13.Графік

14. Висновки

Ми засвоїли методику визначення амілолітичної здатності ферментативного препарату – амілази при різних значеннях pH. Дослідним шляхом визначили: оптимальне значення pH, при якому активність фермента найбільша. Для кожного ферменту існує оптимальне значення рН. Незначне відхилення рН середовища від оптимального значення уповільнює або зупиняє дію ферментів. .В нашому випадку активність ферменту більша при рН середовищі 4,7. Також дослідили амілолітичну здатність і при інших pH середовищах, визначивши, що при pH=4,7 А3=480, а при pH=7.0 А3=240, при pH=1 і рН=11 АЗ=40.Таке значення активності ферменту при pH=1 і рН=11 пояснюється тим, що в сильно кислому і сильно лужному середовищі активність ферменту знижується. Отже, щоб збільшити амілолітичну здатність ферменту, необхідно створити оптимальні значення pH середовища, при якому його активність буде максимальною.

14. Література.

1. Біохімія: Підручник М.Є. Кучеренко: Р.П. Виноградова, Ю.Д. Бабенюк та ін.- К.: Либідь, 1995,-464с.

2. Біологічна хімія: Навч. Посібник.-2ге вид., перероб. і допов./Ф.Ф.Боєчко –

К.:Вища шк.,1995,-536с.

4. http://ru/Wikipedia/org/wiki/амілаза.

5. http://ua/Wikipedia/org/wiki/Ферменти.

6. http://www.bestreferat.ru

амілолітичну активність ферменту.