1. Вычерчивание и анализ кривых желудочных и поджелудочной секреции.

ИЗУЧЕНИЕ СЕКРЕЦИИ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА НА ХЛЕБ, МЯСО И МОЛОКО.

Цель работы: Убедиться в приспособительном характере секреции желудочных желез.

Методика: Используя учебные таблицы и три цветных карандаша, нарисуйте два графика: кривые секреции желудочного сока и его переваривающей силы при употреблении равного количества мяса, хлеба и молока. Сделайте выводы, как отличаются секреция и переваривающая сила желудочного сока на мясо, хлеб и молоко по количеству, длительности, кислотности и максимому почасового сокоотделения.

Вычертить кривые секреции желудочного сока при еде мяса, молока и хлеба по данным, приведенным в таблице.

Часы	Количество желудочного сока в мл.
	мясо - 200 г.	молоко - 600 мл.	хлеб - 200 г.
1	11,2	4,0	10,6
2	11,3	8,6	5,4
3	7,7	9,2	4,0
4	5,1	7,7	3,4
5	2,8	4,0	3,3
6	2,2	0,5	2,2
7	1,2	-	2.6
8	0,6	-	2,2

Вычертить кривые секреции сока поджелудочной железы при еде мяса, молока и хлеба по данным, приведенным в таблице.

Часы			количество поджелудочного сока, мл.
	мясо - 200 г.		молоко - 600 мл.		хлеб - 200 г.
1	38,75		8,5		40,3
2	44,6		7,6		48,4
3	30,4		14,6		20,2
4	16,9		11,2		15,3
5	0,8		3,2		17,2
6		-		1,0		12,1
7		-		-		8,2
8		-		-		6,9

Анализ кривых желудочного сока на хлеб, мясо и молоко.

Адекватными возбудителями желудочной секреции являются вещества, употребляемые в пищу. Индивидуальная адаптация секреторного аппарата желудка к характеру пищи обусловлена ее качеством, количеством, режимом питания.

Наиболее эффективным возбудителем секреции является белковая пища.

Белки и продукты их переваривания обладают выраженным сокогонным действием. Длительная мясная диета приводит к усвоению желудочной секреции на все пищевые раздражители, повышению кислотности и переваривающей силы желудочного сока.

Углеводная пища (хлеб) - самый слабый возбудитель секреции. Хлеб беден химическими возбудителями секреции. При длительном нахождении человека на углеводном режиме кислотность и переваривающая сила сока снижаются.

Действие жиров молока на желудочную секрецию осуществляется в две стадии: тормозную и возбуждающую. Этим объясняется тот факт, что после приема пищи максимальная секреторная реакция развивается только к концу третьего часа. В результате длительного питания жировой пищей происходит усиление желудочной секреции на пищевые раздражители за счет второй половины секреторного периода.

Количество отделяющегося желудочного сока, его кислотность, протеолитическая активность зависят также от количества и консистенции пищи. По мере увеличения объема пищи секреция желудочного сока возрастает.

Таким образом, изучаемые показатели секреции желудочного сока на мясо, хлеб и молоко можно расположить в следующем порядке:

Уровень Показатели	Максимал ьный	Средний	Минималь ный
Количество сока	мясо	Хлеб	молоко
Длительность секреции	хлеб	Мясо	молоко
Кислотность сока	мясо	Молоко	хлеб
Переваривающая сила	хлеб	Мясо	молоко