- •Балтийский федеральный университет им. И. Канта Экономический факультет Кафедра Экономики фирмы и рынков
- •Проект ресторана итальянской кухни
- •По дисциплине «Управление проектами»
- •Введение
- •Концепция проекта.
- •2 Основные характеристики проекта
- •2.1 Цели и задачи проекта
- •2.2 Организационная структура и команда проекта
- •2.3 Структурная декомпозиция работ проекта (сдр)
- •2.4 Управление качеством и ресурсами проекта
- •2.5 Анализ рисков и выбор оптимальной стратегии
- •3 Управление стоимостью проекта
- •3.1 Основные показатели финансовоый деятельности ресторана
- •3.2 Расчет доходности ресторана.
- •Заключение
- •Список использованных источников
- •Приложения
3 Управление стоимостью проекта
Стоимость проекта определяется совокупностью стоимостей ресурсов проекта,
стоимостями и временем выполнения работ проекта. Для строительных проектов
определяется стоимость строительства, которая представляет собой часть стоимости
проекта, в которую входят денежные средства, необходимые для капитального
строительства. Оценка всех затрат по проекту эквивалентна оценке общей стоимости
проекта.
Управление стоимостью проекта включает в себя процессы, необходимые для
обеспечения и гарантии того, что проект будет выполнен в рамках утвержденного бюджета.
В контексте настоящей главы управление стоимостью и управление затратами практически
являются тождественными понятиями. Целями системы управления стоимостью (затратами)
является разработка политики, процедур и методов, позволяющих осуществлять
планирование и своевременный контроль затрат.
Управление стоимостью (затратами) проекта включает в себя следующие процессы:
оценку стоимости проекта;
бюджетирование проекта, т. е. установление целевых показателей затрат на реализацию
проекта;
контроль стоимости (затрат) проекта, постоянной оценки фактических затрат, сравнения
с ранее запланированными в бюджете и выработки мероприятий корректирующего и
предупреждающего характера.
3.1 Основные показатели финансовоый деятельности ресторана
Первоначальный объем инвестиций на создание бизнеса составил 4 600 000.
На строительство и закупку оборудования был взят долгосрочный кредит в размере 1 200 000 рублей.
Ожидаемый уровень выручки в год 5 500 000 руб.
Основные статьи расходов:
Закупка сырья, продукции, напитков (около 500 000 руб.)
Выплата кредита (100 000 руб.)
Заработная плата (802 000 руб.)
Коммерческие расходы (550 000 руб.)
Всего: 1 952 000 руб.
Ожидаемая минимальная рентабельность - 25%.
Срок окупаемости - 2 года.
Ожидаемый уровень дохода за два года работы - 5 600 000 руб.
Средняя стоимость блюда - 1000 руб.
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Табл. 1 - Расчет заработной платы
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||