5. Стратегия маркетинга

Почти каждая женщина ежедневного готовит дома еду, однако далеко не все из них, могут приготовить блюда, сравнимые с творением шеф-повара хорошего ресторана. Да, можно прибегнуть к использованию кулинарных рецептов из книг, или пользоваться советами из телевизионных кулинарных программ по приготовлению различных блюд. Но это лишь рекомендации, которые не каждый сможет воплотить в реальность. А вот если учиться кулинарии под руководством опытного повара, то можно узнать не только множество рецептов, но и правильные, рассчитанные до мелочей способы их приготовления. Знания, которые способен передать хороший повар, помогут приготовить блюда с изысканным и неповторимым вкусом.

Данный бизнес-проект не имеет аналогов в Ступинском, Каширском и Озерском районах, соответственно кулинарная школа «Маэстро» может рассчитывать на привлечения клиентов из разных сегментов рынка, так как предлагает следующие услуги: проведение кулинарных курсов и проведение мастер-классов, рассчитанные на разные категории населения.

Самым маленьким кулинарам, которые смогут обучаться по программе детского кулинарного курса «Вокруг света за 10 дней» могут быть дети от 5 лет.

Кулинарная школа «Маэстро» обладает комфортной, уютной кухней, на который каждый сможет себя почувствовать как дома.

Кулинарная школа «Маэстро» будет привлекать будущих клиентов для обучения кулинарному мастерству с помощью такого инструмента маркетинга как технология позиционирования (слоган) – «Почувствуй вкус глазами!».

Кулинарная школа «Маэстро» предлагает не просто способ научиться готовить на кулинарных курсах, она предлагает способ нестандартного время препровождения в компании семьи, друзей. Также предоставляет такую услугу как «Подарочный сертификат», теперь каждый сможет подарить близкому человеку необычный подарок.

Говорят, что кухня – то место, где вершатся судьбы и происходят самые важные события в жизни семьи. И с этим сложно не согласиться. Живое общение, приготовление еды, высокая кухня, изысканные вкусы и ароматы, хорошее настроение и много новых открытий  все это ждет посетителей кулинарного курса – «Семейный выходной». После такого выходного определенно будет, что вспомнить и чем пополнить семейный фотоальбом со снимками самых запоминающихся моментов.

Проведем анализ внешней и внутренней среды кулинарной школы «Маэстро», на основе которого сделаем SWOT-анализ (см. рис. 5.1).

	Возможности: 1. Привлечение новых клиентов 2. Перспективы развития бизнеса 3. Выход на новые рынки	Угрозы: 1. Удорожание сырья 2. Снижение доходов населения 3. Уход с рынка ведущего поставщика
Сильные стороны: 1. Современные подходы к обучению 2. Выгодное местоположение 3. Широкий спектр услуг	+ + 0 + + 0 + + +	0 0 0 0 0 0 0 0 0
Слабые стороны: 1. Малоизвестность бренда 2. Недостаток финансовых ресурсов 3. Отсутствие индивидуального подхода к обучению	+ + + + - - - + 0	0 0 0 0 0 0 0 0 0

Рис. 5.1. Матрица SWOT-анализа для ООО «Маэстро»

По результатам проведенного анализа можно сделать вывод о том, что наилучшей стратегией для кулинарной школы «Маэстро» будет стратегия концентрированного роста. Стратегия может проявляться в следующих направлениях:

1. Усиление позиции на рынке за счет активного продвижения услуг кулинарной школы;

2. Развитие рынка  поиск новых рынков сбыта за счет:

- обучения или повышения квалификации поваров для кафе, ресторанов и столовых;

- открытия филиалов в других городах и т.п.

3. Разработка новых услуг на уже охваченном рынке, таких как:

- детские дни рождения вместе с кулинарной школой «Маэстро»;

- организация корпоративов в кулинарной школе «Маэстро»;

- кейтеринг от кулинарной школы «Маэстро».

Политика ценообразования ООО «Маэстро» позволяет производить корректировки цен на оказываемые услуги, в зависимости от изменений, происходящих на рынке, способствуя обеспечению высокой конкурентоспособности продвигаемой услуги. В качестве ценовой тактики была выбрана тактика долговременной цены, т.е. цена не будет подвергаться каким либо колебаниям, чтобы у потребителя возникла ассоциация определенной услуги с определенной ценой.

Коммуникативная политика ООО «Маэстро» направлена на формирование спроса на услугу. Инструментом формирования спроса является рекламная деятельность, производимая организацией (табл. 3).

Таблица 3

Бюджет маркетинговых коммуникаций ООО «Маэстро» при открытии

Вид рекламы	Что собой подразумевает	Количество, шт.		Сумма, руб.
А	Б	В		Г
Реклама в средствах массовой информации	Телевизионная реклама по местному каналу ТВ «Комсет»	1		600
	Реклама на радио «Радио Ваня»	1		900
	Реклама в газете «Ступинская Панорама»	1		1800
Наружная реклама	Наружная вывеска	1		1500
	Указатели	2		1000
	Реклама на щитах	1		8000
А	Б	В		Г
Реклама на транспорте	Надписи на наружных поверхностях транспортных средств	1		2000
Печатная реклама	Изготовление календарей	500		3200
	Изготовление листовок	500		1500
	Изготовление буклетов	100		1200
	Изготовление визитных-карточек	500		3000
Реклама в интернете	Создание сайта-визитки	1		3300
	Реклама в блогах и на форумах	10		0
Итого:			28000

Дополнительным инструментом формирования спроса на услуги кулинарной школы «Маэстро» является прямой маркетинг, то есть размещение объявлений в сети интернета и раздаваемые бесплатно рекламные листовки, календари.

Также кулинарная школа «Маэстро» предоставляет скидки при полной оплате кулинарного курса.

На открытии кулинарной школы «Маэстро» будет проведено несколько бесплатных мастер-классов, а после устроен банкет, на котором с удовольствием будут поглощены первые кулинарные шедевры.