Аппараты для производства кисломолочных напитков

Аппарат Я1-ОСВ (рис. 4) состоит из корпуса, мешалки, привода, моечного устройства, крыш-ки люка, датчиков верхнего и нижнего уровней, крана отбора проб, термометра сопротивления, стеклянного термометра и регулируемых опор. Корпус представляет собой вертикальный цилинд-рический сосуд с днищем и крышкой, теплообменной рубашкой в виде змеевика и патрубками подвода и отвода тепло- и хладоносителя. Корпус термоизолирован фенолформальдегидным пенопластом и облицован тонколистовой сталью. К днищу приварены регулируемые опоры.

Рис. 4. Аппарат Я1-ОСВ

1 - стеклянный термометр; 2 - термометр сопротивления; 3 - пробный кран; 4 - привод; 5 - моечное устройство; б - крышка; 7 - вход хладоносителя; 8 - мешалка; 9 - теплоизоляция; 10 - корпус; 11 - днище; 12 - выход хладоносителя; 13 - датчик нижнего уровня; 14 - патрубок наполнения-опорожнения; 15 - опора; 16 - крышка люка; 17 - лестница с площадкой обслуживания; 18 - смотровое окно; 19 - светильник; 20 - датчики верхнего уровня; 21 - воздушный клапан

Мешалка, установленная вертикально, имеет форму трубчатого контура с диагональной лопас-тью. Нижней частью мешалка опирается на подшипник скольжения. Привод представляет собой плиту с установленным на ней мотор-редуктором. Моечное устройство состоит из двух головок, вращающихся во взаимно перпендикулярных плоскостях. Головки имеют изогнутые трубки, создающие при вытекании жидкости реактивную силу, вращающую головки.

Заполнение и опорожнение аппарата продуктом осуществляются через патрубок в нижней час-ти корпуса. Для контроля температуры продукта в нижней части корпуса установлены стеклянный термометр и термометр сопротивления. Для определения верхнего уровня продукта служат датчи-ки верхнего уровня, для сигнализации опорожнения - датчик нижнего уровня. Пробу продукта для определения кислотности берут через кран, расположенный в цилиндрической части резервуара. В резервуаре имеется люк, закрываемый крышкой с защелкой. У крышки люка установлен конеч-ный выключатель. На крышке резервуара расположен патрубок для подсоединения к внешней ох-ладительной установке. Система охлаждения в виде замкнутой спиралевидной рубашки позволяет прокачивать теплоносители под избыточным давлением, что повышает эффективность теплообме-на и упрощает проектные решения по обвязке резервуаров трубопроводами.

В аппарате осуществляются следующие операции: заполнение продуктом до определенного уровня, введение закваски (при необходимости), перемешивание, сквашивание или созревание продукта, охлаждение. Резервуары оснащены средствами контроля, автоматического и дистанци-онного управления процессами, что позволяет обеспечить минимальную трудоемкость эксплуа-тации и высокое качество вырабатываемых продуктов. Технические характеристики аппаратов приведены в табл. 4.

Таблица 4

Показатель	Я1-ОСВ-2	Я1-ОСВ-3	Я1-ОСВ-4	Я1-ОСВ-5	Я1-ОСВ-6
Рабочая вместимость, м3	1	2,5	4	6,3	10
Внутренний диаметр, мм	1200	1400	1600	2000	2400
Условный диаметр патрубков наполнения-опорожнения, мм	50 (для всех моделей)
Установленная мощность, кВт	0,75 (для всех моделей)
Занимаемая площадь, м2	2,12	2,7	3,7	5,4	7,33
Масса, кг	535	900	1070	1500	2000