Вопрос 13. Свободнорадикальное окисление ненасыщенных соединений и пути его предотвращения. Антиоксиданты

Перекисное ( свободнорадикальное) окисление липидов – окислительная деградация липидов, происходящая в основном под действием свободных радикалов. В числе продуктов этого процесса малондиальдегид и 4-гидроксиноненол. Реакции биологического окисления сопровождаются образованием свободных радикалов – частиц, имеющих на внешней орбите 1 неспаренный электрон, который обеспечивает высокую химическую активность.в результате у ненасыщенных жирных кислот происходит нарушение структуры.

В СОВ необходимы активные формы кислорода:

1. ОН- гидроксильный радикал

2. О2- супероксидный анион

3. Н2О2 – пероксид водорода

Стадии окисления:

1. Образование свободного радикала L*( чаще всего перекисный радикал)

2. Развитие цепи (L*+O2 –»LOO; LOO+LH-»LOOH + R*)

3. Разрушение структуры липидов

4. Обрыв цепи взаимодействующих между собой радикалов

Разрушение мембран путем образования гидрофильных зон за счет образования гидропероксидов жирных кислот.

Природные антиоксиданты: СОД (супероксиддисмутаза) – находится в цитозоле митохондрий; каталаза – пероксид Н+ -»Н2О + О2 (в лейкоцитах), .глутаминпероксидаза – пероксиды и гидропероксиды, находятся в составе мембран; витамин С, Е, бета-каротин.

Вопрос 14. Строение и функции клеточных мембран. Их роль в метаболизме

Состоит клеточная мембрана из бинарного ряда липидов. Располагаются молекулы липидов в два ряда и каждый ряд точно такой же, как предыдущий. Структуру молекулы липида - эти две части единого целого, как раз и отображают. Ещё эти две части единого целого называют – гидрофобной (водонепроницаемой) и гидрофильной секциями.

• барьерная — обеспечивает регулируемый, избирательный, пассивный и активный обмен веществ с окружающей средой.

• транспортная — через мембрану происходит транспорт веществ в клетку и из клетки. При пассивном транспорте вещества пересекают липидный бислой без затрат энергии по градиенту концентрации путем диффузии. Активный транспорт требует затрат энергии, так как происходит против градиента концентрации. На мембране существуют специальные белки-насосы, в том числе АТФаза, которая активно вкачивает в клетку ионы калия (K+) и выкачивают из неё ионы натрия (Na+).

• матричная — обеспечивает определенное взаиморасположение и ориентацию мембранных белков, их оптимальное взаимодействие.

• механическая — обеспечивает автономность клетки, ее внутриклеточных структур, также соединение с другими клетками (в тканях). Большую роль в обеспечение механической функции имеют клеточные стенки, а у животных — межклеточное вещество.

• энергетическая — при фотосинтезе в хлоропластах и клеточном дыхании в митохондриях в их мембранах действуют системы переноса энергии, в которых также участвуют белки;

• рецепторная — некоторые белки, находящиеся в мембране, являются рецепторами (молекулами, при помощи которых клетка воспринимает те или иные сигналы).

• ферментативная — мембранные белки нередко являются ферментами. Например, плазматические мембраны эпителиальных клеток кишечника содержат пищеварительные ферменты.

• осуществление генерации и проведения биопотенциалов. С помощью мембраны в клетке поддерживается постоянная концентрация ионов: концентрация иона К+ внутри клетки значительно выше, чем снаружи, а концентрация Na+ значительно ниже, что очень важно, так как это обеспечивает поддержание разности потенциалов на мембране и генерацию нервного импульса.

• маркировка клетки — на мембране есть антигены, действующие как маркеры — «ярлыки», позволяющие опознать клетку. Это гликопротеины (то есть белки с присоединенными к ним разветвленными олигосахаридными боковыми цепями), играющие роль «антенн».