Министерство образования Республики Беларусь
Учреждение образования
«Могилевский государственный университет продовольствия»
Кафедра машины и аппараты пищевых производств
Сушка и перегонка Отчет по лабораторной работе №5
по дисциплине «Машины и аппараты пищевых производств»
Специальность 1-36 09 01 Машины и аппараты пищевых производств
Проверил Выполнил
ассистент студент группы МА-091
Яцков Г.Ф. Якименко Е.И.
«___»__________2012г. «___»__________2012 г.
Могилев 2012
Цель работы
Изучение протекания процесса сушки во времени.
Анализ особенностей процесса обезвоживания в различные периоды сушки.
Приобретение навыков графической обработки опытных данных по изменению влажности материала.
Построение кривых сушки и скорости сушки.
Определение кинетических характеристик процесса сушки и коэффициентов влагопроводности высушиваемых материалов.
Введение
Сушкой называют процесс удаления любой жидкости (влаги) из твердых, пастообразных материалов и растворов, в результате чего в ней повышается относительное содержание сухой части.
Различают естественную и искусственную сушку. Естественная сушка протекает под действием природных факторов, как правило, в процессе длительного хранения. Искусственная или принудительная сушка - это организованный технологический процесс, реализуемый за счет внешнего воздействия на высушиваемый материал различных физико-химических факторов.
Сушка проводится с различной целью: для облегчения и удешевления транспортировки материалов; для повышения их прочности и увеличения сроков хранения; повышения удельной теплоты сгорания топлива; придания материалам новых потребительских свойств. Сушка необходима для последующего измельчения некоторых материалов.
Применение тех или иных принципов обезвоживания и способов сушки обусловлено энергией связи влаги с материалом. В зависимости от вида внешнего воздействия можно выделить следующие способы сушки:
механическая (отжим, прессование, центрифугирование и т. д.);
тепловая (конвективная, кондуктивная, радиационная, СВЧ и т.п.);
диффузионная (адсорбционная, осмотическая, абсорбционная, вакуумная и вакуум-сублимационная).
Очевидно, если агрегатное состояние влаги не изменяется, то может удаляться только влага, менее прочно связанная с материалом. При этом способе энергия затрачивается в основном на преодоление гидравлического сопротивления твердого скелета тела. К таким способам относятся механические методы обезвоживания: центрифугирование, прессование.
При изменении агрегатного состояния влаги скорость сушки и расположение зоны испарения зависят от прочности связи влаги с материалом. В этом случае (тепловая сушка) энергия затрачивается как на преодоление силы этой связи, так и на теплоту парообразования.
Механическое обезвоживание (механическое прессование, центрифугирование, фильтрование, смешивание влажного и сухого материала) является более дешевым способом, чем тепловая сушка, поэтому при большом начальном содержании жидкости тепловую сушку всегда целесообразно предварять механическим обезвоживанием.
Сушка является типичным нестационарным процессом, при котором влагосодержание материала меняется как в объеме, так и во времени, и сам процесс стремится к равновесию с окружающей средой.