Библиографический список по вэс мяса и мясопродуктов

1. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясопродуктов / Ю.Г. Костенко, М.П. Бутко. – М.:РИФ «Антиква», 1994. – 608 с.

2. Таршис М.Г. Болезни животных опасные для здоровья челове-ка / М.Г. Таршис, Б.Л. Черкасский. – М.: Колос, 1997. – 205 с.

3. Житенко П.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник / П.Ф. Житенко, М.Ф. Боровков. – М., 2000. – 335 с.

4. Поляков А.А. Ветеринарная санитария и гигиена предприятий мясной и молочной промышленности: Учебник / А.А. Поляков, Д.А Бочаров, В.П. Шептулин. – М.: Лёгкая и пищ. пром – сть, 1983. – 231 с.

5. Социально – правовые основы ветеринарной деятельности в России. Сборник нормативных актов и образцов / Под ред. В.М. Авилова. – СПб.: Лениздат, 1995.–318 с.

6. Татулов Ю.В. Транспортировка и стресс свиней. / ВАСНИЛ АгроНИИТЭИ мясомолпром / Ю.В. Татулов, Л.П. Борткевич. – М., 1990. – 30 с.

7. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясных продуктов. – Новосибирск, 2001. – 526 с.

8. Куликовский А.В. Некоторые ветеринарные и гигиенические аспекты производства экологически чистых мясных продуктов / АгроНИИТЭИ мясомолпром.– М., 1992.–39 с.

9. Санитарные правила для предприятий мясной промышленности № 3238 – 85. – М., 1986. – 35 с.

10. Щепелев А.В. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учебное пособие / А.В. Щепелев, О.И. Кожухов. – Ростов-на-Дону, 2001. – 192 с.

11. Инструкция по ветеринарному клеймению мяса. Утв. МСХ РФ и согласовано с ГКСЭН РФ 10.02.92., 15 с.

12. Липатов Н.Н. Экология пищевых продуктов // Тов. Вестник сельскохозяйственной науки. 1991. № 6. С. 22 – 29.

Инструкция по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности (ВНИИМП, НПО «Комплекс»). – М., 1985. – 90 с.

Учебное издание

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ

ПРИ УБОЕ И ПЕРЕРАБОТКЕ

КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Методические указания к лабораторным работам по курсу

«Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Для студентов, обучающихся по направлению

665900 – «Технология сырья животного происхождения»,

специальность 270900 –

«Технология мяса и мясных продуктов»,

дневной формы обучения

Составитель ПАНОВ Виктор Петрович

Корректор Н.В. Бургонова

Компьютерный набор и верстка А.А. Волков

Подписано в печать Формат 60х84 1/16. Бумага офсетная. Гарнитура Таймс. Ризография. Усл. печ. л. 1,9. Уч.-изд. л. 1,7.

Тираж 100 экз. Заказ С –

Воронежская государственная технологическая академия (ВГТА)

Участок оперативной полиграфии ВГТА

Адрес академии и участка оперативной полиграфии:

394000 Воронеж, пр. Революции, 19

34