Министерство образования и науки, молодежи и спорта Украины

Севастопольский национальный технический университет

Кафедра «Экономика предприятия»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Управление проектами»

на тему:

РАЗРАБОТКА И УПРАВЛЕНИЕ ПРОЕКТОМ ОБНОВЛЕНИЯ

ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ НА ПАО «ЦАРЬ ХЛЕБ»

Руководитель

кандидат экономических наук

ст. преподаватель ________________________________ Е.П. Гармашова

Выполнила:

студентка гр. ЭП-51д ________________________________ Ю.А. Богатько

Севастополь

2012

Министерство образования и науки, молодежи и спорта Украины

Севастопольский национальный технический университет

Кафедра «Экономика предприятия»

Дисциплина «Управление проектами»

Направление 7.03050401 «Экономика предприятия»

Курс 5 Группа 1 Семестр 9----

ЗАДАНИЕ

на курсовую работу студента

Богатько Юлии Александровны .

(фамилия, имя, отчество)

1. Тема работы Разработка и управление проектом обновления основных средств . . на ПАО «Царь хлеб»._________________________________________________________

Срок сдачи студентом выполненной работы ____________________________________

2. Исходные данные Бухгалтерская и статистическая отчетность __________________

3. Содержание пояснительной записки (перечень вопросов, которые рассматриваются в работе)

Оценка внешней и внутренней среды проекта __________________________________

Планирование содержания проекта___________________________________________

Оценка коммерческой эффективности проекта _________________________________

4. Дата выдачи задания 29.08.2012 .

5. График выполнения курсовой работы

Последовательность работ	Дата	Примечание
Выбор темы и составление плана	18.09.2012
Написание 1-ого раздела	28.09.2012
Написание 2-ого раздела	8.10.2012
Написание 3-го раздела	20.10.2012
Оформление работы	29.10.2012
Сдача работы на рецензию
Защита курсовой работы

Студент_________________________________

(подпись)

Руководитель____________________________ ст. преподаватель Гармашова Е.П.

(подпись) (должность, ФИО)

«____»________________2012 г.

Содержание

Введение……………………………………………………………...........................................4

1 Оценка внешней и внутренней среды проекта обновления основных средств.…………8

1.1 Характеристика проекта ……………………………………………………………….8

1.2 Характеристика внешней среды проекта………………………………………….…20

2 Планирование содержания проекта обновления основных средств…………………….24

2.1 Структурная декомпозиция работ………………………………………………….…24

2.2 Управление временем проекта……………………………………………………..…32

2.3 Календарное и бюджетное планирование………………………………………..…..36

3 Оценка коммерческой эффективности проекта..………………………...……………….46

Заключение………………………………………………………………………….…………52

Список использованной литературы………………………………………………..………..54

Приложение А. Форма №1 Баланс ПАО «Царь хлеб» на 31.12.2010…..……..……….…..…55

Приложение Б. Форма №2 Финансовые результаты ПАО «Царь хлеб» на 31.12.2010........58

Приложение В. Форма №1 Баланс ПАО «Царь хлеб» на 31.12.2011………………....….…60

Приложение Г. Форма №2 Финансовые результаты ПАО «Царь хлеб» на 31.12.2011...…62

Введение

В мире уже давно признано, что управление проектами — особая область менеджмента, направленная на инновационное развитие организации. Любое предприятие или организация рано или поздно сталкивается с проблемами: меняется внешняя среда, существующая организационная структура предприятия малоподвижна, отсутствует заинтересованность работников в результатах деятельности, высокая стоимость ресурсов не дают предприятиям быстро развиваться и внедрять в производство инновационные идеи и технологии и т.д. Проектный менеджмент позволяет это сделать за считанные сроки с точным обоснованием бюджета и ресурсов.

Менеджеры проектов должны уметь распорядиться ресурсами таким образом, чтобы завершить конкретный проект вовремя, уложившись в смету и не нарушив технических условий. Они являются связующим звеном между организацией и заказчиком и должны уметь сочетать ожидания заказчика с тем, что можно и необходимо сделать.

В ходе развития управления проектами как самостоятельной дисциплины, её функции стали включать такие элемен­ты общего менеджмента, как:

- финансовый менеджмент — обеспечение бюджетных и др. ограничений;

- управление персоналом — определение профессионально квалификационного состава, определение аппарата управления, системы оплаты, создание системы мотивации и стимулирования всех участников проекта для успешного достижения целей проекта в рамках установленных ограничений и требований.

- операционный (производственный) менеджмент;

- закупки и поставки — определение потребностей, выбор поставщиков, логистика;

- технико-технологические аспекты управления — создание нового продукта, инжиниринг, управление качеством;

- маркетинг — от прединвестиционной фазы до завершения проекта.

То есть управление проектом представляет собой использование знаний, навыков, методов, средств и технологий при выполнении проекта с целью удовлетворения требований и ожиданий участников проекта. Для этого необходимо найти оптимальное сочетание между целями, сроками, затратами, качеством и другими характеристиками проекта.

Достижение целей проекта может быть реализовано различными способами. Для сравнения этих способов необходимы критерии успешности достижения поставленных целей. Обычно в число основных критериев оценки различных вариантов исполнения проекта входят сроки и стоимость достижения результатов. При этом запланированные цели и качество обычно служат основными ограничениями при рассмотрении и оценке различных вариантов.

Управление проектом включает:

- полный набор задач, организацию, методы руководства и руководящие меры по обеспечению выполнения проекта;

- определение требований;

- установка четких и достижимых целей;

- уравновешивание противоречащих требований по качеству, содержанию, времени и стоимости;

- коррекция характеристик, планов и подхода в соответствии с мнением и ожиданиями различных участников проекта.

Важной основой успешной деятельности промышленных предприятий в условиях рыночных отношений является наличие современных основных средств, эффективное их использование, а также своевременное обновление. Только постоянное обновление основных средств позволит предприятиям производить конкурентоспособную продукцию, удовлетворять спрос, который быстро изменяется, приспосабливаться к условиям рыночной конкуренции. Хлебобулочные изделия ежедневно употребляются в пищу, поэтому они играют особую роль для населения. Следовательно, для обеспечения требуемого качества продукции, процесс производства должен быть отлажен до мелочей. В последние несколько лет ПАО «Царь хлеб» проводит активную политику в области обновления основных средств в связи с моральным и физическим износом имеющейся техники. Именно этим объясняется актуальность выбранной темы.

Объектом исследования в данной курсовой работе является проект обновления основных средств на ПАО «Царь хлеб». Предметом являются применяемые методы управления проектом обновления основных средств.

Основные фонды предприятия относятся к материальным активам. Основные средства (ОС), или фонды, согласно Налоговому Кодексу Украины, – это материальные активы, которые используются предприятием в хозяйственной деятельности, стоимость которых превышает 2500 гривен и постепенно уменьшается в связи с физическим и моральным износом, и ожидаемый срок полезного использования которых с даты введения в эксплуатацию составляет более одного года.

Целью курсовой работы является разработка проекта по обновлению основных средств на ПАО «Царь хлеб» и оценка его эффективности.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучить теоретические основы управления проектами;

- проанализировать условия внедрения проекта на предприятии;

- дать характеристику разрабатываемому проекту;

- изучить и оценить внешнюю и внутреннюю среду проекта обновления основных средств;

- спланировать содержание проекта обновления основных средств;

- оценить коммерческую эффективность проекта обновления основных средств.

Исследованием проблем, связанных с обновлением основных средств были посвящены работы таких ученых-экономистов: А.Д. Шеремет, П. А. Орлова, Т. В. Сивашенко, Ю. В. Свидзинского.

1 ОЦЕНКА ВНЕШНЕЙ И ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ ПРОЕКТА ОБНОВЛЕНИЯ ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ

1.1 Характеристика проекта

Проект — деятельность, направленная на создание уникального продукта (или результата) за ограниченный период времени силами специально созданной для этого организационной структуры, которая расформировывается после завершения проекта.

В данной курсовой работе рассматривается внедрение проекта на предприятии ПАО_«Царь хлеб».

Основными видами деятельности предприятия являются:

- производство и реализация хлебобулочных и кондитерских изделий;

- оптовая и розничная торговля;

- грузовые перевозки.

Основные виды продукции, которая выпускается на ПАО «Царь хлеб»:

- хлеб и хлебобулочные изделия;

- кондитерские изделия.

Ассортимент продукции, которая выпускается под торговой маркой «Царь хлеб», насчитывает около 200 наименований. Его составляют традиционные пшеничные сорта хлеба, сдобные булочные изделия, продукция из слоеного теста, пироги, пряники, печенье. Особенного внимания заслуживает кондитерская продукция ТМ «Царь хлеб» - торты, пирожные, восточные лакомства. Разрабатывая новые, наиболее конкурентоспособные виды продукции, на предприятии учитывают все требования современного рынка. Изделия ТМ «Царь хлеб» ориентированы на широкий круг потребителей. Структура спроса достаточно переменчива, потому специалистами маркетинга предприятия постоянно проводятся исследования потребительских предпочтений - анкетирования, опросы и промо-акции. Постоянным в ответах потребителей остается желание приобретать только здоровую продукцию без разрыхлителей и консервантов. На это ПАО «Царь хлеб» и ориентирует производство своей продукции.

На предприятии осуществляется жесткий контроль за ассортиментом продукции, которая выпускается. Продукция, которая имеет низкий спрос, снимается из производства. Наличие собственной аккредитованной лаборатории позволяет постоянно внедрять новые виды изделий.

Продукция ПАО «Царь хлеб» всегда получает высокую оценку на разных выставках.

Наибольший объем реализации обычно приходится на период с июня по сентябрь. Среднесуточная выработка в летние месяцы увеличивается в среднем на 20%. Основные рынки сбыта: Севастополь и его околицы, г. Симферополь, г. Евпатория, а также Южный берег Крыма. Основными клиентами являются супермаркеты (ДП «Маркет Плазо», ООО «Экко», ООО «Фоззи Порт», ООО «Фора Бриз», ООО «Центр-Т»), бюджетные организации, частные предприниматели.

Основным риском деятельности предприятия является его зависимость от энергоносителей. В случае аварийного прекращения подачи электроэнергии и газа выпуск продукции невозможен. На сегодняшний день альтернативной поставки энергоносителей не существует.

Каналы сбыта:

- собственная торговая сеть;

- больше 400 покупателей, включая супермаркеты, бюджетные учреждения, частных предпринимателей.

Предприятие заключает прямые договоры с контрагентами. Дилерской сети нет. Условия оплаты разные: частные предприниматели в основном работают на условиях предоплаты или по факту поставки, супермаркеты имеют отсрочку платежа от 5 до 7 дней; для бюджетных организаций отсрочка платежа - 30 календарных дней. С наиболее важными поставщиками складывается график поставок на месяц. Основным сырьем для производства хлеба и хлебобулочных изделий является: мука, дрожжи, сахар, яйцо куриное, масло животное и растительное. Закупочные цены на муку в течение 2011 г. постоянно увеличивались: на муку в/с цены в среднем поднялись на 21 %, на муку 1 сорта - на 23 %, на ржаную - на 29 %.

Особенности хлебопекарского производства:

- высокая материалоёмкость (в т.ч. энергоемкость) производства;

- значительная часть ручного труда;

- короткий срок реализации готовой продукции: от 16 часов для мелкосерийных изделий до 36 часов для изделий из ржаного и ржанопшеничного хлеба.

Перед всеми предприятиями отрасли остро стоит вопрос о внедрении современных технологий, которые позволяют возвести к минимуму расходы на энергоносители и трудоёмкость, что требует больших капиталовложений, потому что оборудование украинского производства не отвечает мировым стандартам. По сравнению с импортным аналогичное отечественное менее технологично, более энергоемко, менее надежно в эксплуатации. Отрасль остро нуждается в кредитных ресурсах. Завод «Царь хлеб» с 2005 года начал проводить переоборудование цехов. Было установлено современное высокотехнологичное оборудование. В 2005 г. была установлена новая механизированная линия по производству белых сортов хлеба, производительностью 16 тонн/сутки. Линия укомплектована туннельной печью фирмы Revent (Швеция), тестомесом Diosna (Германия) и тесторазделочным оборудованием фирмы Glimek (Швеция). В 2006 г. для улучшения качества готового продукта и увеличения производительности до 16 тонн/сутки произведена реконструкция третьей линии по производству батонов специалистами фирмы Revent (Швеция). В 2008 г. установлена резательно-упаковочная машина UBE (США), производительность 3600 упаковок в час хлебобулочных изделий. В августе 2010 г. были установлены ротационные печи фирмы REVENT (Швеция) и оборудование фирмы FRITCH для производства круассанов, производительностью до 2 тонн в сутки. На ПАО «Царь Хлеб» в 2011 году была смонтирована пароконденсатная линия (система по отводу отходящего пара), что дало значительную экономию энергоресурсов, также закуплена новая итальянская упаковочная машина SWIFT для цеха булочных изделий, установлена автоматическая система смазки форм для выпечки формового хлеба на двух линиях, произведен капитальный ремонт производственных помещений.

В последнее время наблюдается сдвиг потребительских предпочтений в сторону продукции больших промышленных предприятий. Большинство минипекарен являются низкотехнологичными и не могут обеспечить эффективный контроль за качеством продукции в результате отсутствия производственных лабораторий. В то же время, промышленные производители имеют больше возможностей для выпуска продукции, отвечая требованиям стандартов и даже преобладающей их. Специфика «хлебного» рынка заключается в том, что он на 99,9% представлен продукцией отечественного производства. Основными конкурентами ПАО «Царь хлеб» в г. Севастополе являются: ЧП_Главинская и ЧП «Евгений +», которые имеет большую розничную сеть. В Крыму сильным производителем является ОАО «Крым-хлеб». Главная задача, которую ставит перед собой ПАО «Царь хлеб» - это высокое качество продукции, вот почему особенное внимание уделяется входному контролю исходного сырья, а вся продукция, которая выпускается, сертифицирована и испытывает ежедневный контроль на соответствие нормативным документам в аккредитованной лаборатории, оснащенной необходимым оборудованием.

Высокое качество хлебобулочной продукции непосредственно связано с качеством протекания технологических процессов в ходе производства. Последние, в свою очередь, опираются на качество выполнения всех технологических операций оборудованием, используемым в процессе производства продукции. В ходе непосредственного осуществления производственной деятельности предприятие сталкивается с проблемой физического и морального износа оборудования. Виды износа основных средств и формы его устранения представлены схемой на рисунке 1.1.

Частичный

Устранимый

Полный

Неустранимый

Физический

Моральный

Обновление (замена)

Модернизация

Текущий ремонт

(капитальный)

Формы устранения износа ОС

Виды износа ОС