76.Яка з перерахованих ознак є принципом раціонального харчування?

*D - раціон має бути повноцінним в якісному відношенні; харчування має бути збалансованим;

77.Яка з перерахованих ознак є принципом раціонального харчування?

*В - харчування має бути нешкідливим (по хімічному складу) і безпечним в епідемічному відношенні;

78.Яка з перерахованих ознак є принципом раціонального харчування?

*А - їжа по своєму хімічному складу повинна відповідати ферментативному статусу організму;

79.Які з названих заходів можуть вирішити проблему харчування в масштабах Землі?

*В - раціональніше використання морепродуктів;

80.Які з названих заходів можуть вирішити проблему харчування в світовому масштабі?

*С - створення штучних продуктів харчування;

81.Яка ознака, крім статі, віку та характеру трудової діяльності являється основним при встановленні фізіологічних норм харчування?

*В - маса тіла;

82.При оцінці добового харчового раціону студентки ЗДМУ 20 років встановлено: калорійність раціону 2000 кал, частка тваринного білка -50%, рослинного жиру - 25%, співвідношення Б:Ж:У=1:1:5,8 Са:Р=1:1,5. Гігієнічна оцінка раціону:

*С - в раціоні понижена квота тваринного білка і рослинного жиру, порушено співвідношення Са:Р;

83.Для визначення добових енерговитрат для даного індивідуума необхідно:

*С- помножити величину основного обміну на відповідний групі фізичної активності КФА;

84.Показники, які необхідні для визначення основного обміну людини:

*Е - маса тіла, стать, вік, ріст.

85.При оцінці добового харчового раціону студента ЗДМУ, 19 років встановлено: калорійность раціону 2250 кал, частка тваринного білка - 55%, рослинного жиру - 30%, простих сахарів - 40%. Співвідношення Б:Ж:У =1:1,2:4,6; Са:Р=1:1. Гігієнічна оцінка раціону:

*А - калорійність раціону підвищена, порушено співвідношення Б:ж:у;

86.Яка основна особливість фізіологічних норм харчування у відношенні до нормування добової потреби у вітамінах для дорослих?

*В - враховується тільки статева приналежність;

87.Які мінеральні речовини нормуються без урахування статі?

*D - фосфор, фтор, йод;

88.Яка з перерахованих ознак є принципом раціонального харчування?

*Е - всі хімічні компоненти їжі (Б, Же, У, вітаміни і мінеральні солі) мають бути збалансованими.

89.Найменш стійкий в процесі зберігання та кулінарної обробки вітамін?

*A. Вітамін «C» ;

90.Вітаміни класифікуються в залежності:

*B. Розчинності в жирах і в воді;

91.Основними джерелами аскорбінової кислоти являються:

*B. Продукти рослинного походження;

92.Антибіотики негативно впливають на вітамінний обмін, зокрема:

*E Пригнічують кишкову мікрофлору.

93.Добова потреба в аскорбіновій кислоті для дорослих (мг):

*E. 70 (Ж) – 80 (М)мг.

94.Основні джерела тіаміну:

*D. Продукти переробки злаків і бобові;

95.Добова потреба в вітаміні «Е» для дорослих (мг):

*D. 15;

96.Недостатність нікотинової кислоти проявляється у вигляді:

*С. Пелагри;

97.Вітамін «Е» це:

*B. Токофероли;

98.Добова потреба в рибофлавіні для дорослих (мг):

*B. 1,6 (Ж) – 2,0 (М) мг;

99.Для підтвердження діагнозу «гіповітаміноз С » необхідно:

*B. Визначити вміст вітаміну «С» в крові;

100.Нормальний вміст вітаміну «С» в крові (мг %):

*A. 0,7 – 1,2;

101.Джерела ретинолу:

*С. Тільки тваринні продукти;

102.Умови утворення холекальциферолу:

*B. Синтезується в шкірі при опроміненні її штучними джерелами УФ-променів (спектр А).

103.Вітамін «С» визначається в фруктах та овочах методом:

*C. Йодометричним;

104.Добова потреба в нікотиновій кислоті для дорослих (мг):

*D. 16 (Ж) – 22 (М);

105.Особливо багаті рибофлавіном:

*E. Пивні дріжджі.

106.Основні джерела токоферолів:

*A. Рослинні масла;

107.Біологічні властивості ретинолу:

*D. Необхідний для утворення зорової пурпури;

108.Нікотинова кислота – це:

*C. Вітамін «PP»;

109.Добова потреба в тіаміні:

*B. 1,3 (Ж) – 1,6 (М);

110.Одна з основних функцій вітаміну B₁:

*A. Відіграє важливу роль у вуглеводному обміні;

111.Одна з основних функцій тіаміну:

*B. Являється активною частиною кокарбоксилази;

112.Додаткові джерела вітаміну «D»:

*A. Печінка морських риб;

113.Додаткові джерела вітаміну «D»:

*B. Яйця (жовток) ;

114.Холекальциферол – це:

*D. Це вітамін D₃;

115.Холекальциферол – це:

*D. Активна форма вітаміну «D», яка утворюється під дією на шкіру штучного джерела УФ-променів (спектр В) ;

116.Основне джерело вітаміну «С» в зимовий та весняний періоди:

*B.Картопля;

117.Джерело вітаміну «С» в зимовий та весняний періоди:

*C. Білокачанна капуста.

118.Відносну стійкість під час зберігання та кулінарній обробці має вітамін:

*E. Ретинол.

119.Відносну стійкість під час зберігання та кулінарній обробці має вітамін:

*A. Тіамін

120.Одним із основних симптомів цинги є:

*C. Геморагічний діатез;

121.Одним із основних симптомів цинги є:

*D. Зниження реактивності організму;

122.Джерела каротину:

*A. Тільки рослинні продукти;

123.Основні джерела каротину:

*B. Фрукти та овочі;

124.Добова потреба у вітаміні «D» для дорослих (мг):

*C. 2,5;

125.Біологічні властивості токоферолів:

*C. Беруть участь в процесах, що пов’язані з розмноженням;

126.Біологічні властивості токоферолів:

*D. Мають антиоксидантні властивості;

127.Для синтезу деяких вітамінів в організмі людини необхідний вплив:

*B. УФ-випромінювання (спектр В) ;

128.Для синтезу деяких вітамінів в організмі людини необхідний вплив:

*A. Мікрофлори шлунково – кишкового тракту;

129.Вітаміни синтезуються:

*A. Головним чином в рослинних продуктах;

130.Найменьш стійкий в процесі зберігання та кулінарної обробки вітамін?

*A. Вітамін «C» ;

131.Вітаміни класифікуються в залежності:

*B. Розчинності в жирах і в воді;

132.Основними джерелами аскорбінової кислоти являються:

*B. Продукти рослинного походження;

133.Основні джерела тіаміну:

*D. Продукти переробки злаків і бобові;

134.Добова потреба в вітаміні «Е» для дорослих (мг):

*D. 15;