- •Лекция 1. Проблема борьбы с потерями зерна при хранении.
- •История науки «Хранение зерна».
- •1.2. Виды потерь зерна при хранении.
- •1.3. Нормы естественной убыли зерна при хранении.
- •1.4. Задачи в области хранения зерна.
- •1.5. Влияние абиотических и биотических факторов на хранящееся зерно.
- •1.6. Принципы хранения продукции по Никитинскому я.Я.
- •Лекция 2. Зерновая масса как объект хранения
- •Модульная единица 2.Физические свойства зерновой массы.
- •2.2. Физические свойства зерновой массы
- •Лекция 3. Физиологические процессы, происходящие в зерновых массах при хранении
- •Модульная единица 3.Жизнедеятельность зерна и семян.
- •3.1. Долговечность зерна и семян. Процессами жизнедеятельности зерна и семян при хранении являются: долговечность зерна и семян при хранении, дыхание, послеуборочное дозревание, прорастание.
- •3.3. Послеуборочное дозревание.
- •3.4.Прорастание зерна (семян) при хранении.
- •Лекция 4. Физиологические процессы, проистекающие в зерновых массах при хранении и приводящие к потерям массы и качества зерна.
- •Модульная единица 4. Физиологические процессы, проистекающие в зерновых массах при хранении и приводящие к потерям массы и качества зерна.
- •4.1. Роль микроорганизмов при хранении зерна.
- •4.2. Жизнедеятельность вредителей хлебных запасов.
- •4.3. Явление самосогревания.
- •Лекция 5. Теория и практика хранения зерна
- •5.1 Общая характеристика режимов.
- •5.2. Хранение зерна в сухом состоянии
- •5.3. Хранение зерна в охлажденном состоянии
- •5.4. Хранение зерна без доступа воздуха
- •5.5. Химическое консервирование зерна
- •5.6. Способы хранения зерновых масс
- •5.7. Характеристика хранилищ
- •Лекция 6. Послеуборочная обработка зерна
- •Лекция 7. Характеристика зернопродуктов как объектов хранения
- •7.1. Физические свойства муки и крупы.
- •7.2. Общая характеристика процессов, происходящих в муке.
- •7.3. Дыхание муки.
- •Созревание пшеничной муки.
- •Прогоркание муки при хранении.
- •7.6. Микробиологические процессы, происходящие в муке при хранении.
- •7.7. Уплотнение и слеживание муки.
- •7.8. Процессы, происходящие в муке, выработанной из зерна других культур.
- •7.9. Процессы, происходящие в крупах при хранении.
- •7.10. Комбикорма как объект хранения.
- •Лекция 8. Теория и практика хранения зернопродуктов.
- •8.1. Хранение муки и крупы.
5.6. Способы хранения зерновых масс
Способы хранения зерновых масс разделяются на два основных вида – хранение в таре (в мешках) и хранение насыпью в складах, бункерах и силосах.
Хранение в таре. Этот способ хранения применяют для особенно ценного семенного материала (семян элитных и первой репродукции и откалиброванных и протравленных семян кукурузы); семян некоторых бобовых с хрупкой оболочкой (арахис) и растрескивающихся на семядоли при естественном пересыхании (фасоль); семян эфиромасличных (кориандра, аниса, тмина, фенхеля и др.) , мелкосемянных культур (мака, горчицы, табака и др.) и трав. В качестве тары применяют мешки из прочных и грубых тканей, крафт-мешки, мешки из синтетических материалов, бумажные мешки с тканевой прокладкой.
Хранение в таре – способ дорогой, так как требует больших затрат на приобретение тары, ее ремонт и хранение. Затаренную продукцию хранят под навесами или в складе. В складе мешки с семенами укладывают в штабели на деревянные настилы или поддоны, отстоящие от пола не менее, чем на 15 см, и от наружных стен хранилища не менее, чем на 70 см. Укладка мешков осуществляется тройником или двойником.
Между штабелями оставляют проходы для проведения технологических операций, наблюдения за состоянием семян, приема и отпуска не менее 1,5 м. а при использовании механизированных средств укладки и транспортирования мешков – не менее 2,5 м.
Высота укладки мешков в штабелях с семенами зависит от вида культуры, влажности и времени года.
Для семян зерновых колосовых культур, кукурузы и гороха с влажностью не более 14 % согласно ГОСТ Р 52325-2005 высота штабелей может быть до 15 рядов, для подсолнечника с влажностью 8% – 8 рядов, а с влажностью 7% – до 12 рядов. Протравленные семена в крафт-мешках хранят в изолированных помещениях семенохранилища в штабелях высотой укладки до 20 рядов. При этом на каждой упаковке с семенами должна быть нанесена предупредительная надпись: «Протравлено. Ядовито».
Хранение насыпью. Этот способ основной и наиболее распространенный. Для длительного хранения насыпью применяют напольные, закромные и бункерные хранилища. В напольных зернохранилищах высота насыпи может быть 4...5 м (склады с плоскими полами) и 7...10 м (склады с наклонными полами). Закромные хранилища имеют закрома или бункера. Закрома и бункера предназначены для хранения небольших партий зерна.
За последние годы достаточно широко используются металлические бункера малой вместимости. Они могут быть вентилируемыми и невентилируемыми.
Наиболее прогрессивным и современным способом является хранение больших партий зерна в силосах элеваторов. Силос – это емкость для хранения зерна, у которой высота превышает поперечный размер более чем в 1,5 раза. Хранение в силосах позволяет полностью механизировать все операции с зерном. При силосном хранении наименьшие издержки на 1 т грузооборота.
Временное хранение зерна в бунтах. Под бунтами понимают партии зерна, уложенные по определенным правилам вне хранилищ (под открытым небом), в насыпи или в таре. Бунтовое хранение в насыпях применяют также в США, Канаде и других странах.
При хранении зерна в бунтах насыпям придают форму конуса, пирамиды, параллелепипеда, трехгранной призмы (одна из граней которой служит нижней частью бунта) или другой конфигурации, дающей возможность, легче укрыть бунт и обеспечить наибольший сток осадков.
Доступность зерновых масс в бунтах воздействию различных внешних факторов делает их неустойчивыми при хранении. Кроме того, зерно легко загрязняется, портится и часто истребляется птицами и грызунами, а в открытых бунтах верхний слой зерна легко прорастает на глубину до 5...15 см.
При хранении зерновых масс в бунтах для сокращения потерь в массе и качестве необходимо: правильно выбрать площадку для бунтов и подготовить ее для размещения зерна; правильно подготовить зерновую массу к укладке в бунт; правильно выбрать способ укрытия бунтов.