4. Содержание и порядок оформления отчета 0 работе

Отчет должен включать описание конструкции, принципа действия рассмотренного оборудования (согласно заданию преподавателя), эскиз агрегата, кинематическую и технологическую схему, а также технологи­ческий расчет.

Отчет выполняется на специальных бланках, получаемых студентом на кафедре. Эскизы и схемы выполняются карандашом с обязательным соб­людением требований ЕСКД, текст пишется чернилами, фломастером или пастой.

В конце занятия студент защищает отчет по лабораторной работе.

Рис. 7. Вертикальный автоклав для вытопки свиного жира

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Антипов С.Т. и др. Машины и аппараты пищевых производств. – М.: Высшая школа, 2001г. – 704 с.

Содержание

1. Цель работы……………………………………………………………………… 3

2. Порядок выполнения работы…………………………………………….. 3

3. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ В МЯСНОЙ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ………………………………………………………………………..3

1. Огневая обработка мясопродуктов………………………… ……………..6

2. Вакуум-горизонтальный котел…………………………………………… 7

3. Охладитель жира ФОЖ ……………………………………………………8

4. Центробежная машина АВЖ-245……………………………………….. 10

5. Пластинчатый теплообменник …………………………………………...12

6. Автоклав …………………………………………………………………...21

4.СОДЕРЖАНИЕ И ПОРЯДОК ОФОРМЛЕНИЯ ОТЧЕТА О РАБОТЕ…… 25

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………… 27