Сушеные фрукты

DRIED FRUITS

Теоретическая часть

Данный лексический материал предназначен для того, чтобы студенты усвоили базовые термины при чтении текстов по специальности, могли подготовиться к монологическому высказыванию по данной теме.

harvest урожай, уборка урожая

A.D. – Anno Domini нашей эры

figs инжир

caustic soda едкий натр

fume дым, пар

dates финики

raisins изюм (сабза)

sultanas султана (сорт изюма без косточек)

currants коринка (изюм)

to stone вынимать косточки из фруктов

important важный

Mediterranean средиземноморский

Задания

Задание 1. Прочитайте и переведите текст:

Dried fruits

For many centuries the only method of keeping fruit eatable between one harvest and the next was drying. The fruit, whole cut in half was dried on trays in the sun. Today this method is: used in regions with good climates, like the Mediterranean countries California and parts of South Africa and Australia. Other methods were invented as early as the 1st cent A.D. when figs were put in oven to dry, and now there are modern dries with hot air circulated by machinery. These methods drying are both quicker and more reliable than drying fruits in sun.

To help drying or to improve the quality some fruits are dipped in caustic soda to weaken their skins before drying. Others may be exposed to the fumes of burning sulphur to prevent them from losing their colour and to stop microorganisms growing them. The fruits most often dried are prunes, figs, grapes, dates and apricots. The prune is made from a type of plum with solid flesh and much sugar. The most important countries for dried figs are Turkey, Greece, Italy and Algeria. Grapes are dried in many countries; according to the variety of the grapes and the method used, made into raisins, sultanas and currants. Apricots are cut in stoned and dried on trays in the sun and later in the shade modern driers may be used. In recent times other methods of preservation have been developed but drying remains one of the most important. One estimate is that about 5.000.000 tons of fresh fruit are used each year to produce some 1.000.000 tons of dried fruit.

Задание 2. Ответьте на следующие вопросы:

1. What is the only method of keeping fruit eatable?

2. Where is this method used?

3. What fruits are most often dried?

4. What is the prune made from?

5. Are there any other methods of fruit preservation?

Задание 4. Подберите к русским словам соответствующие английские эквиваленты.

Улучшение – improve, improvidence, improvement.

Сохранение – preserve, preservative, preservation.

Оценивать – estimable, estimate, estimation.

Циркулировать – circularize, circulator, circulate.

Важность – importation, importance, important.

Задание 5. Образуйте три формы глагола от данных слов:

cушить, расти (выращивать), делать, развивать, оставаться, оценивать, изобретать, класть, предотвращать, терять.

Задание 6. Выберите правильный предлог:

from, in, in, from, to, of, in.

1) …….. the sun;

2) … to prevent ……..;

3) … is made ……..;

4) …….. many countries;

5) … according ……..;

6) … methods …….. preservation;

7) … one …….. the most important;

8) …….. the shade.

Задание 7. Подберите к английским словам соответствующие русские эквиваленты:

variety, cut, shade, according to, fog, burn, prevent from, growing, quicker, oven, harvest, keep, invent, machinery.

Вопросы к практическому занятию

1. Какой метод сушки фруктов используется в странах с хорошим климатом?

2. Назовите более быстрый способ сушки фруктов?

3. В каком растворе замачиваются фрукты перед сушкой?

4. Существуют ли другие методы сохранения фруктов в настоящее время?

Практическое занятие 38