35

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3

Глава 1. Характеристика объекта практики…………...………4

Глава 2. Материал по теме диплома…………………………...19

2.1. Коммерческая деятельность организации………………………………..19

2.2. Изучение основных аспектов деятельности и управления предприятием…………………………………………………………………….22

2.3. Стратегическое управление организацией………………………………27

2.4. Управление персоналом…………………………………………………..30

ВЫВОДЫ, ПРЕДЛОЖЕНИЯ, РЕКОМЕНДАЦИИ………………………….33

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………….35

ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………….36

ВВЕДЕНИЕ

Вопросы организации и регулирования экономической деятельности предприятия полностью определяются менеджментом предприятия и зависят от уровня квалификации его персонала. А именно эти вопросы влияют на размер издержек предприятия, объем получаемой прибыли и соответственно уровень торговых надбавок. На сегодня уровень издержек в объеме товарооборота по хлебобулочным предприятиям России существенно выше, чем в странах с развитой экономикой, что снижает их конкурентоспособность.

Практика студентов направлена на приобретение представления о проблемах, решаемых предприятиями при работе в условиях конкуренции, принципах, методах и средствах управления ими.

Цель практики:

• обобщение знаний и навыков работы студентов по специальности;

• проверка профессиональной готовности будущего специалиста к самостоятельной трудовой деятельности;

• сбор материала для выпускной квалификационной работы

Задачи практики: знакомство с организацией и практическими методами — управления реальными процессами производства на разных уровнях; выявление проблем, возникающих перед руководителями разных уровней в текущей деятельности, и путей их решения.

Глава 1. Характеристика объекта практики

ОАО «Риат - хлеб» - предприятие, занимающееся выпечкой и продажей хлебобулочных изделий. ОАО «Риат - хлеб» снабжает своей продукцией жителей города и близлежащих населенных пунктов.

Кроме производства хлебобулочных изделий ОАО «Риат - хлеб» выпускает бисквитные торты, пирожные, печенье, и поэтому предприятие составляет высокую конкуренцию другим хлебокомбинатам города.

Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к пищевым продуктам, потребление которых существенно влияет на функционирование организма. Поэтому обеспечение безопасности продуктов питания для жизни и здоровья потребителей имеет особое значение. Не случайно одной из первых была разработана (в ноябре 1992г) и с 1 января 1993г введена в действие система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. ОАО «Риат - хлеб» получил все необходимые сертификаты соответствия. Характеристику предприятия представим в таблице 1.

Таблица 1

Показатели деятельности ОАО «Риат - хлеб»

Наименование показателей

2008г.

2009г.

Изменение

D

%

Объём выпуска продукции за год, тыс. руб.	9800	10000	+200	+2,04
Среднесписочная численность работников, чел.	29	28	-1	-3,4
Материальные затраты, тыс. руб.	1470	1500	+30	+2,04
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	21000	22000	+1000	+4,8

В 2009г. по сравнению с 2008г. объем выпуска продукции вырос на 2,04 (или на 200 тыс. руб.), а среднесписочная численность работников снизилась на 3,4% (-1чел.). В результате этого произошло увеличение фондовооруженности производства (Ф_в=V/Т) с 338 тыс.руб./чел до 357 тыс.руб./чел. Вследствие того, что рост объема продукции (+2,04%) меньше роста ОПФ (+4,8%) в 2009 г. по сравнению с 2008 г. снизилась фондоотдача с 0,47руб/1рубОПС до 0,45руб/1рубОПС, что говорит об ухудшении использования ОПФ.

Хлеб - продукт ежедневного спроса. Объем продаж в Иваново и Ивановской области около 3 тонн ежедневно. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий предполагает использование специальных рецептур, разработанных специалистами ивановских и других хлебопекарен. Сырьевая база Ивановской области благоприятствует развитию производства хлеба и хлебобулочных изделий: доступность и относительно низкая стоимость сырья (пшеничная мука, масло подсолнечное) позволяет достичь высокой рентабельности производства - около 12%. Рынок хлеба и хлебобулочных изделий - город Иваново. Персонал фирмы: 8 технологов, 14 пекарей, 1 администратор, 1 экономист (бухгалтер), 2 рабочих, 3 наладчиков оборудования (2008г.). Продукция ОАО «Риат - хлеб» конкурентоспособна, так как всегда свежая и высокого вкусового качества.

Предприятие ОАО «Риат - хлеб» существует на ивановском рынке сравнительно недавно, но уже сумело завоевать свою нишу, за небольшой срок оно успело хорошо осведомиться о каналах связи с поставщиками. Продукция ОАО «Риат - хлеб» знакома потребителям свежестью и высокими технологиями производства.

Проведем вертикальный анализ деятельности предприятия. Источником проведения анализа является бухгалтерский баланс предприятия (см. Приложение).

Таблица 2