
- •Размещение, укладка и крепление скоропортящихся грузов в вагонах и контейнерах
- •Особые требования к размещению и укладке грузов
- •Условия использования вагонов и контейнеров для перевозки скоропортящихся грузов
- •Скорости и сроки доставки скоропортящихся грузов
- •Условие использования рефрижераторных вагонов
- •Условия использования вагонов термосов
- •Условия использования крытых вагонов
- •Условия использования рефрижераторных контейнеров
- •Условия использования контейнеров-термосов
- •Условия использования универсальных контейнеров
- •Цели. Методы и надежность теплотехнических расчетов
- •Задачами эксплуатационного характера являются:
- •Сущность графоаналитического метода
- •Состав теплопоступлений в грузовое помещение вагона, контейнера
- •Расчетная температура наружного воздуха на маршруте следования транспортного модуля
- •Расчетная температура воздуха на грузовом фронте
- •Характеристика теплообменных процессов в грузовом помещении рефрижераторных транспортных модулей
- •Процесс погрузка вагонов и контейнеров сопровождается теплопоступлениями в грузовое помещение:
- •Расчет скорости и продолжительности охлаждения воздуха и груза при транспортировке в рефрижераторных транспортных модулях
- •Характеристики теплообменного процесса
- •Аналитический расчет мощности теплопоступлений в рефрижераторные вагоны и контейнеры для условий эксплуатации в однородной климатической зоне
- •Вагоны термосы рассчитываются следующим образом:
- •Пункты и виды технического обслуживания
- •Система технического обслуживания
- •Условия, виды и пункты ветеринарно-санитарной подготовки вагонов и контейнеров
- •Технология работы грузовых фронтов холодильных складов
- •Особенности планировки и конструкции холодильных складов
- •Удобство обслуживания транспорта
- •Выполнение погрузочно-разгрузочных работ на холодильниках сопряжено с рядом особенностей:
- •При выборе средств механизации для переработки скоропортящихся грузов необходимо учитывать требования:
- •В холодильниках применяют следующие схемы комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и скалдских
- •С охлажденным мясом в тушах, полутушах и четвертинах
- •С картофелем и корнеплодами
- •Особенности нормирования грузовых операций с вагонами на холодильниках
- •Последовательность нормирования технологических сроков оборота вагона
- •Интервал между подачами и уборками вагонов определяют
- •Второй этап – порядок обработки вагонов на грузовом фронте
- •Нормирование продолжительности оборота вагонов
- •Особенности погрузки, выгрузки и выдачи спг
- •Переадресовка спг
- •Переадресовку не допускают:
- •Сопровождение спг в пути следования
- •Прием спг к перевозке мелкими отправками
- •Прием скоропортящихся грузов на нормативной основе и особых условиях
- •Несохранные перевозки скоропортящихся грузов Виды несохранных перевозок
- •Акты и претензии
- •Устав воинских жд перевозок
Размещение, укладка и крепление скоропортящихся грузов в вагонах и контейнерах
К непакетированным грузам применяются следующие требования:
В рефрижераторных вагонах и рефрижераторных контейнерах
Мясо замороженное, разделанное на продольные туши, полутуши и четвертины
Мясо подмороженное аналогичной разделки, направляемое на промышленную переработку
Мясо охлажденное и остывшее
В вагоны-термосы
Только мясо замороженное, разделанное на туши, продольные полутуши и четвертины
В крытые вагоны
Картофель поздний, не для длительного хранения
Свеклу столовую
Арбузы поздние и тыкву продовольственную
Капусту белокочанную среднепоздних и позднеспелых сортов
Картофель ранней и средней копки, предназначенных для промышленной переработки
Погрузка навалом в крытые вагоны указанных видов плодовощей допускается в период их массовых заготовок и только по согласованию с грузоотправителем и грузополучатеелм
Не пакетированные грузы укладывают только на напольные решетки, в крытых вагонах и контейнерах – на пол
Укладку груза в ТМ осуществляют либо плотным штабелем, либо способами, обеспечивающими воздухопроницаемость формируемого штабеля. Выбор способа погрузки зависит от назначаемого в начале перевозки теплообменного режима
Плотным формируют штабель для организации циркуляции воздуха в грузовом помещении только вокруг штабеля.
По ширине грузового помещения ящики размещают без просветов между собой. При некратности размеров ящиков и ширины грузового помещения ящики укладываются симметрично продольной оси грузового помещения.
Для исключения попадания свободного воздуха внутрь штабеля от поперечных колебаний груза при движении ящики во втором и последующих ярусах укладывают на нижние внахлест на рядом расположенные ящики не менее чем на 2..3 см.
Воздухопроницаемым формируют штабель для организации циркуляции воздуха в грузовом помещении вокруг и внутри штабеля.
Способы укладки ящиков:
Вертикальная укладка ящиков с рейками
Шахматная укладка деревянных ящиков (Данный способ предусматривает организацию прямых продольных циркуляционных каналов)
Перекрестная укладка ящиков (Здесь обеспечивается отличная воздухопроницаемость штабеля, но существенно снижается полезная загрузка ТМ)
Для обеспечения хорошей проницаемости воздуха и обеспечения полной загрузки вагонов используется решетчатая тара (пластиковые ящики).
Основной способ укладки ящиков – плотновертикальный
При режиме охлаждения, отепления или непрерывного вентилирования, хорошая воздухопроницаемость штабеля обеспечивается также при погрузке свежих охлажденных и не охлажденных плодовощей в мешки и сетки, стоймя в несколько ярусов.
Ящики лотки укладываются в вагоны плотным штабелем длинной стороной вдоль грузового помещения
Высота укладки груза ограничивается грузоподъемностью или грузовместимостью транспортного модуля
Высота погрузки плодовощей в изотермических и крытых вагонах регламентирована Правилами.
Во всех случаях во избежание сдвига груза Правила не допускают ступенчатую (неполнорядную укладку ящиков в верхних ярусах)
Транспортные пакеты. Общие требования
Допускается в изотермических вагонах пакеты устанавливать на пол при поднятых напольных решетках, если это не приводит к уменьшению общего количества пакетов
По длине ТМ пакеты размещаются плотно к друг другу и к торцевым стенам вагона
По ширине вагона пакеты размещают плотным или плотно-вертикальным способами в зависимости от назначенного теплообменного режима в начале перевозки
По высоте пакеты размещают в один или несколько ярусов. Справа и слева от дверного проема высота ограничивается высотой погрузочной высотой вагона
Вагон должен быть загружен полным комплектом пакетов
Фиксирование верхней клетки производят:
Для грузов на плоских поддонах – с помощью двух удерживающих планок, прибиваемых гвоздями 120x4 мм к распорным и упорным брускам сверху наискосок
Для грузов в ящичных и стоечных поддонах – с помощью двух скруток из стальной отожженной проволоки диаметром 4 мм в три нити