2. Симптоматичні ознаки гіповітамінозу «c».

3. Специфічні функції вітамінів групи «В».

Варіант № 16.

I.

1. Основні джерела каротину:

A. Яйця (жовток

B. Риб’ячий жир

C. Тільки тваринні продукти

D. Продукти рослинного і тваринного походження

E. Фрукти та овочі

2. Клінічна діагностика дефіциту В6 включає ряд симптомів:

A. Ангулярний стоматит, хейлоз, гіпертрофія сосочків язика, ознаки себорейного та десквамативного дерматиту обличчя та потиличної області голови

B. Глосит, закрепи, головокружіння

C. Ахілія, біль у кістках та суглобах

D. Міалгія, ентерит, жовтяниця

E. Прояви остеомаляції

3. Біологічна роль тіаміну:

A. Являється донором метильних груп, здатність нормалізувати ліпідний та білковий обмін

B. Антиоксидантна направленість

C. Участь в метаболізмі амінокислот

D. Синтез АТФ, РНК, ДНК, ГТФ, НАДФН

E. Має противовиразкову дію

4. Фізіологічна роль вітаміну В₃:

A. Експресія Т-лімфоцитів, дендритних клітин та макрофагів

B. Регулює функціональний стан нервової, серцево-судинної та травної систем

C. В складі коензиму А бере участь в синтезі нейромедіаторів, гемоглобіну

D. Блокування ланцюгової реакції перекисного окислення ліпідів

E. Стимулювання біосинтезу мембранного білку, який забезпечує міжклітинні взаємозв'язки при диференціації клітин

5. Основними джерелами аскорбінової кислоти являються:

A. Продукти тваринного походження

B. Продукти рослинного походження

C. Молоко та молочні продукти

D. М'ясо тварин і риби

E. Печінка тварин і риби

II.

1. Умови зберігання вітаміну «С» в харчових продуктах під час кулінарної обробки.

2. Гігієнічна характеристика вітаміну «РР».

3. Гігієнічна характеристика вітаміну «Н».

Вариант № 1а.

I.

1. Суточная потребность в витамине "А" для взрослых ( мкг ):

A. Является – 600.

B. Является – 500.

C. Является – 250.

D. Является – 800.

E. Является – 1000.

2. Биологическая роль витамина В₁:

A. Стимулирует кроветворение.

B. Регулирует биологический процесс декарбоксилирования ПВК, процессы синтеза жирных кислот, дезаминирования и переаминирования аминокислот.

C. Ускоряет окислительно восстановительные реакции.

D. Влияет на функцию половой и эндокринной железы.

E. Поддерживает оптимальное физиологичное состояние мышцы.

3. Физиологическая роль витамина В₃:

A. Влияет на функцию биологической мембраны и эндокринной железы, тканевое дыхание.

B. В составе коэнзима А обеспечивает экспрессию генов и биотрансформацию ксенобиотиков.

C. Метаболическая связь с железом. Ускоряется развитие железодефицитной анемии и невилируется позитивный эффект дополнительного поступления железа с питанием.

D. Поражение центральной нервной системы в виде синдрома Вернике-Корсакова.

E. Ускоряет окислительно восстановительные реакции.

4. У взрослых длительный дефицит кальциферола проявляется в виде:

A. Остеопороза, остеомаляции.

B. Атаксии, пигментной ретинопатии.

C. Кожной гематомы, гиперкератоза.

D. Кровоточивость десен, гиперстезии.

E. Диареи, гастроэнтерита.

5. Биологические свойства токоферолов:

A. Принимают участие в процессах, которые связаны с размножением.

B. Необходимые для синтеза зрительного пурпура.

C. Входят в структуру витамина F.

D. Необходимые для поддержки нормального состояния эпителия.

E. Играют важную роль в улучшении сумрачного зрения.

II.

1. Класификация и физиологическая роль витаминов в организме.

2. Симптоматические признаки гиповитаминоза «C».

3. Основные пищевые источники жирорастворимых витаминов.