Приложения

Разделительный лист является последним, нумерованным сквозной нумерацией, листом пояснительной записки, остальные листы приложений не нумеруются. Далее подшиваются обязательные приложения в следующем порядке:

• приложение А – спецификация оборудования аппаратурно-технологической схемы;

• приложение Б – экспликация КИПиА аппаратурно-технологической схемы;

• приложение В – схема аппаратурно-технологическая с элементами КИПиА;

• приложение Г – плакат, иллюстрирующий раздел «2 Теоретические основы технологии»;

• приложение Д – плакат, иллюстрирующий раздел «3 Экспериментальное исследование»;

• приложение Ж – технология экспериментального образца;

• приложение И – спецификация сборочных единиц чертежа общего вида оборудования;

• приложение К – чертеж общего вида оборудования;

• приложение Л – копии документов, подтверждающих результативность разработок.

В правом верхнем углу каждого приложения вручную подписывают: «Приложение А» (или другая буква соответственно). Если в приложение входит более одного листа, то на втором и последующих листах этого приложения в правом верхнем углу пишут «Приложение А (продолжение)». Листы приложений В, Г, Д, К складываются под формат А4 согласно требованиям ЕСКД.

СТРУКТУРА И ОФОРМЛЕНИЕ ПРИЛОЖЕНИЙ

Особенности оформления обязательных приложений выпускной квалификационной работы бакалавра отражены в приложениях Г-Л настоящего пособия.

Общие требования к оформлению графических документов

Схему, плакаты и чертеж ВРБ выполняют карандашом или с помощью оргтехники на листах бумаги формата А1 [4] с основной надписью по форме 1 [6] (Приложение Г), которую располагают в правом нижнем углу вдоль длинной стороны формата. Основная надпись на поле графического документа и в спецификациях (экспликациях) заполняется в следующем порядке (рисунок 2):

• графа 1 – наименование документа (чертежа, схемы, плаката). Если наименование состоит из двух и более слов, то на первом месте ставят имя существительное в именительном падеже;

• графа 2 – обозначение документа, принятое в соответствии ГОСТ [5];

• графа 3 – литера, присвоенная документу – в выпускной квалификационной работе проставляют литеру «Д»;

• графа 4 – порядковый номер листа документа;

• графа 5 – общее количество листов в документе (на документах, состоящих из одного листа, графа не заполняется);

• графа 6 – аббревиатура университета и шифр группы, например: ВолгГТУ ПП-451;

• графа 7 – фамилия лица, подписывающего документ;

• графа 8 – подпись лица, фамилия которого указана в графе 7;

• графа 9 – дата подписания документа;

• графа 10 – обозначение документа, повернутое на 180°.

Заполнение всех граф основной надписи обязательно. Формат чертежа (плаката) очерчивается тонкими линиями. Основными критериями качества выполненных чертежей и плакатов графической части дипломного проекта являются:

• наглядность изображения – как всего в целом, так и отдельных компонентов, без необходимости дополнительных устных пояснений;

• рациональность использования пространства листа.

Плакаты графической части оформляются, как и чертежи, по действующим ГОСТ [11]. Допускается использование цветных карандашей или туши красного, синего, зелёного цветов. Каждый плакат графической час-

Рисунок 2 – Разметка граф основной надписи чертежа, плаката

ти должен иметь собственный заголовок, отражающий содержание плаката и умещающийся в одну строку. Высота букв заголовка плаката – 30 мм, размер символов на плакате – не менее 10 мм. Для заголовков и текстовых пояснений на поле плаката используются только заглавные буквы. В правом нижнем углу плаката наносят основную надпись по форме 1. Заголовок плаката повторяется в основной надписи. Текстовые пояснения к изображениям плаката должны быть минимально необходимыми, без повторения фактов, очевидных из графика (рисунка, таблицы, диаграммы).

Графики, иллюстрирующие расчетно-исследовательскую часть проекта, выполняются с нанесением координатной сетки, либо делительных штрихов, либо сочетания координатной сетки и делительных штрихов. На шкалы, расположенные параллельно координатной оси, наносят только делительные штрихи. Рядом с делениями сетки или делительными штрихами, соответствующими началу или концу шкалы, должны быть указаны соответствующие числа (значения величин). Если началом отсчета шкал является ноль, то его следует указывать один раз у точки пересечения шкал. Делительные штрихи, соответствующие кратным графическим интервалам, допускается удлинять. Числа у шкал следует размещать вне поля диаграммы (графика) и располагать горизонтально.

На чертеже должны быть нанесены все основные размеры. Деление изображения на виды, наносимые размеры, технические требования, наименование, обозначение чертежей, масштабы, буквенные обозначения, нанесение номеров позиций должны соответствовать требованиям действующих ГОСТ [5, 12]. В надписях, наносимых на чертежи (схемы) используют как заглавные, так и строчные буквы (согласно правилам русского языка).

Аппаратурно-технологическая схема с элементами КИПиА

Основными требованиями оформления предусматривается следующее [12]:

• схему выполняют без соблюдения масштаба и действительного пространственного расположения составных частей стадий производства, но без резкого нарушения соотношения габаритных размеров основного оборудования;

• обозначения аппаратов синтезируют из элементов, регламентированных ЕСКД [13-17];

• расстояние между соседними параллельными линиями связи и близлежащими элементами должно быть не менее 5 мм.

При разработке технологических схем оборудование и коммуникации изображают упрощенно, без указания технологических аппаратов и трубопроводов вспомогательного назначения. На поле схемы наносят элементы автоматизации контроля и поддержания параметров технологического процесса. Аппаратура автоматизации, кроме приемных устройств, изображается условно в нижней части чертежа в прямоугольниках с наименованиями «приборы по месту» и «приборы на щите». Обозначение и правила построения цепочек автоматизации приведены в соответствующей литературе [18].

Линии связей и материальных потоков изображают с минимальным количеством перегибов. Система нумерации приборов автоматизации: каждому комплекту аппаратуры присваивается порядковый номер; каждой части комплекта (приемному устройству, измерительному прибору и пр.) к номеру через дефис добавляется порядковый номер внутри комплекта.

Наименование чертежа технологической схемы должно соответствовать теме ВРБ. Например: «Производство полуфабрикатов рубленых», ниже следует указать: «Схема технологическая». Использование пространства листа схемы должно соответствовать разметке (Приложение Д).

Для проставления на схеме обозначений потоков и позиций оборудования используют шрифт №5; для заполнения таблицы «Обозначения потоков» – шрифт №7; для заголовка таблицы «Обозначения потоков» – шрифт №10.

К аппаратурно-технологической схеме оформляется спецификация оборудования на основные и вспомогательные аппараты и машины (Приложение Е) и экспликация средств КИПиА (Приложение Ж). В графе спецификации «Наименование» вместе с названием оборудования указывается его марка. Аппарат (машина), который в работе иллюстрируется чертежом общего вида, в графе «Обозначение» спецификации оборудования помечается шифром (см. раздел «Обозначение (шифр) документов ВРБ» настоящего пособия). Вспомогательное оборудование (насосы, вентиляторы, компрессоры и др.) в технологической схеме указывается под номерами позиций, следующими после перечисления основного оборудования, и в спецификации располагаются после заголовка «Стандартные изделия».

Приборы и средства автоматизации в экспликацию средств КИПиА подбирают из современных каталогов [19-21]. Позиции на всех чертежах графической части и, соответственно, в спецификациях (экспликациях) к ним должны начинаться с номера 1 и располагаться в возрастающем порядке.

Плакат к разделу «2 Теоретические основы технологии»

Содержание плаката должно отражать концептуальную оценку темы ВРБ на соответствующем уровне с точки зрения системного подхода к исследуемой технологии. Использование пространства листа плаката должно соответствовать разметке (Приложение И).

На плакате приводят наиболее значимые для разрабатываемой темы иллюстрации – рисунки, диаграммы, графики, таблицы, схемы и уравнения реакций и др. – процессов, рассмотренных во втором разделе пояснительной записки к ВРБ. Иллюстрации размещают на плакате в их логической последовательности. Название плаката должно объединять смысл приведенных на нем иллюстраций.

Плакат к разделу «3 Экспериментальное исследование»

Содержание плаката должно отражать анализ результатов экспериментального исследования. Использование пространства листа плаката должно соответствовать разметке (Приложение И). На плакате должны быть отражены упрощенная блок-схема экспериментального исследования и результаты экспериментального исследования в виде графической зависимости, диаграммы, таблицы.

Технология экспериментального образца

Приложение оформляется как самостоятельный текстовый документ (Приложение К) и содержит разделы:

• П.Ж1 Рецептура продукта;

• П.Ж2 Частная технологическая диаграмма;

• П.Ж3 Перечень оборудования;

• П.Ж4 Лист органолептической оценки.

В разделе П.Ж1 приводят рецептуру на 1 кг готового образца продукта в форме таблицы «Нормы расхода сырья и материалов». В разделе П.Ж2 приводят технологическую диаграмму производства образца продукта в форме рисунка и ее постадийное описание. В разделе П.Ж3 – перечень оборудования, используемого при изготовлении образца, в форме таблицы. В разделе П.Ж4 приводят дегустационный лист оценки органолептических показателей образца продукта. Образец продукта, изготовленный по разработанной технологии, демонстрируется в процессе защиты ГАК.

Чертеж общего вида основного аппарата

На чертеже изображают главный вид аппарата в рабочем положении с необходимым числом дополнительных видов, продольных и поперечных разрезов. Чертеж должен содержать:

• сведения о конструкции и функциональных особенностях аппарата;

• габаритные и основные (присоединительные) размеры;

• таблицу, поясняющую способ подвода (отвода) материальных потоков;

• технические характеристики аппарата и технические требования к эксплуатации.

В правом верхнем углу чертежа должна быть расположена таблица материальных потоков (Приложение Г). Подвод (отвод) потока обозначают заглавными буквами русского алфавита по порядку, начиная с буквы А. Букву наносят либо на продолжении оси разъемного соединения трубопровода, либо на выноске от оси люка, конвейера, лотка, воронки или другого устройства загрузки (выгрузки) материального потока. Для обозначения разрезов, сечений и видов следует применять буквы, не использованные для обозначения подвода (отвода) материальных потоков.

Непосредственно над основной надписью чертежа указываются техническая характеристика аппарата и технические требования к условиям эксплуатации аппарата. Слова «техническая характеристика» и «технические требования» не подчеркиваются (Приложение Г). Пункты технических требований имеют сквозную нумерацию. На чертеж общего вида аппарата составляется спецификация (Приложение Л).

Для проставления на чертеже общего вида значений размеров и заполнения таблицы материальных потоков используют шрифт №7. Для обозначения штуцеров, патрубков, подвода-отвода потоков, текста технических характеристик и технических требований – шрифт №10.

Копии подтверждающих документов

Для подтверждения фактов публичного представления отдельных результатов работы приводятся копии:

• для опубликованных статей (тезисов) – титульный лист издания; авантитул издания с выходными данными; лист оглавления издания, где прописан номер страницы публикации; страницы со статьей (тезисами);

• для статей (тезисов), принятых к печати, но еще не опубликованных – текст электронного письма с оповещением и реквизитами; текст статьи (тезисов), заверенные руководителем, с указанием выходных данных издания и предполагаемого месяца издания на строке перед заголовком статьи (тезисов);

• для патентов – копия патента или заявки на патент, заверенная в отделе интеллектуальной собственности;

• для Смотра-конкурса научно-технологических работ студентов ФТПП – копия диплома победителя и сертификата (при наличии);

• для Смотра-конкурса научных, конструкторских и технологических работ студентов ВолгГТУ – титульный лист Программы Смотра-конкурса, авантитул Программы с выходными данными; лист начала секции «Проблемы пищевой технологии», где прописана экспертная комиссия; лист со своей фамилией и названием доклада;

• для других конференций – титульный лист программы; лист программы со своей фамилией и названием доклада; другие материалы, подтверждающие участие; тезисы доклада (при заочном участии) или текст доклада (при очном участии), заверенные руководителем.

ОБОЗНАЧЕНИЕ (ШИФР) ДОКУМЕНТОВ ВРБ

Каждому документу, входящему в состав ВРБ, присваивается шифр. В шифр пояснительной записки на титульном листе входят: индекс работы и год защиты (ВРБ 12), код университета по общероссийскому классификатору (40-461-806), код направления (260100), номер задания, выданного студенту (двузначный порядковый номер в соответствии с приказом «Об утверждении тем ВРБ») и шифр разработанного материала (01 ПЗ) (рисунок 3).

Рисунок 3 – Схема построения обозначения документа

Это обозначение расшифровывается следующим образом: пояснительная записка к выпускной квалификационной работе бакалавра, выполненной в 2012 году в ВолгГТУ по направлению подготовки 260100.62 «Технология продуктов питания» студентом, имеющим в приказе о темах ВРБ номер 15.

Разрабатываемым в работе материалам присваиваются следующие шифры:

• 01 ПЗ – пояснительная записка;

• 02 СТ – схема технологическая;

• 04, 05 П – плакаты;

• 10 ВО – чертеж общего вида аппарата.

В связи с ограниченностью размера графы «Обозначение» в бланках спецификации и других технических документах код университета в обозначениях различных материалов, разработанных в комплекте ВРБ, не указывается. Таким образом, чертеж технологической схемы в рассмотренном примере будет иметь шифр ВРБ 12.260100.15.02 СТ; плакат к разделу «2 Теоретические основы технологии» – шифр ВРБ 12.260100.15.04 П и т. д.

РУКОВОДСТВО ВРБ

Руководители ВРБ назначаются приказом ректора университета из числа профессоров, доцентов и преподавателей университета. Руководителями ВРБ также могут быть назначены научные сотрудники и высококвалифицированные специалисты промышленных предприятий, научно-исследовательских и проектно-конструкторских предприятий. Руководитель ВРБ:

• выдает задание на выпускную квалификационную работу с указанием срока ее представления в готовом виде;

• оказывает студенту помощь в разработке календарного графика выполнения работы;

• рекомендует студенту необходимую литературу, справочные и другие источники по теме;

• проводит систематические, предусмотренные расписанием, консультации;

• проверяет выполнение работы по частям и в целом.

В задачи руководителя входят развитие у студентов самостоятельности и инициативы в решении всех вопросов, рассматриваемых в работе. За содержание работы и за правильность всех данных отвечает студент – автор работы.

На каждую выпускную работу бакалавра руководитель в письменном виде дает отзыв, в котором отмечает достоинства и (или) недостатки работы, уровень теоретической подготовки студента и степень его готовности к самостоятельной работе. Отзыв руководителя ВРБ вместе с работой представляется в ГАК.

При выполнении ВРБ студент и руководитель работы обязаны руководствоваться настоящим пособием. Для проведения контроля соответствия работ требованиям нормативно-технической документации назначаются опытные преподаватели факультета (нормоконтролеры). По завершению выполнения ВРБ руководитель проекта подписывает пояснительную записку и соответствующие документы приложений. Законченная работа, подписанная студентом и руководителем подлежит нормоконтролю, после чего представляется заведующему кафедрой. Заведующий кафедрой на основании этих материалов решает вопрос о допуске студента к защите и, при положительном решении, подписывает все документы. Студент передает работу секретарю ГАК.

ПОРЯДОК ЗАЩИТЫ ВРБ

Законченная работа, подписанная исполнителем и руководителем, представляется на кафедру не позднее, чем за 15 дней до защиты в ГАК, для решения вопроса о допуске к защите. В государственную аттестационную комиссии за день до защиты представляются следующие документы:

• справка декана факультета о выполнении студентом учебного плана и полученных им оценках по теоретическим дисциплинам, курсовым проектам и работам, учебной и производственным практикам;

• отзыв руководителя работы;

• 4 комплекта копий слайдов электронной презентации защиты.

Защита работы осуществляется на заседании ГАК в виде устного доклада, сопровождаемого электронной презентацией. Заседание ГАК в день защит начинают с представления членов комиссии защищающимся и объявления начала процедуры. Длительность доклада на защите должна соблюдаться в пределах 5-7 минут. После окончания доклада студент отвечает на вопросы председателя и членов ГАК, затем секретарь ГАК зачитывает отзыв руководителя. Результаты защит объявляют публично в день защит после закрытого обсуждения в ГАК.

Доклад и презентация

Текст устного доклада к защите ВРБ должен иллюстрироваться слайдами электронной презентации. Содержание доклада рекомендуется формировать в следующем порядке:

• приветствие членам ГАК;

• цель работы;

• обоснование актуальности темы работы;

• основная часть доклада – результаты анализа, выполненного в работе в порядке разделов пояснительной записки;

• выводы по работе;

• формулировка новизны работы.

Электронная презентация включает 7 обязательных слайдов и до 3 дополнительных. Обязательные слайды:

• начальный – черный;

• титульный;

• схема технологическая;

• плакат к разделу «2 Теоретические основы технологии»;

• плакат к разделу «3 Экспериментальное исследование»;

• чертеж общего вида оборудования;

• результаты работы;

• заключительный – «Спасибо за внимание».

С 3 по 6 обязательные слайды содержат полноформатную электронную копию графической части приложений пояснительной записки. На слайде «Результаты работы» приводят не более 16 строк текста, тезисно формулирующих основные результаты, полученные в работе. Необходимость и содержание дополнительных слайдов устанавливается автором работы по согласованию с руководителем. Например, в качестве дополнительного может быть включен в презентацию слайд «Образец продукта», содержащий фотографию образца, таблицу органолептических показателей и особенности технологической диаграммы.

сПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Об утверждении и введении в действие ФГОС ВПО по направлению 260200 «Продукты питания животного происхождения» (бакалавр) [Электронный ресурс] : Приказ Минобрнауки РФ от 21.12.2009 № 741. – [2012]. – Режим доступа: http: // umu.vstu.ru / files / umo / page / 367 / Prikaz_ Minobrnauki_ Rossii_ ot_ 21.12.2009_ N_ 741_ Ob_ utv_ i_ vvedenii_ v_ deystvie_ FGOS_ VPO_ po_ napravleniyu_ 260200_ Produkty_ pitaniya_ zhivotn_ proish_ bakalavr.doc

2. О разработке методических указаний по структуре и содержанию выпускной квалификационной работы [Электронный ресурс] : приказ ГОУ ВПО «ВолгГТУ» от 27.05.2009 № 208. – 2009. – Режим доступа : htpp://www.vstu.ru.

3. СТП ВолгГТУ 025-02. Проекты (работы) дипломные и курсовые. Общие требования и правила оформления : утв. 01.10.2002. – Волгоград, 2002. – 38 с.

4. ГОСТ 2.301-68 ЕСКД. Форматы. – М. : Изд-во стандартов, 2007. – 3 с.

5. ГОСТ 2.109-73 ЕСКД. Основные требования к чертежам. – М. : Изд-во стандартов, 2007. – 31 с.

6. ГОСТ 2.104-2006 ЕСКД. Основные надписи. – М. : Изд-во стандартов, 2006. – 14 с.

7. ГОСТ 2.105-95 ЕСКД. Общие требования к текстовым документам. Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации. – Минск, 1995. – 70 с.

8. ГОСТ 7.32-2001. Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления. – Взамен ГОСТ 7.32-91; введ. 01.07.02. – М.: Стандартинформ, 2006. – 20 с. – (Межгосударственный стандарт)

9. ГОСТ 7.9-95 ССБТ. Реферат и аннотация. Общие требования. – М. : Изд-во стандартов, 1996. – 11 с.

10. Методические указания по применению ГОСТа 7.1-2003 «Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления» [Электронный ресурс] / ВолгГТУ; сост. Н. Н. Аржановская ; ред. И. М. Рамзина, Н. С. Заруднева. – Волгоград, 2009. – 17 с. Режим доступа: http: // library.vstu.ru / files / metod_22.pdf

11. ГОСТ 2.605-68* ЕСКД. Плакаты учебно-технические. Общие технические требования. – Введ. 01.01.71. – М.: Стандартинформ, 2006. – 12 с. – (Межгосударственный стандарт)

12. ГОСТ 2.701-84 ЕСКД. Схемы. Виды и типы. Общие требования к выполнению. М. : Изд-во стандартов, 1985. – 12 с.

13. ГОСТ 2.721-74* ЕСКД. Обозначения условные графические в схемах. Обозначения общего применения. – М.: Изд-во стандартов, 1997. – 34 с.

14. ГОСТ 2.780-96 ЕСКД. Обозначения условные графические. Кондиционеры рабочей среды, емкости гидравлические и пневматические. Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации. – Минск, 1996. – 8 с.

15. ГОСТ 2.781-96 ЕСКД. Обозначения условные графические. Аппараты гидравлические и пневматические, устройства управления и приборы контрольно-измерительные. Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации. – Минск,1996. – 17 с.

16. ГОСТ 2.782-96 ЕСКД. Обозначения условные графические. Машины гидравлические и пневматические. Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации. – Минск, 1996. – 14 с.

17. ГОСТ 2.785-70 ЕСКД. Обозначения условные графические. Арматура трубопроводная. Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации. – Минск, 1970. – 17 с.

18. Клюев, А. С. Проектирование систем автоматизации технологических процессов : справочное пособие / А. С. Клюев, Б. В. Глазов, А. Х. Дубровский. – М. : Энергия, 1990. – 512 с.

19. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. – М.: Информагротех, 1993. – 352 с.

20. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. – М.: Информагротех, 1995. – Ч. 1. – 96 с.

21. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. – М.: Информагротех, 1996. – Ч. 2. – 112 с.