1.4. Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения сердца

При ветсанэкспертизе сердца на конвейере или неподвижном столе его осматривают, не отделяя от легких. Масса сердца у крупного рогатого скота колеблется от 2,2 до 3,0 кг (0,4% от живой массы животного).

Сначала тщательно исследуют сердечную сорочку (цвет, состояние при кардиальной жировой ткани), затем вскрывают и осматривают внутреннюю поверхность сердечной сорочки, а эпикард исследуют для выявления финноза, неврома, кровоизлияний и других поражений. Жировая клетчатка эпикарда при патологическом истощении может быть в состоянии серозной атрофии. Затем большим разрезом по правой («большой») кривизне сердца вскрывают и осматривают внутренние полости, обращая внимание на состояние эндокарда, клапанного аппарата, состояние крови в полостях (должно быть незначительное количество свернувшейся крови). Отношение толщины стенки левого желудочка к правому 3-3,5:1. Со стороны эндокарда делают 2-3 продольных и 1-2 поперечных разрезов для осмотра миокарда на финноз и другие патологические изменения. Пестрый вид миокарда и изменение мышечной ткани отмечают при патологических процессах, обусловленных инфекционными болезнями и интоксикациями. Можно выявить острые и хронические перикарды различной этиологии ( при гнойных инфекциях, пастереллезе, перипневмонии), в том числе травматический перикардит. При этом сердце с трудом извлекается из сердечной сорочки. Наличие кровоизлияний на перикарде, эпикарде, эндокарде указывает на возможность обнаружения инфекционных болезней (ящура, пастереллеза и др.) или острой интоксикации.

В миокарде встречаются воспалительные и дистрофические процессы, инфаркты, абсцессы, опухоли, личинки цистицеркоз и эхинококка.

1.5. Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения легких

Легкие отделяются вместе с ливером, кладутся для осмотра на ленточный конвейер или неподвижный стол, иногда навешиваются на крюки (см. рис. 4).

При проведении ветсанэкспертизы на конвейере, неподвижном или вращающемся столе легкие для осмотра располагают диафрагмальными долями к себе тупым краем к верху. У хорошо обескровленных животных легкие спавшиеся, имеют бледно-розовый цвет. Поверхность легких в норме имеет характерный дольчатый рисунок, обусловленный сильно развитыми соединительными прослойками между дольками. Масса легких крупного рогатого скота составляет 2,99-3,93 кг. Затем пальпируют паренхиму, при необходимости вскрывая обнаруженные уплотненные очаги. После этого левой рукой фиксируют верхушечную долю левого легкого, делают разрез под дугой аорты и вскрывают левый бронхиальный лимфатический узел, который находится с левой стороны на ответвлении левого бронха под дугой аорты (длиной 2,5-4 см).

Для обнаружения аспирации крови и содержимого преджелудков одновременно разрезают крупные бронхи. Справа от трахеи у верхушечной доли правого легкого осматривают надартериальные лимфатические узлы (длиной 2-3 см). Из группы средостенных лимфатических узлов особенно тщательно исследуют каудальные средостенные (длиной 10-15 см). Большое внимание у крупного рогатого скота должно быть уделено осмотру диафрагмальных долей легкого на наличие в них гнилостных инвазий (диктиокаулеза, эхинококкоза, стронгилоидоза). Венозный застой и отек в легких встречаются при слабой работе сердца, интоксикации и асфиксии. Легочная ткань при этом полнокровна, с поверхности разреза стекает кровянистая жидкость, при надавливании выделяется красноватая пенистая жидкость. В легких значительно чаще, чем в других органах, обнаруживают абсцессы и др. гнойно-некротические изменения. При нарушении технологии убоя и переработки животных попадают кормовые массы (кормовая аспирация) и кровь (гемоаспирация).