Перспективы развития гастрономического туризма

Мальта

Жители Мальты решили завлекать туристов не только местными красотами. Они намерены развивать гастрономический туризм и знакомить с настоящей мальтийской кухней. Кто не любит оливковое масло, роскошное вино, морепродукты, красные апельсины и мед? Эти продукты – основа мальтийских блюд.

Не так давно в стране появилась ассоциация национальной кухни «Fuklar». Члены ассоциации – энтузиасты своего дела – готовы не только проводить разъяснительные беседы с публикой, но и организовывать всевозможные кулинарные курсы, тем самым помогая развивать гастрономический туризм.

Кстати, как выяснилось на учредительном собрании ассоциации, популяризация мальтийской кухни затруднена из-за ряда проблем. Прежде всего, отсутствует четкое определение национальной кухни Мальты - все понимают ее по-разному, а некоторые считают, что таковая и вовсе не существует.

Между тем, мальтийским шеф-поварам все же есть чем удивить желающих местной экзотики едоков. А эксперты-гурманы вообще считают, что лучшим достижением мальтийской кухни остается свежевыпеченная фтира (каравай) с хрустящей корочкой, обмакнутая в оливковое масло, в сочетании с хорошим вином.

К сожалению, сами мальтийцы в массе своей не очень стремятся поддерживать традиции национальной кулинарии и мало о ней знают. В этом отношении Мальту не сравнить с Италией, где население весьма прохладно относится к чужеродным хот-догам и гамбургерам.

Однако, есть и положительные тенденции: на Мальте все больше производится настоящего оливкового масла, сушенных на солнце томатов, а также известного ликера из семян дерева "кароб".

Швеция

Вкусная еда является одним из критериев выбора места отдыха. По крайней мере, именно так считают в шведском городе Эстерсунд (Ostersund), где собираются развивать гастрономический туризм.

Проект "Туризм 2020" получил финансовую поддержку на уровне Еврокомиссии, выделившей 22 млн. крон (около 2,3 млн. евро), столько же выделяют местные власти. Одной из целей проекта является поддержка инициативы местных производителей продуктов развивать связи друг с другом, и на основе этого предлагать туристам больше "вкусностей", не ограничиваясь лишь местным ассортиментом.

В стадии разработки находится так называемый "Гастур" по самым вкусным местам Эстерсунда. Организаторы проекта рассчитывают с его помощью создать в городе к 2020 году до 500 дополнительных рабочих мест в сфере туризма.

Малайзия

В Малайзии выбор национальных блюд поистине огромен, поскольку в каждом из 13 штатов этой страны есть свои собственные рецепты.

В рамках акции «Малайзия: настоящая азиатская кухня» планируется проведение целой серии различных гастрономических мероприятий, наглядно демонстрирующих процесс «попадания» еды с фермы на стол, а также использование местных ресторанов в качестве «Окон в Малайзию» - способа лучше узнать эту страну.

Идея данной программы состоит в том, чтобы открыть по всему миру сеть ресторанов малазийской кухни, сделав акцент на уникальном историческом смешении в этой стране различных национальностей и культур, а соответственно - и различных кулинарных стилей и традиций.

В настоящее время во всем мире существует более 350 малазийских ресторанов. К 2015 г. их число планируется довести до 8 тыс. Предполагается, что эти рестораны станут своего рода отправной точкой в развитии стратегии, позиционирующей Малайзию, как популярное направление гастрономического туризма.

Белоруссия

Во всем мире сегодня чрезвычайно популярен и активно развивается гастрономический туризм. Этот достаточно новый для Беларуси вид туризма имеет большие перспективы развития, а организация гастрономических туров будет способствовать возрождению национальных кулинарных традиций белорусской деревни. Белорусская деревня обладает сегодня уникальным туристским потенциалом, который состоит не только в живописной сельской местности с сохранившейся природной и культурной средой, но и в возможности познакомиться с кулинарными изысками сельской глубинки. Во время экскурсионных поездок по республике ценителей белорусской народной кухни всегда привлекала возможность отведать блюда из натуральных, экологически чистых и качественных продуктов, прикоснуться к исконно народным традициям, в том числе и кулинарным. Белорусские специалисты уже начали разработку гастрономических туров по Беларуси. Например, в усадьбу "Свитязянка" в деревне Воронча Кореличского района Гродненской области. У гостеприимной хозяйки богатая коллекция старинных рецептов, кроме того, в доме сохранилась традиционная белорусская печка. На базе этой усадьбы планируется организовать фестиваль еды. Гастрономический туризм хорошо организован во Франции, Италии, Испании, где существует развитая сеть винно-гастрономических туров, в Шотландии предлагают "виски-туры", в Чехии - "пивные". К слову, в Беларуси отведать "пальцем пханую" колбасу, огурцы с медом и фирменный самогон можно в музее материальной культуры с действующими народными промыслами "Дудутки".

Изучив современно состояние гастрономического туризма в мире, можно сделать вывод, что с каждым днем этот вид туризма становится все популярнее. Лидерами среди лучших стран для гастрономического туризма признаны Италия и Франция. Третье место в этой категории заняла Япония, за ней следуют Сингапур, Швейцария, Австрия, Испания, Монако, Бельгия и ОАЭ. В нашей стране гастрономический туризм только развивается, но существует несколько центров, где гастрономический туризм уже активно работает (Санкт-Петербург, Москва, Краснодарский край). Такие страны, как Белоруссия, Швеция, Малайзия, Мальта активно вкладывают средства в развитие нутрии своей страны центров гастрономического туризма.

Гастрономические туры – для тех, кто хочет понять национальную особенность страны через ее блюда и научиться дегустировать разные виды пищи и напитков, а также научиться готовить самые диковинные блюда.

Контрольные вопросы:

1. Каковы тенденции развития гастрономического туризма?

2. Назовите особенности организации гастрономического туризма.