Тема 8: Розрахунок енерговитрат людини і його потреби в харчових речовинах.

Гігієнічна оцінка добового харчового раціону для різних груп населення по меню- розкладці. Вітаміни.

1.Середня энергетична цінність 1 граму жирів (калоричний коефіцієнт (кал):

*Е - 9.

2.Яка частина білків від добової калорійності раціону (%)?

*В - 11;

3.До якої професійної групи відносяться хірурги?

*С - до третьої (середня щодо важкості праця);

4.Потреба в енергії визначається:

*А - по величині добових енерговитрат;

5.Назвіть метод визначення добових енерговитрат:

*Е - хронометражно-табличний метод.

6.Сутність методу непрямої енергометрії:

*D - обчислення витрат енергії при будь-якій діяльності по величині газообміну;

7.Величина основного обміну в середньому складає (кал):

*С - 1000 - 2000;

8.Специфічно - динамічну дію їжі визначають:

*А - по величині основного обміну;

9.Частка простих сахарів в їх добовій кількості при раціональному харчуванні (не більш %):

*А - 40;

10.До якої професійної групи відносяться медсестри?

*В - до другої (легка щодо важкості праця);

11.Яка з перерахованих ознак є принципом раціонального харчування?

*В - харчування має бути повноцінним в якісному відношенні;

12.Середня энергетична цінність 1 граму вуглеводів (калоричний коефіцієнт (кал):

*С - 4;

13.Величина основного обміну людини визначається:

*А - методом аліментарної енергометрії ;

14.Середня величина основного обміну в чоловіків (кал):

*А - 1700 ;

15.Метод аліментарної енергометрії - це точний облік энергетичної цінності їжі і контролю маси тіла протягом:

*Е - 25 - 26 днів.

16.Недоліком методу прямої енергометрії являється:

*В - не дозволяє відтворити всі види трудової діяльності;

17.Розрахунок добової потреби в білках, жирах, вуглеводах проводять:

*С - за допомогою таблиць;

18.Назвіть метод визначення добових енерговитрат:

*В - метод прямої енергометрії;

19.Недоліком методу прямої енергометрії являється:

*Е - трудомісткість і складність у виконанні.

20.Специфічна динамічна дія їжі складає від величини основного обміну (%):

*В - 10 - 15 ;

21.Назвіть метод визначення добових енерговитрат:

*С - метод респіраторної енергометрії?

22.Чому у середньому дорівнює основний обмін у жінок (кал)?

*В - 1400;

23.Сутність методу прямої енергометрії:

*А – облік енергії, що виділяється організмом, за допомогою спеціальних камер;

24.Правило ізодинамії - це:

*Е - еквівалентність продуктів по їх енергетичній цінності.

25.Якою повинна бути частка тваринного білку в їх добовій кількості при раціональному харчування?

*D - 55;

26.Яке має бути співвідношення Б: Ж: У в добовому харчовому раціоні дорослого працездатного населення ?

*Е - 1: 1: 5,8.

27.Надлишок білків (особливо тваринних) в харчовому раціоні небажаний, так як:

*В - в організмі утворюється токсичний аміак і розвивається гнильна мікрофлора в кишечнику;

28.Частка рослинних жирів в їх добовій кількості при раціональному харчування (%):

*Е - 30.

29.Добові енерговитрати складаються з:

*В - енергії основного обміну, специфічно-динамічної дії їжі і енергії нервово-м´язової діяльності;

30.Яка з перерахованих озна є принципом раціонального харчування?

*А – харчування (їжа) повинна заповнювати енерговитрати;

31.Основний обмін залежить від:

*С - маси тіла, віку,статі і росту;