санкт-петербургский государственный аграрный

университет

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР И ВИНОГРАДНИКОВ

Выполнили:

Группа 082113

Производство: Кожина Юлия, Кузмина Юлия

Переработка: Бенескриптова Ольга, Эйхе Кристина

Старшая группы: Кожина Юлия

санкт-петербург

2012

Цель задания

Ознакомить студентов с технологическими основами производства ягодных культур и виноградников.

Содержание:

1. Виноградники

2. Ягодники

3. Приложение

Методика выполнения задания

1.Виноградники

Содержание:

1. Общие положения

2. Выбор участка. Организация территории

3. Подготовка почвы к посадке

4. Посадка

5. Шпалера

6. Орошение

7. Уборка урожая

8. Хранение

1. Общие положения

Производство ягод и винограда имеет важное экономическое и социальное значение.

Виноград является одним из видов ботанического семейства Ampelidees — ампельных. О древнем происхождении этого растения свидетельствуют окаменелые остатки ветвей и листьев, считающихся виноградными и относящихся к третичной эре.

Род виноград, содержит около 70 видов, распространенных в умеренной зоне Европы, Азии, Северной Америки.

В Средней полосе Урала виноград естественно не выращивают. Его выращивают в теплых областях с подходящими климатическими условиями.

Виноград не только полезен, но и очень вкусен, поэтому он пользуется большой популярностью у людей разных возрастных категорий.

2. Выбор участка. Организация территории

Наиболее благоприятны для виноградников склоны южной, юго-западной и западной экспозиций. Пригодны и равнинные участки. Размещают насаждения преимущественно на черноземных, каштановых, супесчаных почвах, в Закарпатье—на теплых склонах с дерново-буроземными и бурыми лесными почвами. Исключают заболоченные почвы, засоленные, содержащие в водных вытяжках более 0,3 % легкорастворимых солей. Минерализованные грунтовые воды не должны залегать ближе 2,5—3 м, а пресные грунтовые воды весной — 1,5 м от поверхности почвы. Непригодны земельные участки, где действуют оползни, плотные почвы с выходом на поверхность коренной породы, морозоопасные места, склоны крутизной более 25°. Плотные отложения (конгломерат, известняк, глинистые сланцы, ракушечник, мергель, оглеенные глины) должны залегать не ближе 1,5—2 м от поверхности почвы.

После выбора участка под виноградники производят топографическую съемку, детально обследуют почвенный покров и грунт. Изучают почвообразующие породы, их механический и химический состав, водовоздушные свойства. На основании этого составляют технический рабочий проект.

Организация территории предусматривает рациональное использование земли, защиту почвы от эрозии, применение средств механизации. На массиве, выделенном для посадки виноградника, в соответствии с рельефом и почвенными условиями определяют направление кварталов, клеток в квартале и рядов в клетках, размечают дорожную сеть, почво-и ветрозащитные лесополосы, устраивают гидротехнические сооружения и пр.

Площадь квартала в промышленных виноградниках составляет 25—50 га (ширина до 500 и длина до 1000 м), в него входят пяти- или десятигектарные клетки с длиной ряда 100 и 200 м.

В условиях сложного рельефа размеры кварталов и клеток меньше. Так, в Крыму и Закарпатье в зависимости от крутизны склонов и степени пригодности участка площадь квартала может колебаться от 10 до 25 га (ширина 100—300 м и длина 400—1000 м), а клетки — от 2 до 5 га.

Ширина дорог по границам кварталов должна составлять 8—10 м, а между клетками — б м.

На равнинных массивах вокруг каждого квартала высаживают ветроломные одно- или двухрядные полосы из орехоплодных, косточковых культур (грецкий орех, миндаль, черешни), а на песчаных почвах— быстрорастущий пирамидальный тополь для защиты песков от ветровой эрозии.

Для лучшего освещения, проветривания кустов и обогрева почвы на ровных местах ряды виноградников располагают с севера на юг. На склонах крутизной до 8—10° применяют контурное размещение кварталов и клеток с направлением рядов вдоль горизонтален в виде прямых отрезков через каждые 100 м. На террасированных склонах проектируют пешеходные тропы шириной до 2 м (лестничносбразные укрепленные ступени) для перехода и переноса продукции с одной террасы на другую.

На орошаемых виноградниках размеры кварталов, клеток, направление дорог и оросителей, длина и направление рядов определяются оптимальным уклоном местности, обеспечивающим равномерное поступление воды. Вдоль оросителей размещают дороги.