Қазақстан Республиқасының білім және ғылым министрлігі
Министерство образования и науки Республики Казахстан
ТОО Алматинский многопрофильный колледж «Алатау»
ЖШС Алматы көпсалалы «Алатау» колледжі
Курсовая работа
по «Экономики гостиничного хозяйства»
н
а
тему 5 гостиница«GOLDEN
RIXOS»
Подготовила:
студентка 4-го курса
407-г группы
Черновой Элины
Проверила:
Маметжанова Г.Х.
-Алматы 2012-
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Характеристика гостиницы
Производственная структура управления (схема управления)
План по отпуску и реализации услуг (расчет эксплуатационной программы)
Расчет доходов об эксплуатации гостиничных мест.
Планирование материально – технического снабжения, определение потребности в материальных ресурсах.
Планирование фонда заработной платы.
Расписание работы горничных.
Расчет численности обслуживающего персонала.
Штатное расписание (АУП, ИТР, служащих, вспомогательных рабочих).
Сводный план по труду и зароботной плате.
Планирование себестоимости услуг,прибыли и рентабельности в гостиничном хозяйстве.
Смета затрат по эксплуатации гостиницы.
Расчет стоимости номера.
Технико – экономические покозатели гостиницы.
Заключение.
Список используемой литературы: основной и дополнительной.
Приложение.
Введение.
Актуальность иследования экономики гостиничного предприятия в социально – культурном пространстве Казахстана, обусловлена тем, что эта сфера народнохозяйственного комплекса во многих странах мират превратились в бурно развивающуюся отрасль. В настоящее время каждое 16-ое рабочее место в мире приходится на гостиничный бизнес. Гостиничный бизнес тесно взаимосвязан с туристким бизнесом, а туризм в свою очередеь занимает в мировом экспорте уже второе место после доходов от экспорта нефти и нефтепродуктов,опередив экспорт автомобилей. Следовательно, количество гостиниц с каждым годом увеличивается.
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предостовление услуг и организацию кротосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознагрождение.
Сегодня гостиничное хозяйство получило развитие на всей планете. Этот вид хозяйства играет серьезную роль в экономики многих государств. На его развитие выделяются крупные ассигнования,создаются специализированные туристкие центры – комплексы для отдыха с широкой сетью развлечений.
В Казахстане зачатки индустриального рынка гостиничных услугзаложены в советкский период,когда основным был внутрений массовый туризм.
Скйчас стали рассматриваться и определяться иные направления и в становлении и развитии туризма и гостиничных предприятий с позиции становления и развития экономики и развития независимого государства. Туризм, а вместе с ним и гостиничное хозяйство становятся источниками валютных поступлений, обеспечение занятости населения, расширения межличностных контактов – вот основные факторы, определяющие их развития. В нашей республике основным становится международный туризм, представляющий собой один из видов предпринимательской деятельности, как всякий бизнес, может приносить валютные поступления в нашу страну при условии, если большинство туристких фирм будет работать не на вывоз, а на прием туристов и тем самым обеспечивать заполняемость номеров гостиницы.
В последнее время итерес к Казахстану, как к стране посещения, возрос. Казахстанцам есть, чем гордиться, и есть, что покозать. Древняя земля Казахстан хранит памятники буддизма, христианства и ислама. Славится своим гостеприимством южная столица – Алматы: к услугам гостей богатая экскурсионная программа. Огромная разнообразная по природе – географическим характеристикам, территория Казахстана уже сама по себе представляет интерес для туризма. На начало 2005 года под государственной охраной находилось около 28тыс. памятников истории и культуры, из них: 800 истории, 7600 – археологи, около 800 – монументального искусства.
Казахстан имеет достаточную базу для развития туризма и гостиничного хозяйства. Туристская индустрия и гостиничное хозяйство – катализаторы динамичного развития инфраструктуры экономической системы государства. Ее состояние и будущее должны учитываться правительством в осуществлении экономической реформы. Это требует соответствующий комплексной, целенаправленной и научно – обоснованной программы действий.
Однако сложная экономическая ситуация, неразвитость инфраструктуры и современного рынка рекламы в республике заставляют подовляющее большинство туристких фирм работать на организацию рекреационных и комерческих поездок наших соотечественников за рубеж. Но тем самым стране еаерсится экономический ущерб и не использутся богатейшие туристко – рекреационные ресурсы внутри республики, включая услуги гостиницы.
Для эффективного ведения гостиничного бизнеса предприниматель должен хорошо разбираться не только в вопросах экономики и маркетинга гостиничного хозяйства, но и принимать сущность его социально – культурных аспектов.
Актуалной является и одна из этих задач программы – формирование конкурентноспособного гостинично – ткристкого комплекса. В принципе, за развитие гостиничного комплекса страны нужно было взяться еще в прошлом веке, но видимо, откладывали до лучих времен.
Часто потешествующим по стране гражданам известны все нюансы отечественного гостиничного сервиса, который, смею предположить, развивается только интуитивно.
В принципе, винить в этом некого: образование в этой сфере у нас только зарождается, следовательно, очень скоро профессиональные кадры должны будут занять свои рабочие места.
Пока же, развивать гостиничное обслуживание казахстанцам помогают менеджеры из соседних стран, чаще всего из Турции.
Вообщем этот термин – гостеприимство – охватывает широкий спектр бизнес услуг: сюда входит ресторанный, гостиничный бизнес, индустрия развлечений. На Западе школы по гостеприимству предлагают различные программы обучения, включая и более узкое оброзование, например, менеджер по управлению департаментом напитков и еды (Food and Beverages department).
Студенты изучают работу всех основных департаментов отеля: администрация, уборка и чистка, бухгалтерия и финансы, еда и напитки, организация мероприятий и конференций. Обычно, в обязательную часть программы обучения входят комбинация теории и практики, т.е. стажировка в отелях мирового класса.
В Лозаннской гостиничной школе, считающейся №1 в мире гостеприимства, студенты – бакалавры по ходу обучения обязаны обязаны проработать во всех школьных столовых. Это уникальный опыт, ведь все возможные курорты, отели, клубы, рестораны и т.п. – это механизм, привязанный работать в большинстве случаев 24 часа в сутки, 7дней в неделю и при этом надо всегда «сохранять свое лицо», иначе клиенты предпочтут отдыхать в следующий раз у конкурентов.
Кстати, в сферу гостеприимства можно прийти из любой области, и школы даже сами приветствуют подобных студентов и создают специальные программы, рассчитанные в среднем на 2 года.
К сожалению, действительно качественное образование дают только ограниченное число школ и за довольно большие деньги. Будем надеяться, что в нашем государстве осознают острую нехватку качественных местных кадров в индустрии и пробелов будет меньше. На данный момент в Алматы действуют около 36 гостиниц различного уровня, 13музеев, 10 театров, 2 национальных парка, 1 заповедник, 12 санаториев и курортов, и 45 казино.
В Алматы туризм в основном местный.
Чаще всего к нам приезжают туристы из стран СНГ и хотя Алматы – главный город страны, куда приезжают к нам практически с целью отдохнуть, все же основной контингент туристов состоит из граждан Казахстана. Кстати эта категория туристов редко останавливается в гостиницах, загодя предупредив своих родственников о своем приезде с просьбой провести ночь - другую у них.
Бизнес – туризм в стране, конечно же, находится на более высоком уровне. Бизнесмены приезжают к нам практически из всех стран мира и чаще всего из проводят время в Алматы, Астане, Актау и Атырау.
Самым «горячим» сезоном для наших гостиниц является осень: именно в это время года в стране проходит бизнес выставки, включая KIOGE, и как раз в этот период года практически невозможно найти свободные гостиничные номера.
Что касается наиболее востребованных гостиниц, то к таковым в Алматы, среди бизнес – туристов все чаще остаются Regent Hotel и Hayatt Regency.
В Астане это Astana Intercontinental. А вот ситуация в Актау и Атырау намного сложнее. Несмотря на то, что в этих городах с каждым годом увеличивается количество приезжающих в командировку сотрудников крупных сырьевых компаний, в обоих городах отсутствуют гостиницы отвечающие мировым стандартам.
И дело здесь даже не только в обслуживании, но в архитектуре, которая могла бы сделать эти города красивыми и стать даже «изюминкой» нашей страны, как, например, отель Burj Al Arab в Объединенных Арабских Эмиратах.
К счастью, все не так уж плохо. Как стало известно, в этом году, как в Актау, так и в Атырау планируется открытие двух пятизвездочных отелей сети Renaissance.
В Актау это будет отель из 120, а в Атырау – 202 номеров. В будущем для работы в этих отелях будет привлечен местный обслуживающий персонал.
Будем надеяться, что развитие гостиничной отрасли плавно перейдет с вышеуказанных городов и на другие города. Ведь к нам приезжают не только иностранные бизнесмены, певцы и актеры, но и постепенно увеличивается и количество желающих посетить местные святые места, совершить «малый хадж» по святым местам Южного Казахстана.
К тому же, всегда остается шанс, что когда – нибудь и Казахстан сможет достойно принять участников Олимпийских Игр или Чемпионата мира по футболу. Поэтому уже сейчас можно начать работу над созданием нашего собственного бренда. Бизнес – туризм в стране, конечно же, находится на более высоком уровне. Бизнесмены приезжают к нам практически из всех стран мира и чаще всего из проводят время в Алматы, Астане, Актау и Атырау.
Самым «горячим» сезоном для наших гостиниц является осень: именно в это время года в стране проходит бизнес выставки, включая KIOGE, и как раз в этот период года практически невозможно найти свободные гостиничные номера.
Что касается наиболее востребованных гостиниц, то к таковым в Алматы, среди бизнес – туристов все чаще остаются Regent Hotel и Hayatt Regency.
В Астане это Astana Intercontinental. А вот ситуация в Актау и Атырау намного сложнее. Несмотря на то, что в этих городах с каждым годом увеличивается количество приезжающих в командировку сотрудников крупных сырьевых компаний, в обоих городах отсутствуют гостиницы отвечающие мировым стандартам.
И дело здесь даже не только в обслуживании, но в архитектуре, которая могла бы сделать эти города красивыми и стать даже «изюминкой» нашей страны, как, например, отель Burj Al Arab в Объединенных Арабских Эмиратах.
К счастью, все не так уж плохо. Как стало известно, в этом году, как в Актау, так и в Атырау планируется открытие двух пятизвездочных отелей сети Renaissance.
В Актау это будет отель из 120, а в Атырау – 202 номеров. В будущем для работы в этих отелях будет привлечен местный обслуживающий персонал.
Будем надеяться, что развитие гостиничной отрасли плавно перейдет с вышеуказанных городов и на другие города. Ведь к нам приезжают не только иностранные бизнесмены, певцы и актеры, но и постепенно увеличивается и количество желающих посетить местные святые места, совершить «малый хадж» по святым местам Южного Казахстана.
Казахстан всегда славился своим гостеприимством. В тоже время гостиничный и туристический бизнесы республики еще далеки от совершенства. Туристы не спешат в Казахстан, базы отдыха мало заботятся о комфортности проживания, благоустройстве и чистоте территорий, цены на номера порядком завышены.
К основным тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства в Казахстане:
- появление на рынке международных гостиничных сетей;
- активное развитие сети малых предприятий и альтернативных гостиничных форм (квартиры посуточно);
- снижение стоимости гостиничного номера в условиях кризиса;
- снижение в последние 2-3 года потока туристов и показателей работы гостиниц;
- активный спрос на услуги гостиниц 4* и квартиры посуточно;
- внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных технологий.
На сегодняшний день в Казахстане официально зарегистрировано порядка 651 гостиниц с общим количеством номеров 24 787 единиц, вместимостью 54 199 человек.
Показатели загруженности номерного фонда в целом не высоки по республике – только 20%. Количество обслуженных посетителей составило в 1 полугодии 2010 года 1 145 тыс. человек.
Опираясь на статистические данные можно в целом говорить о невысоких показателях функционирования гостиничного бизнеса в Казахстане. Так, если общее число посетителей Казахстана (нерезидентов страны, туристов и деловых людей) составило в 2011 году 8,7 млн. человек, то из них только одна пятая часть (18%) была размещена и обслужена в гостиницах республики.
Региональные особенности
Активность работы гостиниц тесно связана с таким показателем как уровень жизни населения и уровень деловой активности. Известно, что наиболее активными в экономическом плане можно назвать 4 города на «А»: Алматы, Астана, Атырау и Актау. Именно данные регионы отличаются также и высокими показателями эффективности развития гостиничных услуг.
В целом же, почти по всем показателям развития гостиничного и туристического бизнеса, безусловное лидерство принадлежит г. Алматы.
В последние годы предприниматели стали вкладывать деньги в развитие более дешевых гостиничных услуг, однако как показывает практика, это не дает желаемых результатов. Так как по факту цена в данном сегменте оказывается не приемлемой по отношению к комфортности номеров и качеству обслуживания.
В г. Алматы, за последние 5 лет (в условиях кризиса последних трех) наилучшие показатели демонстрирует сегмент отелей 4 звезды. Где по отношению к другим классам отмечался максимально высокий рост в количестве обслуженных посетителей - на 25%, а значит и более высокий коэффициент заполняемости, в то время как у гостиниц 2 и более звезд – наоборот наблюдался спад. Можно сделать вывод, что турист или командированный сотрудник стал ставить комфорт выше цены, он готов доплатить за возможность проживания в более уютном и просторном номере, иметь дополнительный сервис и лучшее обслуживание.
Экономика гостиничного хозяйства одной из программ специальных дисциплин по специальности 0507000 «Организация обслуживания гостиничных хозяйств». Одна из программ по данной специальности написание курсового проекта. Курсовая работа состоит из 7глав, введение, приложение и заключения.