Задания

1. Измерить динамическую вязкость глицерина при различных температурах. Измерения вести в трех повторностях. Результаты измерений свести в табл. 3. Построить график  = f (T). Сделать вывод как зависит динамическая вязкость от температуры образца.

Принять в расчетах: плотность глицерина ₀ = 1260,9 кг/м³; плотность материала шарика  = 8930 кг/м³; справочное значение динамической вязкости глицерина - 1,50·10³ Па·с.

Расстояние между метками А и В l = … см

Диаметр шарика d, мм

Таблица 3. Экспериментальные данные

Характеристика образца	Температура измерения, Т, оС	Время движения шарика t, с	Динамическая вязкость жидкости в опытах, , Па с	Среднее значение динамической вязкости жидкости, ср, Па с
Глицерин	0	1. 2. 3.	1. 2. 3.
	10
	20
	25
	30

Полученные значения динамической вязкости глицерина сравнить со справочной величиной (табл. 4). Объяснить причины расхождения.

Таблица 4. Динамическая вязкость глицерина при различной температуре

η·103 (Па·с) при температуре, ºС
0	10	20	25	30
12,1·103	3,95·103	1,50·103	0,95·103	0,63·103

2. Провести измерения динамической плотности молока (сливок) различной жирности. Заполнить табл. 5. Сделать вывод о влиянии жирности молока на вязкость.

Таблица 3. Экспериментальные данные

Характеристика образца	Массовая доля жира, %	Время движения шарика t, с	Динамическая вязкость жидкости в опытах, , Па с	Среднее значение динамической вязкости жидкости, ср, Па с
Молоко	2,5	1. 2. 3.	1. 2. 3.
	3,2
	6

Для расчета динамической вязкости молока нужно знать его плотность. Средняя плотность коровьего молока при температуре +20 ºС составляет 1,030 г/см³, плотность сливок составляет 997 кг/м³ (мдж 35 %), 1025 кг/м³ (мдж 10 %).

Плотность испытуемых образцов молока можно установить ареометрическим методом.

Ареометры имеют две шкалы: верхнюю с делениями от 0 до 30ºC для измерения температуры молока и нижнюю шкалу для определения плотности. Ареометр для молока градуирован в г/см³, плотность нормального молока может составлять от 1,027 до 1,032 г/см или в условных градусах ареометра – от 27 до 32⁰А. Градусы ареометра получают отбросив две первые цифры у значения плотности, выраженной в кг/м³ или г/см³.

В сухой чистый цилиндр на 2/3 его объема осторожно по стенке наливают пробу молока. Затем в исследуемое молоко погружают сухой и чистый ареометр до деления 1,030 так, чтобы он не касался стенок цилиндра и находился в свободно плавающем состоянии. Показания температуры и плотности необходимо отсчитывать через 1 минуту после того, как ареометр примет неподвижное положение. При отсчете по шкале глаз должен находится на уровне мениска, плотность отсчитывают по верхнему краю мениска с точностью до 0,0005, а температуру – с точностью до 0,5 ºС. Плотность молока зависит от температуры, поэтому если молоко во время определения имело температуру выше или ниже 20ºС, то результаты отсчета необходимо привести к 20ºС: в показания вносят поправку – 0,2 кг/м³ на каждый градус. Поправку прибавляют к найденному значению плотности, если температура была выше 20 ^оС, или вычитают, если температура была ниже.