3.2. Компьютерная система предприятия

Компьютерные системы в ресторане используются для следующих целей:

1. Учет продаж (кассовая программа), контроль действий персонала (программа менеджера).

2. Калькуляция товаров, расчет остатков на складах (программа калькуляция и склад).

3. Бухгалтерия (бухгалтерская программа).

4. Планирование закупок, контроль отклонений (про­грамма управления).

5. Видеонаблюдение, охрана (система безопасности).

6. Безопасное и надежное хранение данных (программа ограничения доступа).

7. Управление световыми и иными электрическими при­борами (генератор световых сцен).

Компьютерные системы производства различных фирм выполняют практически одинаковые функции.

Взаимодействие Fidelia F&B с расчетно-кассовой систе­мой Micros поможет производить автоматическое спи­сание товаров на основе дан­ных о продажах. В результате этого получается эффективный инструмент контроля за остатками в лю­бой точке на любую дату, что дает возможность проведе­ния плановых и внеплановых инвентаризаций.

Fidelia F&B является незаменимым инструментом для магазина. Система позволяет фор­мировать калькуляционные карты и меню для всех точек продаж, отслеживать и управлять себестоимостью всех товаров, регулировать ценовую политику, используя различные уровни наценки на раз­ные категории товаров.

Как и все другие системы, Fidelia F&B обладает мощным инструментом сбора и анализа статистической информа­ции и позволяет формировать множество отчетов, кото­рые необходимы руководству, проводить анализ движения всех товарно-материальных ценностей в магазина.

3.3. Развитие маркетинговой деятельности и рекламы

Для повышения эффективности работы ООО «Славянка» основные мероприятия должны быть направлены на активизацию маркетинговой деятельности.

Практическое значение имеет использование конк­ретных маркетинговых приемов, ориентированных на привлечение клиентов в магазин.

В качестве маркетингового приема можно использовать презентации.

Организации презентации предше­ствует разработка постановочного сценария. О предстоящем событии в жиз­ни магазина необходимо оповестить средства массовой информации. Им необходимо направить соответствующие письма и пригласи­тельные билеты.

Реклама магазина — это краткая информация, где в яркой, образной и доходчивой форме сообщается кли­енту о режиме работы, проводимых каких-либо едино­временных акциях, скидках, льготах и т. п. Цель рекла­мы — всемерно способствовать поддержа­нию и увеличению постоянного потока посетителей в данное заведение, отличающееся неповторимым коло­ритом, разумными ценам и хорошим обслуживанием. Стимулирование продажи товара осуществляется посредст­вом следующих мероприятий (табл. 7):

Таблица 7

Содержание рекламных мероприятий

Название и содержание мероприятия	Периодичность
Аренда щита наружной рекламы	Ежемесячно
Разработка "сайта" в интернете, фирменная одежда персонала, визитки, полиграфия, презентация открытия	Единовременно
Интернет (в т.ч. поддержание сайта)	Ежемесячно
Полиграфическая продукция, распространение листовок	Ежемесячно
Система мероприятий Direct Marketing (в т.ч. дисконтные карты для презентации)	Единовременно
Проведение анкетирования и анализ результатов	Ежеквартально

В качестве средств рекламы ресторана необходимо шире использовать средства массовой информации и специальную печатную и сувенирную продукцию.

Самый простой и непритязательный вариант наруж­ной рекламы — короб с внешней подсветкой галогеновыми прожекторами на выносных кронштей­нах. Название ООО «Славянка» здесь наносится с помощью самоклеющейся пленки (матовой, глянцевой, светоотражающей, под золото или серебро и других). Отдель­ные слова, буквы и знаки рекламного сообщения можно вынести за пределы лицевой панели щита на крон­штейнах, сделать их как бы более объемными. Возмож­но конструирование рекламного короба вывески ООО «Славянка» с внутренней подсветкой. Подсветку здесь обес­печивают люминесцентные лампы. Критерий качества — мягкое светорассеивание без видимых контуров ламп. Освещаться могут как отдельные части рекламного ко­роба, например, буквы или фон, создавая видимость объема, так и весь рекламный короб целиком.