1.6. Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения печени

Для осмотра печени вместе с диафрагмой отделяют от легких (см. рис. 5). Масса печени взрослых животных от 3,4 до 6 кг. Она имеет выпуклую впереди и вогнутую с сзади форму, слабо выраженное дольчато-пластинчатое строение. Осмотр начинают с диафрагмальной поверхности тупого края, для чего подрезают остаток диафрагмы, поверхность печени очищают тупым краем ножа определяют размер, массу и форму органа, состояние краев (острые - в случае атрофии, притупленные - при увеличении), консистенцию ткани (плотная или дряблая) и цвет печени (в норме вишнево-коричневая, при гиперемии - красно-коричневая, при жировой дистрофии и желтухе - желтый).

Затем орган переворачивают висцеральной стороной (воротами) к верху, осматривают поверхность, придерживая за желчный пузырь или срезанную воротную вену, разрезают печеночные (портальные) лимфатические узлы (длинной 1 -3 см) и паренхиму печени. Делают несквозной разрез печени вдоль желчных путей глубиной 2-3 см немного касательно от себя. Срезанный пласт печени отмораживают ножом от себя, слегка надавливая на ткань и осматривают разрезанные желчные ходы и паренхимы (см. рис. 5). Определяют кровенаполнение печени, цвет, блеск, характер поверхности разреза, рисунок строения, соскоб паренхимы, состояние желчных протоков, наполнение желчного пузыря.

Печень сильно изменяется при многих инфекционных, инвазионных болезнях, при отравлениях микотоксинами, органическими и минеральными ядами.

У животных, поступивших на убой из промышленных комплексов, часто обнаруживают в печени изменения, характерные для кетоза (орган увеличен, дряблой консистенции, желто-оранжевого цвета, сальная поверхность при разрезе), что указывает на хроническое течение болезни.

Воспалительные процессы в печени могут протекать по

типу атрофического или гипертрофического цирроза, который

характеризуется разрастанием соединительной ткани и глубокими структурными изменениями.

В печени часто диагностируют фасциолез, дикроцелиоз и эхинвкоккоз. При фасциолезе в желчных ходах печени обнаруживают возбудитель болезни - печеночные двуустки. Стенки желчных ходов увеличены, утолщены и могут быть обизвествлены.

Дикроцилез в печени диагностируют чаще всего в регионах с известковыми почвами. Возбудитель болезни - ланцетовидный сосальщик - локализуется в кишечных протоках и вызывает в них воспалительный процесс.

Переполнение желчного пузыря часто сопровождается желтушным окрашиванием ткани.

1.7. Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения желудочно-кишечного тракта

В подготовку желудочно-кишечного тракта и осмотру входит извлечение его из тазовой и брюшной полостей, в случае загрязнения содержимым желудка или кишечника (см. рис. 6). Пищевод чаще осматривают в комплексе с ливером. Запрещается нарушать целостность желудочно-кишечного тракта при нутровке.

При внешнем осмотре определяют объем и конфигурацию органов пищеварения, состояния желудочных (общее количество узлов 20-35, длинной каждый 1 - 4 см), брыжеечных (в количестве их от 10 до 50, длинна которых может достигать величины

120 см) лимфоузлов, серозных покровов многокамерного желудка, кишечника и брыжейки. При необходимости органы желудка вскрывают по большой кривизне и осматривают со стороны слизистой оболочки.

При осмотре органов желудочно-кишечного тракта можно обнаружить изменения, связанные с воспалением которое может быть поверхностное и глубокое, очаговое и диффузное, по характеру эксудата - серозное, которальное, фибриозное, геморогическое и гнойное. При ветсанэкспертизе органов желудочно-кишечного тракта необходимо обращать внимание на состояние сальника и поджелудочной железы. Желтый цвет жировой ткани сальника свидетельствует о кормовой или гемолитической, паренхиматозной, механической желтухе. В поджелудочной железе и ее протоках могут встречаться инородные тела (камни), кишечные паразиты, вызывающие воспалительный процесс, закупорку и образование кисты.

Оформление результатов. Данные экспертизы заносят в табл. 1:

Таблица 1

Внутренние органы	Результаты экспертизы (описание характерных признаков)
Селезенка
Сердце
Легкие
Печень
Желудочно-кишечный тракт

Заключение: делается студентом самостоятельно на основании проведенной им экспертизы органов.