Министерство образования и науки Российской Федерации Российский Государственный Торгово-Экономический Университет

Кафедра: Социология

Аналитический отчет по результатам социологического исследования

На тему «Критерии выбора ресторана»

Выполнила: Уколова Екатерина

Студентка 1-ого курса

Факультета РГБиУ 11/2

Научный руководитель, кандидат соц. наук:

Журавлёв Виталий Евгеньевич

Москва 2012

Содержание.

1.Методологический раздел программы.

1.1 Актуальность темы

1.2 Определение проблемы

1.3 Научная разработка проблемы

1.4 Логический анализ понятия

1.4.1 Ключевые понятия

1.5 Цель исследования

1.6 Задачи исследования

1.7 Объект исследования

1.8 Предмет исследования

1.9 Гипотезы исследования

2.Методический раздел программы

2.1 Методы сбора первичной соц. информации

2.2 Место и время проведения исследования

2.3 Характеристики инструментария

2.4 Выборка

2.5 Методы обработки соц. информации

2.6 Практическая значимость исследования

2.7 Анкета

2.8 Рабочий план исследования

2.9 Библиография

3.Аналитический раздел.

1. Методологический раздел

1.1. Актуальность темы.

Многие из нас посещают рестораны и кафе довольно часто. Кто-то просто не хочет готовить дома, кто-то хочет развеяться и «выйти в свет», кто-то делает это с другой целью. И каждый раз, когда мы собираемся пойти поужинать или пообедать, возникает вопрос, какое заведение выбрать. Люди посещают рестораны с определенной целью: встреча с друзьями, вкусные блюда, приятная обстановка и т.д. Выбор места довольно сложен. При выборе ресторанов гостями учитывается огромное множество качеств, которыми должно обладать место для отдыха.

В России существуют рестораны, которые оставят хорошие впечатления для любой публики, даже самой изысканной.

1.2. Определение проблемы.

Мы посещаем рестораны довольно часто. И каждый раз не знаем, что может нас ожидать. Во всех ресторанах имеются менеджеры и управляющие, от которых зависит будущее ресторана, его репутации и т.д. Конечно, заинтересованных людей в своей работе часто сопровождает успех в делах, потому что они вкладываются в дело « по-полной». Они воспитывают персонал, говоря что и как правильно делать, они помогают работникам в их начинаниях. Зачастую гости уходят неудовлетворенными, и причинами этого могут стать следующие факторы: неприветливость персонала, несвоевременное обслуживание, неправильно приготовленные блюда и т.д. Из этого следует, что в ресторане должен работать грамотный и профессионально обученный персонал, который будет производить хорошее впечатление на гостей, помогать в выборе блюд, своевременно обслуживать и только тогда гостям захочется приходить в ресторан снова и снова.

Так же немаловажным является ценовой фактор. Приемлемые цены - это еще один залог успеха. В ресторане или кафе с приемлемыми ценами количество гостей будет во много раз больше, чем в ресторане с недоступными для многих ценами.

При выборе ресторана мы можем столкнуться и с такой проблемой, как географическое положение. Географическое положение ресторана во многом определяет, на какой контингент посетителей можно рассчитывать, какая нужна программа, какой нужен интерьер, как организовать работу персонала, какие проводить мероприятия и многое, многое другое. Географическое положение влияет на рентабельность работы ресторана, организацию труда, оплату труда, рентабельность производства. Географическое положение необходимо учитывать при выборе типа ресторана.

Места расположения ресторанов:

1. Промышленная зона.

2. Спальный район.

3. Студенческая зона.

4. Пригородная зона.

5. Деловая часть города.

6. Историческая часть города.

7. Туристическая зона.

8. Зона отдыха.

По списку нетрудно предположить, какой контингент посетителей будет приходить в ресторан.