1.3 Проблемы низкой рентабельности деятельности предприятий пищевой промышленности

В настоящее время пищевая промышленность страны представляет собой одну из стратегических отраслей экономики, которая призвана обеспечить население России необходимыми по количеству и качеству продуктами питания.

Все отрасли пищевой промышленности объединяет единство потребительского назначения производимого ими продукта – продукта питания, что, в свою очередь определяет специфические требования к исходному сырью, применяемой технологии, системы машин, всей материально-технической базе и к персоналу.

В отраслевой структуре промышленного производства на пищевую промышленность падает около 13 % общего объема промышленного производства России. За счет налогов и акцизов, поступающих от предприятий отрасли, формируется 10 % доходной части бюджета России. Преобладающими формами собственности являются смешанные и частные, этими производствами выпускается 85 % продукции. В ходе приватизации 82 % крупных и средних предприятий были преобразованы в открытые акционерные общества, около 12 % - в закрытые акционерные общества и общества с ограниченной ответственностью³⁰.

Пищевая промышленность тесно связана со всеми отраслями экономики. На ее долю падает значительная часть перевозимых грузов. Особенно тесные связи сложились между пищевой промышленностью и сельским хозяйством.

На настоящем этапе пищевая промышленность в России – один из лидеров по темпам промышленного развития. За последние годы объем производства пищевой промышленности постоянно возрастал. В первом полугодии 2007 г. производство продукции в отрасли составило 104 % к уровню 2006 г. сохраняя рост практически всех видов продовольственных товаров. По многим видам продовольствия российский рынок полностью насыщен и потребности удовлетворяет за счет отечественного производства. По мере роста доходов населения потребительские предпочтения меняются в строну более высококачественных и дорогих продуктов. Импорт продукции в настоящее время составляет около 30 % от общего объема продуктов питания, реализуемых на рынке.

Российский рынок продукции пищевой промышленности характеризуется общими проблемами, к которым относятся сильная конкуренция и концентрация производства. Другая группа проблем относится в большей степени именно к рынку мясной перерабатывающей промышленности. В первую очередь – это большая доля на рынке продукции, импортируемой из стран СНГ. Рынок становится все более насыщенным, поэтому ужесточается ценовая конкуренция, в результате чего значительное количество производителей вынуждено покинуть рынок в результате банкротства. Слабыми сторонами также являются и такие проблемы как, высокий износ, ослабленный потенциал и низкий технический уровень основных производственных фондов; невозможность формирования запасов готовой продукции в виду небольшого гарантийного срока хранения; низкий уровень заработной платы, снижение качества работы; неразвитость схем гарантийного страхования бизнеса и многие другие.

В целом рынок пищевой промышленности и, в частности мясных полуфабрикатов сложен. Причина этого - низкий средний уровень жизни населения России и сама специфика данной группы продуктов.

С целью более полного изучения рентабельной деятельности предприятия, следует рассмотреть российский опыт предприятий в сфере пищевой промышленности.