35. Учет переработки давальческого сырья

Промышленные производства могут перерабатывать не только собственное сырье, но и сырье заказчиков (давальчес-кое). Переработка такого сырья представляет собой своеобраз¬ный вид услуг промышленного производства сельскохозяйст¬венного предприятия, оказываемых сторонним организациям.Сырье, полученное для переработки, учитывают на забалан¬совом счете 002 "Товарно-материальные ценности, принятые на ответственное хранение" и на затраты перерабатывающего про¬изводства не относят.Следовательно, по соответствующему аналитическому счету затрат промышленного производства в этом случае будут учте¬ны лишь расходы хозяйства по переработке сырья. Объектом исчисления себестоимости соответственно будет не выход про¬дукции (муки, пиломатериалов, масла и т. д.), а себестоимость единицы услуг по переработке сырья — зерна (в мукомольном цеху), круглого леса (на пилораме), молока (на сепараторном пункте) и т. д.Для получения этого показателя сумму расходов по перера¬ботке (без затрат сырья), учтенных на соответствующем анали¬тическом счете, делят на количество переработанного сырья. Частное отделения показывает себестоимость переработки еди¬ницы продукции из давальческого сырья. Полученную продук¬цию из давальческого сырья в системном учете не приходуют. Фактические затраты по переработке списывают на дебет счета 90 "Продажи".Соответственно поступившая от заказчика оплата за перера¬ботку отражается по кредиту счета 90. Стоимость давальческого сырья после передачи продукции переработки заказчику списы¬вают с забалансового счета 002 "Товарно-материальные ценно¬сти, принятые на ответственное хранение", где она до этого бы¬ла учтена. От стоимости переработки начисляется НДС в общем порядке.

36. Учет затрат маслобойного производства

При переработке семян масличных культур (подсолнечника, конопли, льна и др.) затраты учитывают на аналитических сче¬тах по каждой культуре и приведенной выше номенклатуре ста¬тей. На аналитические счета относят расходы по переработке как собственного сырья, так и давальческого. Для учета процес¬са переработки семян на маслобойном пункте ведут специаль¬ную ведомость. В ней ежедневно фиксируют массу сырья, отпу-щенного в переработку, выход основной и побочной продукции; здесь же приводят.данные лабораторного анализа о качествепродукции.Для исчисления себестоимости масла сначала определяют стоимость жмыха. Он оценивается либо по действующим реали¬зационным ценам промышленности, либо исходя из его качест¬ва (содержание кормовых единиц) и себестоимости кормовой единицы. Затем из общей суммы затрат исключают стоимость побочной продукции, а остаток относят на масло. При перера¬ботке давальческого сырья себестоимость масла рассчитывают таким же путем, как это рассмотрено выше по мукомольному производству.

37. Учет забоя скота

Забой скота считается одним из видов промышленных про¬изводств. Затраты по забою скота, а также стоимость поступив¬ших для забоя скота и птицы учитывают на отдельных аналити¬ческих счетах по субсчету 3 синтетического счета 20, открывае¬мых по видам забиваемого скота и птицы. Если в хозяйстве есть отдельный забойный цех и нет возможности относить расходы по забою непосредственно на соответствующие аналитические счета, для их учета открывают отдельный аналитический счет. На этом счете также отражают основную и дополнительную оп¬лату труда с отчислениями на социальные нужды, амортизацию и затраты (отчисления) на ремонт оборудования и помещений, электроэнергию, водоснабжение, услуги вспомогательных про¬изводств, вспомогательные материалы и др. С этого счета затра¬ты распределяют пропорционально живой массе забитых жи¬вотных на соответствующие аналитические счета по видам и группам животных, где учитывают количество голов, живую массу и стоимость забитых животных.В результате забоя скота и птицы приходуют основную про¬дукцию - мясо — и побочную — шерсть, шкуры, перо, рога и Т. п. Себестоимость мяса исчисляют путем вычитания из учтен¬ных затрат стоимости побочной продукции по ценам возмож¬ной реализации и деления на валовой выход основной продук¬ции. Следует иметь в виду, что полученное в результате забоя скота и птицы мясо приходуют с учетом его сортности.Затраты по забою кроликов, включая их стоимость, за выче¬том стоимости побочной продукции, получаемой при забое (по ценам реализации), относят на себестоимость шкурок и мяса пропорционально их стоимости по ценам реализации. Себестоимость одной шкурки и 1 ц мяса исчисляют делением соответ¬ствующих сумм затрат на количество получаемых шкурок и мас¬су мяса.

38. В лесопильном производстве калькулируют себестоимость 1 м3 пиломатериалов и себестоимость распила 1 м3 лесоматериалов. Себестоимость распила 1 м3 лесоматериалов определяют в том случае, когда в лесопильном цехе обрабатывают собственную и давальческую продукцию.Для учета затрат по этому производству открывают обычно один аналитический счет.Себестоимость распила 1 м3 лесоматериала исчисляют делением общей суммы затрат на эксплуатацию лесопильного цеха (без стоимости лесоматериала) на количество м3 лесоматериала, отправленного в распиловку (собственного и давальческого).Себестоимость 1 м3 пиломатериалов определяют путем деления суммы фактических расходов на содержание лесопильного цеха, включая стоимость собственного лесоматериала, за вычетом стоимости побочной продукции (горбыль и опилки) и расходов на распиловку давальческого лесоматериала на количество полученных пиломатериалов. Побочную продукцию (горбыль и опилки) оценивают или по ценам реализации (горбыль) или возможного использования (опилки). Когда пиломатериалы выпускают обрезными и необрезными, то затраты, приходящиеся на основную продукции, распределяют между видами полученной продукции пропорционально их стоимости по ценам реализации. При получении от распиловки нескольких видов пиломатериалов исчисление их себестоимости может также производиться с применением следующих коэффициентов: для обрезных досок – 1,5, необрезных досок – 1,0, бруса – 2,0. Стоимость раскроенного пиловочного сырья формируется в учете затрат на лесопиление в средних оптовых ценах с надбавками (доплатами) и скидками, установленными для особых случаев поставки крупных лесоматериалов (по степени окорки, группе пород, виду франко), по статье «Пиловочное сырье по оптовым ценам» проводкой Д20К05.Все дополнительные затраты, связанные с сырьем, т.е. издержки сверх стоимости пиловочных бревен в оптовых ценах относят на статью «Транспортно-складские расходы», в состав этих издержек включают: а) транспортные расходы по сырью и б) затраты на рейдовые и биржевые работы, подавляющая часть которых сопряжена с операциями первой фазы лесопильного процесса.

39. Существуют следующие виды обслуживающих производств и хозяйства - объекты и подразделения, не связанные с основным производственным и технологическим процессом предприятия, а именно детские лагеря, санатории, профилактории, дома отдыха, дома и дворцы культуры, спортивные и развлекательные комплексы, гостиницы, комбинаты питания и столовые, жилищно-эксплуатационные службы, медицинские и санитарные части, больницы и поликлиники, школы, детские сады, учебные и воспитательные центры и комбинаты, сельскохозяйственные подразделения (теплицы, опытные предприятия, фермы, прочие сельскохозяйственные подразделения), а также прочие аналогичные подразделения. Основной задачей учета в обслуживающих производствах и хозяйствах является своевременное и достоверное отражение затрат (расходов) и доходов по каждому производству. Структурные подразделения обслуживающего характера для учета собственных затрат используют синтетический счет 29 "Обслуживающие производства и хозяйства", который является операционным, калькуляционным счетом. По дебету данного счета отражаются расходы, связанные непосредственно с выпуском продукции (работ, услуг), в разрезе статей затрат. Особенности организации аналитического учета обусловлены технологией производства продукции и спецификой социального и бытового обслуживания. По каждому производству и хозяйству составляется свой специализированный счет или отчет, данные которых группируются в сводном типовом лицевом счете в целом по предприятию,что позволяет точно и своевременно отражать расходы и доходы, а также контролировать движение и сохранность сырья и готовых изделий по производству.

40. Доходы жкх складываются из квартирной платы, арендной платы за нежилые помещения и поступлений от коммунальных предприятий хозяйства. Квартирная плата исчисляется на основании данных о среднедействующей в планируемом году жилой площади и установленных ставок квартплаты. Так как доходы жкх не возмещают расходов, в плане ежегодно предусматривается дотация из прибыли образующейся от основной деятельности. Это обязывает каждого руководителя экономно расходовать средства на эксплоатацию жкх, мобилизовывать источники, повышающие его доходность, и принимать все необходимые меры к бережливому использованию утвержденных по плану средств.Расходы и доходы жилищно-коммунального хозяйства определяются с учетом размеров предполагаемой на планируемый период среднегодовой эксплуатируемой жилой площади. Путем сопоставления общих сумм доходов и расходов выводится превышение тех или других, которое включается в финансовый план предприятия соответственно в виде прибыли или убытка по жилищно-коммунальному хозяйству. Расходы и доходы жкх учитывают на счете № 29 Обслуживающие производства и хозяйства с выделением в аналитическом учете отдельных видов хозяйств. Для учета расходов используют ст. 710 - 735 Номенклатуры расходов, сгруппированные в подразделы: Жилищный фонд, Расходы за счет целевых сборов, Общежития и Коммунальные предприятия. Учет расходов по содержанию аппарата управления предприятия ведут в целом по всему жилищно-коммунальному хозяйству на ст. 290 - 299 Номенклатуры расходов. Бухгалтерский учет расходов и доходов жилищно-коммунального хозяйства осуществляется с подразделением: а) эксплуатация жилого фонда; б) эксплуатация общежитий коечного типа; в) целевые сборы и производимые за счет их расходы; г) эксплуатация коммунальных предприятий по их видам. Разность между фактическими расходами и доходами жкх ежемесячно списывается строительными организациями, на балансе которых учитывается жилищно-коммунальное хозяйство, на счет № 27 Накладные расходы для включения в себестоимость строительных и монтажных работ и продукции подсобных и вспомогательных производств.

41. Затраты в дошкольных учреждениях учитывают по дебету 29 счета по следующим статьям затрат: 1. Оплата труда с отчислениями2. Хозяйственные расходы и приобретение книг для библиотеки, отопление, освещение и др. предметы для занятий с детьми, затраты на проведение утренников и детских праздников3. Расходы на питание4. Приобретение оборудования и инвентаря 5. Приобретение мягкого инвентаря и одежды (спец. одежда, постельные принадлежности, пеленки, пастельное белье)6. Прочие расходы (командировочные, канцелярские, прочие и др. расходы)Переданный в детские учреждения инвентарь, оборудование находиться на материальной ответственности заведующего детскими учреждениями и подлежат складскому учету. Для этих целей открывают карточки складского учета, где на каждый инвентарь открывают карточку, в ней записывают количество, цену. Пришедшие в негодность материальные ценности списывают на основании актов на списание производственно – хозяйственного инвентаря. Учтенные по дебету 29/5 затраты в установленные сроки списывают за счет выделенных для этих целей источников в соответствии с утвержденной учетной политикой организации.Аналитический учет затрат ведется в сводном лицевом счете или в производственном отчете по прочим производствам и хозяйствам.При журнально-ордерной форме учета счет 29-5 отражается в журнале 0 ордере №10/2.Хозяйственные операции могут быть:Дт 29-5 Кт 70 – начислена заработная плата работникам детского учреждения (табель учета рабочего времени).Дт 29-5 Кт 69 – произведены отчисления от начисления заработной платы работников детских учреждений (расчетно-платежная ведомость, справка бухгалтерии).Дт 29-5 Кт 23 – списываются услуги вспомогательных производств - электроэнергия (отчет по электроэнергии).Дт 29-5 Кт 71 – приобретены книги для библиотеки (акт на оприходование).Дт 29-5 Кт 41 – расходы на питание (лимитно-заборная карта).Дт 10 Кт 60 – приобрели оборудование и инвентарь.Дт 10 Кт 60, 71 – приобрели мягкий инвентарь.

42. Затраты по столовой учитывают на синтетическом счете 29 субсчет 3. По дебету собираются фактические затраты:1.Оплата труда с отчислениями на социальные нужды;2.Сырье для переработки (отпущены в столовую продукты на приготовление пищи отражают на счете 90 по отпускным ценам);3.Содержание ОС;4.Работы и услуги;5.Прочие расходы (стирка, починка столового белья, расход мелкого инвентаря и т.д.).Наличие и расход продуктов в кладовой столовой учитывают в карточках складского учета, по наименованиям, сортам и количеству с составлением в установленные сроки отчета о движении материальных ценностей. Отпуск продуктов из кладовой на кухню оформляются накладными на внутрихозяйственные нужды или лимитно-заборные карты, где дается корреспонденция Дт 90 Кт41; Дт 29/3 Кт 90.Ежедневно в столовой оприходуют себестоимость готовых блюд по видам и исчисляют их реализационную цену. Для этой цели ведут калькуляционные карточки. Каждой карточке присваивают порядковый номер, который соответствует номеру данного блюда по сборнику рецептур. Стоимость сырья рассчитывают на 100 порций. К ним прибавляют сумму издержек и вычитают стоимость отходов, которые могут быть использованы на корм скоту. Из полученной общей суммы затрат на изготовление 100 порций определяют отпускную цену одной порции. Ежедневно в конце рабочего дня на основании кассовых чеков, накладных и др. документов составляется акт о реализации и отпуске изделий кухни, где указывают количество реализованных блюд, их стоимость по реализационным ценам, направление реализации (за наличный расчет, буфетами и др. торговыми точками). Сумма реализации в соответствии данным кассовых чеков, талонов по которым отпускалась пища за день, которая сдана в кассу по приходному ордеру. В соответствии с графиком документооборота акты сдают в бухгалтерию вместе с отчетами о движении продуктов на кухне. Питание в столовой может отпускаться по талонам. При реализации талонов дебетуют счет 76, 73 Кт 90 и поступление денег в кассу Дт 50 Кт76.

48. В хлебопекарной промышленности к браку относятся недоброкачественные готовые изделия:-забракованные в производстве в результате нарушения установленного технологического режима, рецептуры, правил складирования хлеба и других причин, а также вследствие небрежной работы работников предприятия (внутренний брак);- забракованные после сдачи в экспедицию (внутренний брак);- возвращенные из торговой сети по вине предприятий (внешний брак).Потери от внутреннего брака отражаются в затратах того месяца, в котором выявлен брак, а потери от внешнего брака - в том месяце, в котором получены и приняты претензии торгующих организаций.Бухгалтерский учет потерь от брака осуществляется бухгалтерией, а оперативно-технический учет - отделом технического или лабораторией и плановым отделом предприятия.Брак производственный и экспедиционный оформляется актом на брак по форме N П-21 хлеб, установленной в альбоме типовых форм первичного учета хлебопекарнойпромышленности.Забракованная продукция передается в производство для переработки.К потерям от производственного брака относятся стоимость топлива и электроэнергии, затраченных на выпуск забракованной продукции, а к потерям от экспедиционного брака, кроме этого, относят основную и дополнительную заработную плату производственных рабочих с отчислениями на социальное страхование, а также часть общезаводских расходов.Потери от брака учитываются на счете 28 "Брак в производстве" и ежемесячно списываются на счет основного производства и включаются в себестоимость тех видов продукции, при выработке которых брак имел место.Потери от внешнего брака, относящиеся к основной продукции, выработанной в прошлом периоде, списываются на себестоимость таких же изделий, произведенных в текущем отчетном периоде. В случае если подобная продукция в текущем отчетном периоде не вырабатывалась, потери от внешнего брака распределяются по видам продукции в порядке, установленном для статьи "Общезаводские расходы".Некомпенсируемые потери от стихийных бедствий (уничтожение и порча производственных запасов, готовых изделий и других материальных ценностей; потери от остановки производства и прочее), включая затраты, связанные с предотвращением или ликвидацией последствий стихийных бедствий, учитываются на счете 80 "Прибылей и убытков".Потери от простоев по внутренним и внешним причинам отражаются на счете 28 "Брак в производстве".Используемые отходы, израсходованные на выработку готовых изделий, списываются со счета 10 "Материалы" в дебет счета 20 "Основное производство" и показываются по строке "Черствый хлеб и отбракованные изделия".При калькулировании себестоимости продукции израсходованная мука на возвратные отходы исключается из расхода муки в производстве и делается в бухгалтерском учете запись:Дебет счета 10 "Материалы"Кредит счета 20 "Основное производство".

52. Полуфабрикатный и бесполуфабрикатный варианты попередельного метода учета затрат.Попередельный метод учета затрат и калькулирования себестоимости продукции может быть: бесполуфабрикатным - контроль за движением полуфабрикатов осуществляется бухгалтером оперативно в натуральных величинах и без записи на счетах. полуфабрикатным - себестоимость рассчитывается по каждой стадии производства изделия.Бесполуфабрикатный вариант применяется в случаях, когда реализуется полностью готовый, то есть прошедший все технологические переделы, продукт.Бесполуфабрикатный метод предусматривает калькулирование затрат по отдельным переделам, без определения стоимости полуфабрикатов. При бесполуфабрикатном способе затраты учитываются по каждому переделу. В бухгалтерских записях движение полуфабрикатов не отражается. Их движение от одного передела к другому бухгалтерия контролирует по данным оперативного учета движения полуфабрикатов в натуральном выражении, который ведут в цехах. В соответствии с таким порядком учета затрат себестоимость полуфабрикатов после каждого передела не определяют, а исчисляют лишь себестоимость готового продукта.Калькулирование себестоимости единицы продукции при данном методе состоит из следующих этапов: расчет объема производства в условных единицах. Если известны данные о степени завершенности продукта на конкретном этапе обработки; оценка себестоимости одной условной единицы продукции;оценка себестоимости готовой Бесполуфабрикатный метод используется в массовом и крупносерийном производстве, где сырье проходит несколько фаз обработки (переделов) при условии, что продукция каждого отдельного передела не реализуется на сторону. Себестоимость конечного продукта при данном методе учета затрат равна сумме затрат всех переделов. Однако в бесполуфабрикатном методе учета имеются и недостатки, основной из которых заключается в том, что бесполуфабрикатный ме¬тод учета не позволяет определить себестоимость полуфабрикатов при передаче их из одного передела в другой, а это необходимо в тех случа¬ях, когда полуфабрикаты собственного производства реализуются пред-приятием на сторону. Полуфабрикатный вариант применяется в случаях, когда имеет место реализация продуктов, не прошедших все технологические переделы.Полуфабрикатный метод сочетает оперативный учет движения деталей и сборочных единиц в натуральных измерителях с учетом фактической цеховой стоимости. При полуфабрикатном способе движение полуфабрикатов из цеха в цех оформляют бухгалтерскими записями и калькулируют себестоимость полуфабрикатов после каждого передела, что позволяет выявлять себестоимость полуфабрикатов на различных стадиях их обработки и обеспечивает поэтому более действенный контроль за себестоимостью продукции. Преимуществом полуфабрикатного метода учета является наличие бухгалтерской информации о себестоимости полуфабрикатов на выходе из каждого передела (она необходима для формирования цены реализации полуфабриката на сторону). Кроме того, этот метод позволяет учитывать остатки незавершенного производства в местах его хождения, контролировать движение полуфабрикатов собственного производства. Основным недостатком полуфабрикатного метода является трудоемкость расчетов себестоимости на каждом промежуточном этапе. Полуфабрикатный метод предполагает, что произведенные полуфабрикаты приходуются на специальный склад, а затем оттуда передаются другим структурным подразделениям для дальнейшего использования в процессе изготовления конечного изделия. Данные операции оформляются бухгалтерскими проводками: Д21 К20 Изготовленные полуфабрикаты переданы на склад, Д20 К21 Полуфабрикаты переданы для дальнейшей обработки Основным недостатком полуфабрикатного метода является трудоемкость расчетов себестоимости на каждом промежуточном этапе. Кроме того, при использовании этого метода значительно возрастают обороты по счету 20 «Основное производство», особенно при большом количестве стадий технологического процесса, так как себестоимость полуфабрикатов каждой последующей стадии в этом случае складывается из затрат этого этапа обработки и себестоимости полуфабрикатов, рассчитанной на предыдущем этапе. Иначе стоит воспользоваться более простым способом - бесполуфабрикатным. В этом случае информация на счете 21 не отражается. Затраты каждого передела (при попередельном методе учета) последовательно переносятся в калькуляцию следующего передела постатейно (без группировки в отдельную статью). Этот способ обычно применяют, когда реализуется полностью готовый продукт, прошедший все технологические переделы. Изделия, изготовленные в результате отдельных стадий технологического процесса и подлежащие дальнейшему использованию в процессе изготовления готовой продукции, не учитываются на отдельном счете как полуфабрикаты, а учитываются на счете 20 в составе незавершенного производства.

53. Учет полуфабрикатов собственного производства. Полуфабрикаты собственного производства - это материалы, подвергшиеся определенной обработке на законченном технологическом переделе, которые могут быть использованы либо для дальнейшей обработки на этом же предприятии, либо реализованы на сторону. Выпущенные из производства полуфабрикаты в бухгалтерском учете отражаются по дебету счета 21 "Полуфабрикаты собственного производства" с кредита счета 20 "Основное производство" по фактической производственной себестоимости. Списание стоимости полуфабрикатов собственного производства в бухгалтерском учете отражается с кредита счета 21 "Полуфабрикаты собственного производства" в дебет счетов: 20 "Основное производство" - при использовании полуфабрикатов в собственном производстве; 90 "Продажи" - при реализации на сторону. Кроме того, план счетов в учетной практике разрешает использовать нормативную (плановую) себестоимость с использованием счета 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)". В этих условиях операции по движению полуфабрикатов в бухгалтерском учете могут быть отражены двумя способами. I вариант. Учет полуфабрикатов ведется по полной нормативной (плановой) себестоимости. 1. Выпуск из производства полуфабрикатов по нормативной (плановой) себестоимости: Дебет счета 21 "Полуфабрикаты собственного производства" Кредит счета 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)" 2. Списание фактической производственной себестоимости выпущенных полуфабрикатов: Дебет счета 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)"Кредит счета 20 "Основное производство" 3. Списание нормативной (плановой) себестоимости полуфабрикатов собственного производства: Дебет счета 20 "Основное производство" - при использовании полуфабрикатов в собственном производстве; счета 90 "Продажи" - при реализации полуфабрикатов на сторону Кредит счета 21 "Полуфабрикаты собственного производства" 4. Списание отклонений между стоимостью полуфабрикатов по фактической себестоимости от стоимости их по нормативной (плановой) себестоимости: Дебет счета 90 "Продажи" Кредит счета 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)" Данная запись производится в случае превышения фактической себестоимости полуфабрикатов над их нормативной (плановой) себестоимостью. В случае же превышения нормативной (плановой) себестоимости полуфабрикатов над их фактической себестоимостью в бухгалтерском учете приведенная выше корреспонденция счетов повторяется, но она отражается сторнировочной записью (красное сторно). II вариант. Учет полуфабрикатов ведется по сокращенной фактической себестоимости. а) Полуфабрикаты оцениваются по сокращенной фактической себестоимости. 1. Выпуск из производства полуфабрикатов собственного производства по фактической сокращенной себестоимости: Дебет счета 21 "Полуфабрикаты собственного производства"Кредит счета 20 "Основное производство" 2. Списание стоимости реализованных и использованных в производстве полуфабрикатов по фактической сокращенной себестоимости: Дебет счета 20 "Основное производство" - при использовании полуфабрикатов в собственном производстве; счета 90 "Продажи" - при реализации полуфабрикатов на сторонуКредит счета 21 "Полуфабрикаты собственного производства" б) Полуфабрикаты оцениваются по сокращенной нормативной (плановой) себестоимости. 1. Выпуск из производства полуфабрикатов собственного производства по сокращенной нормативной (плановой) себестоимости: Дебет счета 21 "Полуфабрикаты собственного производства"Кредит счета 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)" 2. Списание сокращенной фактической себестоимости выпущенных из производства полуфабрикатов: Дебет счета 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)"Кредит счета 20 "Основное производство"3. Списание стоимости реализованных и использованных в производстве полуфабрикатов по сокращенной нормативной (плановой) себестоимости: Дебет счета 20 "Основное производство" - при использовании полуфабрикатов в собственном производстве; счета 90 "Продажи" - при реализации полуфабрикатов на сторону Кредит счета 21 "Полуфабрикаты собственного производства"4. Списание отклонений между стоимостью полуфабрикатов по фактической и нормативной (плановой) себестоимостью: Дебет счета 90 "Продажи"Кредит счета 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)" Данная корреспонденция счетов записывается либо обыкновенной записью, либо сторнировочной. В балансе полуфабрикаты собственного производства отражают по статье "Незавершенное производство". Их аналитический учет ведут по местам хранения и отдельным видам.

55. Калькуляция себестоимости продукции мясо-жирового производства. В бухгалтерском учете стоимость купленного скота, поступившего на базу предубойного содержания, отражается по дебету счета 10 "Материалы", субсчет 1 "Сырье и материалы". При передаче этого скота на переработку его группируют по партиям, видам и упитанности (при приемке и оплате по живой массе), видам и категориям мяса (при приемке по массе мяса). При этом делают запись: дебет счета 20 "Основное производство", кредит счета 10. В жировой участок мясожирового производства может поступать жир - сырец не только из убойного участка, но и из мясоперерабатывающих подразделений, где стоимость такого жира отражается на счете 10. При передаче в жировой участок его стоимость списывается с кредита счета 10 в дебет счета 20. Из стоимости скота исключают стоимость возвратных отходов, которая приходуется по дебету счета 10 в корреспонденции с кредитом счета 20. Сырьевые отделения мясоперерабатывающих производств, входящих в состав мясокомбинатов, получают мясо и субпродукты из двух источников - от своего предприятия и со стороны. Если они выработаны в мясожировом производстве этого же предприятия и учтены на счете 43 "Готовая продукция", их себестоимость (или стоимость по действующим ценам) списывается с кредита этого счета в дебет счета 20, где затраты учитываются по видам сырья. Стоимость мяса и субпродуктов, купленных для промышленной переработки у торговых холодильников или у других мясокомбинатов, приходуется по ценам приобретения без НДС с учетом транспортных расходов на счете 10. При передаче их на переработку делается запись: дебет счета 20, кредит счета 10. Выработанные в сырьевых отделениях жилованное мясо, сырье для копченостей, мясных полуфабрикатов и консервов учитываются по дебету счета 10 в корреспонденции с кредитом счета 20. Вместо счета 10 в данном случае может применяться счет 21 "Полуфабрикаты собственного производства", что больше соответствует характеру отражаемого в учете процесса. При передаче разделанных полуфабрикатов в подразделения, вырабатывающие из них готовую продукцию, их себестоимость списывается с кредита счета 10 (или 21) в дебет счета 20. На счете 20 полуфабрикаты учитываются по видам исходного сырья (говяжьи, свиные, бараньи) и видам продукции, на выработку которой они направлены.Полученное при разделке скота сырье для выработки технических полуфабрикатов учитывается на счете 10. При передаче его на выработку готовой продукции в подразделение технических полуфабрикатов делается запись: дебет счета 20, кредит счета 10. Стоимость покупных изделий и полуфабрикатов по видам приходуется на счете 10, субсчет 2 "Покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия, конструкции и детали". На мясокомбинатах покупными полуфабрикатами, как правило, являются присоленные жир - сырец, шкуры и кишки. Транспортно - заготовительные расходы по доставке скота на мясокомбинат по установленной в отрасли номенклатуре учитываются на счете 11 "Животные на выращивании и откорме", где ведется аналитический учет расходов по доставке скота. При передаче скота в производство транспортные расходы списываются в дебет счета 20 с кредита счета 11. Малые предприятия мясной промышленности ведут учет по предусмотренной для них методологии. Производственная себестоимость выпущенной продукции - как основной, так и сопутствующей, а также продукции, работ и услуг вспомогательных цехов отражается по дебету счета 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)" в корреспонденции со счетами 20 и 23. При передаче выпущенной продукции на холодильник мясокомбината ее себестоимость списывается в дебет счета 43 с кредита счета 40. По кредиту счета 40 отражается нормативная (плановая) себестоимость произведенной продукции. Сопоставление дебетового и кредитового оборотов счета 40 позволяет выявить экономию или перерасход производственных расходов по сравнению с нормативными (плановыми). Учет затрат на производство мясомолочной продукции специализированных промышленных предприятий, а также подсобных (промышленных) производств сельскохозяйственных предприятий осуществляется на счете 20 "Основное производство", субсчет "Промышленное производство". Таким образом, отпуск сырья в производство отражается в учете: а) промышленного перерабатывающего предприятия проводкой: дебет счета 20, субсчет "Промышленное производство" кредит счета 10, субсчет "Сырье, материалы, удобрения, средства защиты растений и животных" - на сумму отпущенного сырья; б) сельскохозяйственного предприятия проводкой: дебет счета 20, субсчет "Промышленное производство" кредит счета 40 - на сумму отпущенного сырья. Для предприятий, занимающихся заготовкой и переработкой сельскохозяйственной продукции (молоко, скот, птица и др.) и содержащих специальный заготовительный аппарат, Планом счетов АПК предусмотрен особый порядок учета расходов, связанных с заготовкой и доставкой указанных ценностей на предприятие до включения в фактическую себестоимость приобретения (заготовления). Такого рода расходы учитываются предприятиями, заготавливающими и перерабатывающими сельскохозяйственную продукцию, на счете 44 "Издержки обращения". На счете 44 могут быть отражены следующие расходы: * операционные; * общезаготовительные; * на содержание заготовительных и приемных пунктов; * на содержание скота и птицы на базах и в приемных пунктах. Суммы произведенных предприятием расходов накапливаются по дебету счета 44 и списываются в дебет счетов 15 "Заготовление и приобретение материалов" (расходы по заготовке сельскохозяйственного сырья) и 11 "Животные на выращивании и откорме" (расходы по заготовке скота и птицы): дебет счета 15 (11) кредит счета 44 - на сумму производственных расходов. Себестоимость продуктов забоя скота и птицы (мяса, шкурок, шкур, смушек, пуха, пера, колбасных изделий и субпродуктов) определяется по каждому их виду. Из общей суммы затрат (включая стоимость забитого поголовья) исключается стоимость субпродуктов, шкур, пуха, пера и другой продукции по возможной цене реализации. Себестоимость 1 ц мяса определяют делением суммы затрат, отнесенной на его массу. Затраты по забою кроликов, включая их стоимость (за вычетом стоимости прочей, получаемой при забое продукции по ценам реализации), относят на себестоимость шкурок и мяса пропорционально их стоимости по ценам реализации. Себестоимость одной шкурки, 1 ц мяса определяют делением соответствующих затрат на количество получаемых шкурок или массу мяса. Себестоимость отдельных видов продуктов переработки молока (сливки, сметана, масло, творог, сыр и др.) определяют делением затрат по каждому виду продукции на их массу. При этом из общей суммы затрат вычитают стоимость используемого обрата, сыворотки, пахты и другой продукции по ценам реализации. Оставшуюся сумму затрат распределяют по отдельным видам продукции пропорционально их стоимости по ценам реализации. Одним из наиболее характерных для предприятий, осуществляющих производство мясомолочных изделий, видов расходов являются расходы, связанные с обеспечением определенного температурного режима в процессе производства и хранения мясомолочных изделий, а также в процессе хранения сырья основного производства (закупленного или произведенного). При наличии на предприятии вспомогательных производств, обеспечивающих выработку тепла, газа, холода, их затраты учитываются на счете 23 "Вспомогательные производства", субсчет "Энергетические производства (хозяйства)". Учет затрат осуществляется по дебету субсчета 23-5:дебет счета 23-5 кредит счетов 10, 13 "Износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов", 70 "Расчеты с персоналом по оплате труда", 69 "Расчеты по социальному страхованию и пенсионному обеспечению", 76 "Расчеты с разными дебиторами и кредиторами";включение расходов вспомогательных производств в себестоимость продукции отражается по кредиту субсчета 23-5:дебет счета 20 кредит счета 23-5.В учете по каждому энергетическому производству (цеху) и хозяйству отражают отдельно количество и стоимость выработанной на предприятии энергии и полученной со стороны, а также расход энергии на собственные нужды, отпущенной другим предприятиям и организациям.В расходы энергетических производств (цехов) включают все затраты, связанные с обслуживанием, ремонтом энергетического хозяйства, а также расходы по передаче вырабатываемой энергии до потребителей. В себестоимость отпускаемой потребителям энергии не включают стоимость энергии, использованной для собственных нужд энергетических производств (цехов, хозяйств). Оприходование готовых мясомолочных изделий отражается в учете проводкой: дебет счета 40 "Готовая продукция", субсчет "Промышленность" кредит счета 20, субсчет "Промышленное производство" - на сумму фактической себестоимости произведенной продукции. Остаток по счету 20 на конец отчетного периода, подтвержденный данными аналитического учета производственных затрат, отражает величину затрат в незавершенном промышленном производстве. При производстве и реализации мясомолочных изделий возможно возникновение недостач.Сумма недостачи относится на счет 84 "Недостачи и потери от порчи ценностей" и учитывается на нем вплоть до принятия решения о порядке ее списания:дебет счета 84 кредит счета 40 - на сумму недостачи. Сумма недостачи, отнесенная на счет виновных лиц, списывается на счет 73 "Расчеты с персоналом по прочим операциям", субсчет "Расчеты по возмещению материального ущерба": дебет счета 73, субсчет "Расчеты по возмещению материального ущерба" кредит счета 84 - на сумму недостачи, отнесенную на счет виновных лиц. При невозможности установления виновных лиц или если во взыскании с них отказано судом, сумма недостачи списывается на финансовые результаты.

54. Особенности технологии и учет затрат на предприятиях мясной промышленности. Учет забоя скота. Забой скота считается одним из видов промышленных про¬изводств. Затраты по забою скота, а также стоимость поступив¬ших для забоя скота и птицы учитывают на отдельных аналити¬ческих счетах по субсчету 3 синтетического счета 20, открывае¬мых по видам забиваемого скота и птицы. Если в хозяйстве есть отдельный забойный цех и нет возможности относить расходы по забою непосредственно на соответствующие аналитические счета, для их учета открывают отдельный аналитический счет. На этом счете также отражают основную и дополнительную оп¬лату труда с отчислениями на социальные нужды, амортизацию и затраты (отчисления) на ремонт оборудования и помещений, электроэнергию, водоснабжение, услуги вспомогательных про¬изводств, вспомогательные материалы и др. С этого счета затра¬ты распределяют пропорционально живой массе забитых жи¬вотных на соответствующие аналитические счета по видам и группам животных, где учитывают количество голов, живую массу и стоимость забитых животных. В результате забоя скота и птицы приходуют основную про¬дукцию - мясо — и побочную — шерсть, шкуры, перо, рога и Т. п. Себестоимость мяса исчисляют путем вычитания из учтен¬ных затрат стоимости побочной продукции по ценам возмож¬ной реализации и деления на валовой выход основной продук¬ции. Следует иметь в виду, что полученное в результате забоя скота и птицы мясо приходуют с учетом его сортности. Затраты по забою кроликов, включая их стоимость, за выче¬том стоимости побочной продукции, получаемой при забое (по ценам реализации), относят на себестоимость шкурок и мяса пропорционально их стоимости по ценам реализации. Себестоимость одной шкурки и 1 ц мяса исчисляют делением соответ¬ствующих сумм затрат на количество получаемых шкурок и мас¬су мяса. В мясожировом производстве применяется бесполуфабрикатный коэффициентный метод калькулирования, т.е. калькулируется себестоимость только основной продукции - мяса. Все затраты мясожирового производства включаются в себестоимость мяса. Стоимость отходов производства вычитается из стоимости сырья (скота), израсходованного на производство мяса, а стоимость сопутствующей продукции исключается из производственной себестоимости мяса. Естественная убыль мяса складывается по технологическим операциям, осуществляемым на холодильниках мясокомбинатов: - охлаждение парного мяса и субпродуктов в камерах холодильника; - замораживание парного и охлажденного мяса и субпродуктов в морозильных камерах холодильника; - хранение охлажденного мяса и субпродуктов; - хранение мороженого мяса и субпродуктов. Из стоимости сырья вычитаются возвратные отходы по ценам, исчисленным на основе коэффициентов потребительной стоимости. Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций, которые поступают на мясокомбинат от других предприятий, оцениваются по цене приобретения.Себестоимость единицы продукции определяется путем деления общей суммы затрат на количество тонно-коэффициентов мяса. Исключение стоимости сопутствующей продукции (кроме топленых жиров) из затрат отдельных категорий производится пропорционально весу мяса (стоимость свиных шкур относится только на свинину без шкуры).Стоимость топленых жиров рассчитывается по отдельным категориям мяса прямым путем с учетом норм выхода жира. Коммерческие расходы распределяются между отдельными видами упитанности (категориями) мяса пропорционально производственной себестоимости. В калькуляцию себестоимости мяса не включаются затраты, относящиеся к переработке давальческого скота, которые вычитаются из затрат на производство мяса по калькуляционным статьям. Затраты на переработку давальческого скота рассчитываются по следующим статьям затрат: вспомогательные материалы, топливо и все виды энергии, затраты на оплату труда производственных рабочих, отчисления на социальные нужды, затраты на хранение и другие накладные расходы. Эти расходы распределяются по каждой статье в отдельности пропорционально количеству мяса, полученного от собственного и давальческого скота. При составлении отчетных калькуляций себестоимости мяса по видам, категории упитанности и возрастным группам скота, а по свинине, кроме того, - по способам технологической обработки туш в статью «Сырье и основные материалы» включается стоимость переданных в производство скота и сырья, поступившего от других цехов, со стороны, а также стоимость незавершенного производства на начало месяца. Из этой суммы вычитается стоимость незавершенного производства на конец месяца. Эти затраты включаются в отчетные калькуляции по данным бухгалтерского учета. Стоимость возвратных отходов распределяется внутри каждого вида скота по калькулируемым объектам прямым путем. Затраты по статье «Транспортно-заготовительные расходы» по видам скота распределяются пропорционально убойному весу скота. Все остальные производственные затраты, учитываемые на соответствующих статьях расходов по видам скота, распределяются пропорционально нормативным (плановым) затратам. Стоимость сопутствующей продукции исключается из производственной себестоимости по видам переработанного скота пропорционально действующим нормам.

56.Учет затрат в колбасном производстве. Калькулирование себестоимости продукции. Калькулирование себестоимости продукции колбасного производства осуществляется по двум основным технологическим фазам: подготовка мясного сырья и производство колбас и копченостей.Сырьем является мясо на костях и субпродукты, стоимость которых определяется по ценам. Калькуляция себестоимости сырья для колбасных изделий (жилованное мясо, шпик, сырье для копченостей и др.) составляется отдельно по каждому виду сырья: мясо говяжье на костях, мясо свиное на костях, мясо баранье на костях и другое сырье. Сырье для копченостей калькулируют совместно с сырьем для колбас на основе утвержденных для них коэффициентов. Допускается калькулирование себестоимости сырья для копченостей, вырабатываемых из свинины в шкуре, отдельно от сырья для колбас. Калькуляция себестоимости сырья для колбасных изделий включает затраты на сырье, все остальные производственные затраты, связанные с подготовкой сырья, включаются непосредственно в себестоимость колбасных изделий. Из стоимости сырья вычитается стоимость исключаемой продукции и отходов, определенных на основе коэффициентов потребительной стоимости. Затраты на сырье за вычетом стоимости исключаемой продукции и отходов, полученных при разделке мяса, составляют себестоимость сырья для основной продукции (жилованное мясо, шпик, сырье для копченостей и др.). Калькуляционной единицей являются: 1 т жилованной говядины I сорта; 1 т жилованной полужирной свинины; 1 т жилованной односортной баранины.Остальное сырье приводят к калькуляционной единице по установленным коэффициентам.Себестоимость калькуляционной единицы определяют делением стоимости жилованного мяса и другого подготовленного сырья на общее количество в приведенных единицах, а себестоимость остального сырья - умножением себестоимости приведенной единицы на соответствующий коэффициент. Калькуляция себестоимости колбасных изделий составляется по каждому виду (наименованию) изделий. «Сырье и основные материалы» включают: жилованное мясо и другое сырье, полученные при разделке мяса на костях, по себестоимости, определенной в порядке;остальные виды сырья (жир сырец, обработанные субпродукты) и основные материалы (яйца и меланж куриные, молоко, овощи, крупа, масло сливочное, крахмал, мука пшеничная, сливки, кишечная оболочка и т.п.) в оценке, вареные и жилованные субпродукты пересчитываются в сырые по действующим нормам отходов и увара. Для определения затрат на натуральную кишечную оболочку при выпуске колбасных изделий по группам умножают на присвоенный им коэффициент фаршеемкости. Стоимость натуральной оболочки, за исключением оболочки, расходуемой на производство сосисок, колбасок и т.п., распределяют между вареными, полукопчеными и копчеными колбасами пропорционально их весу в пересчете на фаршеемкость. Стоимость оболочки для производства сосисок распределяется отдельно. Затраты на кишечную оболочку на единицу готовой продукции в групповом ассортименте исчисляются путем деления стоимости кишечной оболочки на количество колбасных изделий, для выработки которых она предусмотрена. Затраты на искусственную оболочку определяются исходя из утвержденных норм расхода на 1 т колбасных изделий. «Вспомогательные материалы» включают стоимость нитрита натрия, сахара, соли поваренной, пищевых добавок, пряностей и специй, а также упаковочных материалов, ярлыки, этикетки и пр., рассчитанную в соответствии с действующими нормами расхода, предусмотренными в нормативных документах. «Топливо и энергия на технологические цели» определяется как стоимость топлива, воды, пара, холода и электроэнергии, расходуемых по утвержденным нормам при выработке сырья (жилованное мясо, шпик, сырье для копченостей) и сопутствующей продукции, а также при изготовлении колбасных изделий. Коммерческие расходы в части, относящейся к сбыту продукции, выработанной в колбасном производстве, включаются в полную себестоимость колбасных изделий и распределяются пропорционально производственной себестоимости отдельных видов (наименований) изделий, на которые составляются калькуляции. На предприятиях, где подготовленное сырье (обваленное и жилованное мясо) из колбасного цеха передается в другие цеха, составляется расчет цеховой себестоимости на это сырье. По этой себестоимости в разрезе калькуляционных статей затрат оценивается передаваемое сырье. В колбасном производстве калькуляционными единицами являются 1 т изделий каждого вида (наименования). При составлении калькуляций себестоимости на каждый вид (наименование) колбасных изделий и копченостей фактическое количество сырья (по каждому наименованию и сорту) и основных материалов, израсходованных на весь выпуск продукции, распределяется по видам (наименованиям) колбасных изделий и копченостей пропорционально нормам расхода сырья и основных материалов. После этого определяется стоимость сырья и основных материалов, израсходованных на каждый вид (наименование) изделий. Все остальные производственные затраты, учитываемые на соответствующих статьях калькуляционных расходов в целом по колбасному цеху, распределяются по калькулируемым объектам (по видам и наименованиям изделий) пропорционально нормативным (плановым) затратам, рассчитанным по каждой статье в отдельности. Потери от брака, отнесенные за счет предприятия, включаются в себестоимость того вида изделий, по которому обнаружен брак, по статье «Потери от брака» на основании данных учета прямым путем.

57. Учет затрат на плодоовощных перерабатывающих предприятиях. Сельскохозяйственные предприятия занимаются переработ¬кой овощей и фруктов: консервированием, квашением, солени¬ем, мочением и т. п. Эти производственные процессы учитыва¬ют на аналитических счетах отдельно по каждому виду произ-водств и продукции (например, консервирование огурцов, за¬солка огурцов, квашение капусты и т. д.), В затраты включают оплату труда с установленными начислениями; стоимость пере¬рабатываемой продукции в оценке по плановой себестоимости с корректировкой в конце года до фактической, а также стои-мость специй, соли, тары; суммы начисленной амортизации основных средств, затрат (отчислений) на ремонт основных средств; стоимость топлива, электроэнергии, водоснабжения; прочие основные затраты; общепроизводственные (цеховые) и общехозяйственные расходы. Если одновременно производится несколько продуктов переработки, то амортизацию и затраты (отчисления) на ремонт основных средств учитывают в составе цеховых расходов. Объектом исчисления себестоимости в плодовоовощном консервном Производстве является себестоимость 1 туб каждо¬го вида выпущенной продукции (туб — тысяча условных банок; одной условной банкой считается масса продукции 400 г). Для перевода каждого вида продукции в условную применяются специальные коэффициенты, величина которых зависит от массы продукции, закладываемой в одну банку, и от вместимо¬сти банки. Для определения себестоимости 1 туб данного вида продукции сумму затрат, учтенную на соответствующем аналитическом счете, за вычетом стоимости используемых отходов делят на выпуск продукции в переводе на условные банки в ты¬сячах штук. По солению, квашению, мочению определяют себестои¬мость 1 т (1 ц) готовой продукции. Для этого сумму затрат за вы¬четом стоимости полученных отходов на кормовые цели (в оценке их по кормовому достоинству) относят на количество полученной продукции переработки после ее ферментации (на¬пример, по капусте спустя 20-25 дней после закладки).

58. Калькуляция себестоимости продукции плодоовощных перерабатывающих предприятиях.Сельскохозяйственные предприятия занимаются переработкой овощей и фруктов: консервированием, квашением, солением, мочением и т. п. Эти производственные процессы учитыва¬ют на аналитических счетах отдельно по каждому виду произ-водств и продукции (например, консервирование огурцов, за¬солка огурцов, квашение капусты и т. д.), В затраты включают оплату труда с установленными начислениями; стоимость пере¬рабатываемой продукции в оценке по плановой себестоимости с корректировкой в конце года до фактической, а также стои-мость специй, соли, тары; суммы начисленной амортизации основных средств, затрат (отчислений) на ремонт основных средств; стоимость топлива, электроэнергии, водоснабжения; прочие основные затраты; общепроизводственные (цеховые) и общехозяйственные расходы. Если одновременно производится несколько продуктов переработки, то амортизацию и затраты (отчисления) на ремонт основных средств учитывают в составе цеховых расходов. Объектом исчисления себестоимости в плодовоовощном консервном Производстве является себестоимость 1 туб каждо¬го вида выпущенной продукции (туб — тысяча условных банок; одной условной банкой считается масса продукции 400 г). Для перевода каждого вида продукции в условную применяются специальные коэффициенты, величина которых зависит от массы продукции, закладываемой в одну банку, и от вместимо¬сти банки. Для определения себестоимости 1 туб данного вида продукции сумму затрат, учтенную на соответствующем аналитическом счете, за вычетом стоимости используемых отходов делят на выпуск продукции в переводе на условные банки в ты¬сячах штук.По солению, квашению, мочению определяют себестои¬мость 1 т (1 ц) готовой продукции. Для этого сумму затрат за вы¬четом стоимости полученных отходов на кормовые цели (в оценке их по кормовому достоинству) относят на количество полученной продукции переработки после ее ферментации (на¬пример, по капусте спустя 20-25 дней после закладки).