Заключение

В результате освоения дисциплины и ознакомления с материалами настоящего учебного пособия студенты должны:

– знать биотехнологические способы получения ферментных препаратов, традиционные биотехнологические процессы с применением таких препаратов в пищевой промышленности;

– приобрести опыт работы с целевыми продуктами; научиться применять полученные знания на практике.

Учебное пособие включает теоретический материал, который представляет интерес и может быть весьма полезен студентам специальности 240700 – Биотехнология (профиль «Пищевая биотехнология») при изучении дисциплин, входящих в перечень таковых из общепрофессионального блока и блока дисциплин специализации – таких как «Пищевая химия», «Биологически активные добавки», «Технология получения биологически активных веществ» и др.

122

Список литературы

1. Орехович, В.Н. Химические факторы регуляции активности и биосинтеза ферментов/ В.Н. Орехович. – М.: Медицина, 1960. – 396 с.

2. Якубке, Х.Д. Аминокислоты, пептиды, белки/ Х.Д. Якубке, Х.Е Ешкайт. – М.: Мир, 1985. – 456 с.

3. Беликов, В.М. Химия аминокислот и пептидов/ В.М. Беликов. – М.: Мир, 1973. – 372 с.

4. Гринштейн, Дж. Химия аминокислот и пептидов/ Дж. Гринштейн, М. Винц. – М.: Мир, 1965. – 411 с.

5. Уонг, Д. Ферментация и технология ферментов/ Д. Уонг, Ч. Кооней, А. Дейн [и др.] – М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1983. – 327 с.

6. Яровенко, В.Л. Производство ферментных препаратов из грибов и бактерий/ В.Л. Яровенко, К.А. Калунянц, Л.И. Гоглер – М.: Пищ. пром-сть, 1970. – 444 с.

7. Грачева, И.М. Технология ферментных препаратов/ И.М. Грачева, А.Ю. Кривова. – Изд. 3-е; перераб. и доп. – М.: Элевар, 2000. – 512 с.

8. Диксон, М. Ферменты: в 3 т./ М. Диксон, Э. Уэбб. – М.: Мир, 1982. – 1118 с.

9. Сажин, Б.С. Научные основы техники сушки/ Б.С. Сажин, В.Б. Сажин. – М.: Наука, 1997. – 448 с.

10. Пассет, Б.В. Основные процессы химического синтеза биологически активных веществ: учебник для вузов/ Б.В. Пассет. – М.: ГЭОТАР-МЕД, 2002. – 376 с.

11. Пермякова, Л.В. Общая технология отрасли: учеб.-метод. комплекс/

Л.В. Пермякова, Т.Ф. Киселева. – Кемеровский техн. ин-т пищ. пром-сти,

Кемерово, 2004. – 79 с.

12. h

    123

    ttp: //chemanalytica.com/book/novyy_spravochnik_ khimika_i_tekhnologa/06_ syre__i__produkty__promyshlennosti__organicheskikh__i__neorganicheskikh_ veshchestv_chast_II/5430 – Липолитические ферменты.

Учебное издание

РАЗГОВОРОВ Павел Борисович

КУДРИК Евгений Валентинович

БИОСИНТЕЗ ФЕРМЕНТОВ И ПОЛУЧЕНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ

Учебное пособие

Редактор О.А. Соловьева

Подписано в печать . Формат 60×84 ¹/16. Бумага писчая.

Усл. печ. л. 7,43. Уч.-изд. л. 7,75. Тираж 50 экз. Заказ

ФГБОУ ВПО Ивановский государственный химико-технологический университет

Отпечатано на полиграфическом оборудовании кафедры

экономики и финансов ФГБОУ ВПО «ИГХТУ»