2. Питание и здоровье населения

Тема 2.1 Методы оценки адекватности питания. Основные пищевые вещества

Задание 1

Энергетические затраты организма человека составляют

-: физический труд

-: умственный труд

+: основной обмен

+: специфически-динамическое действие пищи

+: статическая и динамическая работа

Задание 2

Классификация форм нарушения питания

+: недоедание, специфическая недостаточность питания

-: голодание

-: гипо- и авитаминозы, квашиоркор

-: сбалансированное питание

+: несбалансированное питание, переедание

Задание 3

Формы белково-калорийной недостаточности

-: диспепсия, дизентерия

-: железодефицитная анемия

+: алиментарный маразм

+: квашиоркор, маразматический квашиоркор

+: дистрофия

Задание 4

Суточная норма витамина А (ретинола) в мг

-: 70

-: 15

+: 1,5

-: 1,0

-: 0,5

Задание 5

Энергетический коэффициент одного грамма белка . . .ккал

+: 4,1

Задание 6

Энергетический коэффициент одного грамма жира . . . ккал

+: 9,3

Задание 7

Энергетический коэффициент одного грамма углеводов . . .ккал

+: 4,1

Задание 8

Норма кальция в суточном рационе взрослого человека в мг

-: 100

+: 800

-: 1200

-: 1500

-: 1800

Задание 9

Суточная норма витамина В₁ для взрослого человека

составляет. . . мг

+: 2-3

Задание 10

Суточная норма витамина В₂ для взрослого человека

составляет. . . мг

+: 2-3

Задание 11

Суточная норма витамина РР для взрослого человека

составляет . . . мг

+: 15-25

Задание 12

Суточная норма витамина С для взрослого человека

составляет . . . мг

+:70-120

Задание 13

Физиологическая роль белков

+: источник энергии

+: синтез гормонов

+: синтез глюкозидов

-: материал для построения всех тканей организма, антител и гормонов

-: материал для построения миелиновых оболочек и клеточных

мембран

Задание 14

Правильное распределение суточной калорийности при трехразовом питании на завтрак,обед и ужин в %%:

-: 20,40,40

+: 35,45,20

-: 30,40,30

-: 20,50,30

Задание 15

Болезнь “бери-бери” возникает при недостатке в организме

витамина. . .

+: В₁

Задание 16

Пищевые продукты, источники белков

+: мясо, печень, почки

+: молоко, сыр, яйц

+: икра, рыба, моллюски

-: овощи, фрукты

-: растительное масло, сливочное масло, рыбий жир, печень, почки

+: бобовые и зерновые продукты

Задание 17

К сложным углеводам относятся

+: крахмал, гликоген

+: клетчатка, пектиновые вещества

-: дисахариды

-: полисахариды

-: моносахариды

Задание 18

Основной принцип рационального питания

-: принцип безвредности пищевых продуктов

+: принцип сбалансированности потребляемой пищи

+: правильности соотношений между компонентами пищи

-: достаточный количественный состав пищи и правильный

режим питания

-: качественный состав пищи

Задание 19

Оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов в

суточном рационе питания взрослого населения является

-: 1 : 1 : 4

-: 1 : 0,8 : 5

+: 1 : 1,1 : 4,8

-: 1 : 0,8 : 3

-: 1 : 1 : 6

Задание 20

В питании взрослого населения белки животного происхождения от общего количества белков должны составлять в %% . . .

+: 55

Задание 21

Суточные величины потребности в ккалориях работников

5-й профессиональной группы составляют. . .

+: 3900-4300

Задание 22

Суточные величины потребности в ккалориях работников 4-й

профессиональной группы составляют. . .

+: 3450-3700

Задание 23

Суточные величины потребности в ккалориях работников 3-й

профессиональной группы составляют. . .

+: 2950-3200

Задание 24

Суточные величины потребности в ккалориях работников 2-й

профессиональной группы составляют. . .

+: 2750-3000

Задание 25

Суточные величины потребности в ккалориях работников 1-й

профессиональной группы составляют. . .

+: 2550-2800

Задание 26

Признаки недостаточности витамина В₁

- : куриная слепота

+: неврозы

+: периферический полиневрит

- : дерматит

- : диаррея

Задание 27

Признаки недостаточности витамина РР

-: хейлез, стоматит

+: дерматит

- : гемералопия, ксерофтальмия

+: диарея

+: деменция

Задание 28

Формы витаминной недостаточности

+: авитаминоз, гиповитаминоз

+: субгиповитаминоз

+: гипервитаминоз

-: аллергия

-: скрытая форма недостаточности

Задание 29

Патология глаза, развивающаяся при недостатке витамина А

-: нарушение цветного зрения

-: развитие катаракты

+: гемеролопия, ксерофтальмия

+: кератомаляция

- : миопия, нистагм

Задание 30

Витамин D нормализует . . .

+: минеральный обмен

Задание 31

Остеопороз вызывается недостаточностью витамина. . .

+: Д

Задание 32

В формировани костной ткани принимает участие витамин. . .

+: Д

Задание 33

Наименьшей термоустойчивостью при кулинарной обработке

обладает витамин. . .

+: С

Задание 34

Основные источники тиамина в питании

-: рис полированный

+: печень животных

+: хлеб

-: шиповник

-: черная смородина

Задание 35

Основные источники витамина В₁₂ в питании

+: рыба

+: печень животных

-: зеленые овощи

-: цитрусовые

-: молоко

Задание 36

Основные источники витамина Д питании

+: печень трески

+: морская рыба

-: молоко

-: свиное сало

-: растительное масло

Задание 37

Категории людей, для которых предназначено лечебно-профилактическое питание

+: работающих во вредных условиях

-: больных острыми заболеваниями

-: больных хроническими заболеваниями

-: всех возрастных категорий

-: школьников

Задание 38

В лечебной диете № 5 ограничиваются

-: сахар, фрукты, творог

+: жирная, жареная пища

+: острая пища

-: мясо, рыба

-: молоко, сыр

Задание 39

Наиболее рациональное распределение суточного рациона при

четырехразовом питании(завтрак,обед,полдник,ужин) в %%

-: 30, 30, 20, 20

+: 30, 40, 10, 20

-: 15, 45, 10, 30

-: 20, 30, 30, 20

-: 25, 35, 10, 20

Задание 40

Витамины, стимулирующие рост:

+: А, D

-: В₂, В₁₂

-: Е, К

-: С, Р

-: В₁, В₆, РР

Задание 41

Пища, предназначенная для больных сахарным диабетом (лечебный стол № 9), должна быть:

-: пониженной калорийности, с ограничением сахара, крахмала,

богатая белками, жирами, солями

-: высококалорийная диета, богатая углеводами и жирами

+: малокалорийная диета с черным хлебом, богатая овощами

+: богатая фруктами с ограничением белков и жиров.

Задание 42

Суточная потребность в хлористом натрии составляет. . . гр

+: 10-15

Задание 43

Углеводы, основные источники энергии, обеспечивают потребность организма в энергии на. . . %%

+: 50-60

Задание 44

Суточная потребность человека в витамине Р составляет. . . мг

+: 10-15

Задание 45

При построении лечебных рационов учитываются

+: обеспечение физиологических потребностей больного организма в пищевых веществах и энергии

- : строгая сбалансированность отдельных пищевых веществ

+: местное и общее воздействие пищи на организм

+: использование методов щажения желудочно-кишечного тракта

- : строгое соблюдение режима питания

Задание 46

Руководство организацией диетического питания в больнице

осуществляет

+: главный врач

-: медицинская сестра по диетпитанию

+: заместитель главного врача медицинской части

-: врач - диетолог

-: приемное отделение больницы

Задание 47

При поступлении больного в лечебное учреждение необходимую диету назначает

-: врач-диетолог

+: лечащий врач

- : диетсестра

+: дежурный врач

- : старшая медсестра отделения

Задание 48

Основные подразделения централизованного пищеблока лечебных учреждений

-: центральная заготовочная

+: буфетные-раздаточные лечебных корпусов

-: кухни-доготовочные

+: центральная кухня

- : домовая кухня

Задание 49

Основные подразделения децентрализованного пищеблока лечебных

учреждений

+: центральная заготовочная

-: буфетные-раздаточные лечебных корпусов

+: кухни-доготовочные

-: центральная кухня

-: домовая кухня