5.5. Химическое консервирование зерна

В практической работе с зерновыми массами не всегда удается обеспечить указанные выше режимы хранения. Иногда целесообразно применить прогрессивную энергосберегающую технологию хранения зерна – химическое консервирование. Под химическим консервированием понимают направленное замедление или прекращение жизненных функций отдельных компонентов зерновой массы при хранении путем обработки ее различными химическими средствами (консервантами).

Основные требования, которым должны удовлетворять используемые химические препараты: высокая эффективность, безвредность для человека, животных и окружающей среды, легкость применения.

В настоящее время химическое консервирование используют для хранения кормового зерна повышенной влажности; при длительном хранении сухого продовольственного и семенного зерна для защиты его от насекомых; для подавления или замедления самосогревания.

Химическое консервирование сырого зерна кормового назначения. В качестве консервантов используют низкомолекулярные карбоновые кислоты (муравьиную, уксусную, пропионовую и масляную). В России для консервирования сырого зерна кормового назначения применяют жидкие органические кислоты: 100 %-ю пропионовую кислоту, 86 %-ю муравьиную, 80, 96,и 100 %-ю уксусную и 70 % -й концентрат низкомолекулярных кислот (КНМК), в состав которого входят муравьиная (30...35 частей), уксусная (26...30 частей), пропионовая (до 8 частей) и масляная кислоты (до 5 частей), а также вода (25...30 частей). Дозировки этих консервантов, применяемые в сельском хозяйстве для хранения очищенного кормового зерна приведены в табл.3.3.

Особое внимание при консервации органическими кислотами обращают на равномерное распределение консерванта в зерновой массе. Консерванты вводят в зерновую массу капельно-жидким способом (опрыскивание зерна), используя установку ХКЗС-10 (рис. 3.2). При хранении обработанное консервантами зерно целесообразно укрыть брезентовым пологом или полиэтиленовой пленкой. Это уменьшает испарение консерванта. Зерно после химического консервирования не подвергается сушке, скармливается животным в сплющенном состоянии.

Для обеспечения сохранности влажного и сырого зерна, предназначенного на кормовые цели, применяют также и сухие (сыпучие) консерванты; метабисульфит натрия (Na₂S₂O₅), углеаммонийные соли (УАС) и др.

Имеется положительный опыт консервирования зерна кормового назначения (для жвачных животных) жидким аммиаком и мочевиной (карбамидом).

Химическое консервирование сухого зерна. Для профилактики зараженности сухого зерна вредителями хлебных запасов при длительном его хранении за рубежом используют те же консерванты, что и для хранения кормового зерна, но нормы их внесения значительно ниже (0,3... 1,0%).

В России для профилактической обработки сухого зерна, предназначенного для продовольственных, кормовых, технических и семенных целей, применяют инсектициды контактного действия: карбофос, диметил-2,2-дихлорвинилфосфат (ДДВФ), метатион (метилнитрофос), волотан (фоксим), актеллик, а также смесь перметрина (амбуш, талкорд) и актеллика (пиримифосметила) в соотношении 1:1,7 по действующему веществу. В профилактических целях целесообразно обрабатывать зерно сухое и средней сухости, имеющее температуру 20 ^оС и выше, предполагаемый срок хранения которого составляет не менее 3...4 мес. Используемые в малых концентрациях (от 8 до 15 г на 1 т зерна в зависимости от пестицида), названные препараты не влияют на продовольственные и семенные достоинства зерна. Препараты применяют в виде водных эмульсий. Расход воды – до 0,5 л на 1 т зерна. После обработки на зерне в течение длительного времени сохраняются остатки инсектицидов, которые защищают зерно от заражения. Ориентировочный период защитного действия составляет для ДДВФ от 2 до 3 мес., для других инсектицидов – от 4 до 12 мес.

В последние годы для профилактики зараженности применяют инсектоакарицид «Простор». Им обрабатывают зерно нового урожая, которое закладывается на хранение с высокой температурой, и всегда существует опасность заражения его вредителями до наступления холодной погоды, а также зерно длительного хранения, в т.ч. для госрезервов и зерно семенного назначения, которое должно храниться до посева.

Для профилактики заражения продовольственного зерна можно использовать и пропионовую кислоту, но способ внесения ее в зерновую массу должен быть не капельно-жидкий, а аэрозольный. При этом используется специальное устройство для перевода жидкой пропионовой кислоты в состояние аэрозоля, пара или парогаза и введения их в зерновую массу, перемещаемую в виде дождя противотоком к движению консерванта. Установлено, что обработка аэрозолем пропионовой кислоты зерна риса влажностью 15,0...16,5 % обеспечивает максимальный выход крупы за счет меньшей трещиноватости и более высокой вязкости эндосперма. Положительные результаты получены также и при изучении влияния химического консервирования на качество и сохраняемость комбикормов, приготовленных с использованием консервированного зернового сырья и продуктов его переработки (сырье хранилось после обработки в течение 2 мес).

Семенное зерно консервировать органическими кислотами не принято, так как они снижают всхожесть. Химическое консервирование (протравливание) семенного материала направлено на защиту семян от развития фитопатогенной микрофлоры (различных видов головни, фузариозов, гельминтоспориозов и т.д.), от плесневения и развития субэпидермальной микрофлоры, от клещей и насекомых. Для этого используют фосфорорганические пестициды при норме расхода 0,0008...0,0015 %.

Химическое консервирование с целью ликвидации процесса самосогревания. Консерванты применяются в этом случае для подавления жизнедеятельности самого зерна, микроорганизмов, насекомых и клещей. Положительные результаты показали многие фумиганты (дихлорэтан, бромистый метил и др.). Наиболее эффективным оказался препарат 242. Он позволяет полностью ликвидировать процесс самосогревания. Однако препарат высоко токсичен, поэтому практического применения не получил.

При работе с химическими консервантами необходимо соблюдать правила техники безопасности, рекомендованные при использовании ядохимикатов. Обработанные зерновые массы реализуется на кормовые и продовольственные цели после обязательной проверки остаточного содержания консервантов в зерне.