76.В деталізованих нормах годівлі свиней передбачений контроль за наявністю наступних вітамінів :

1). А, К, С, Е;

2). А, D, Е, група В;

3). А, D, С, група В за винятком рибофлавіну

4). Всі водо - і жиророзчинні.

77. Із переліку документів при транспортуванні свиней на м'ясопереробні підприємства необхідні такі документи ( 3 ел. ):

1). Транспортна накладна

2). Товарно – транспортна накладна

3). Ветеринарне свідоцтво

4). Шляховий журнал

5). Товарна накладна

78. При здаванні на м’ясопереробні підприємства необхідно складати акт вибракування для свиней наступних груп ( 3 ел.) :

1. Відгодований молодняк

2. Племінний молодняк

3. Кнурів

4. Свиноматок

79. Знижка на вміст шлунково – кишкового тракту при здаванні свиней на м'ясопереробні підприємства складає:

1. 3%

2. 10%

3. 15%

80. Основними методами при визначенні вгодованості свиней є ( 2 ел.) :

1. Промацуванням

2. Окомірний

3. За допомогою приладів

4. За допомогою промірів

81. При перевезенні свиней на забій несприятливо впливають наступні чинники (2 ел.):

1. Недотримання ветеринарно-санітарних умов

2. Підвищена температура

3. Затримка перевезення

4. Підвищена швидкість

5. Скупченість

82. При транспортуванні свиней можуть виникати наступні негативні наслідки ( 4 ел.):

1. Переохолодження

2. Тепловий удар

3. Механічні ушкодження

4. Втомленість

5. Транспортна лихоманка

83. Найбільш поширеними способами доставки свиней на м’ясопереробні підприємства є ( 2 ел.) :

1. Гоном

2. Залізничним транспортом

3. Автотранспортом

4. На поромі

84. При переробці кісток отримують наступну продукцію ( 1 ел. ):

1. М’ясокісткове борошно

2. Клей столярний

3. Кісткове борошно

4. М’ясне борошно

85. Методи обробки туш свиней ( 3 ел.) :

1. Зняттям шкури

2. Без зняття шкури

3. Крупонування

4. Знежирення

86.При виробництві бекону застосовується наступний метод забою:

1.Забій із зняттям шкури

2.Забій без зняття шкури

87. Операція по видаленню внутрішніх органів туш свиней називається:

1. Забіловка

2. Контурування

3. Нутровка

4. Розрізання

5. Розпил

88. Найбільш подовжений термін зберігання свинини може бути при наступному термічному стані :

1. Остигла

2. Заморожена

3. Підморожена

4. Охолоджена

5. Парна

89. При реалізації на м'ясо - переробні підприємства метою проведення контрольного забою свиней є :

1. Визначення цільності м’яса

2. Суперечки при визначенні вгодованості тварин

3. Встановлення вмісту шлунка

90. Свинячий жир плавиться при температурі :

1. 20….25

2. 36….37

3. 45….50

91. Із переліку тканин свинини найбільш цінними є ( 2 ел. ):

1. М’язова

2. Жирова

3. Нервова

4. Сполучна

5. Кісткова

92. На м'ясопереробних підприємствах найбільш поширеним методом оглушення свиней є ( 1 ел. ):

1. Молотом

2. Стилетом

3. Електрострумом

4. Палицею

93. Для покращення товарного виду свинячих туш застосовують наступну операцію ( 1 ел. ) :

1. Забіловка

2. Контурування

3. Нутровка

4. Розрізання

5. Розпил