2.3 Использование продукции с учетом целевого назначения

В данном хозяйстве УО СПК «Путришки» выращенная продукция распределяется следующим образам берется общая масса произведенной продукции лука в хозяйстве и затем она распределяется по целевому назначению. Реализация лука в осенний период составляет 16 % или 29,5 т . Реализация лука репчатого в весенний период составила 52% или 96,4 т. На переработку уходит 29% или 53.4 т .На хранение отводится 55 % или 101,1 т . Потери лука при хранении составляют 4,9 % или 5 т . Как мы видим на реализацию весной и на хранение уходит самая большая часть выращенной в данном хозяйстве продукции и этому есть свое объяснение так как , в весенний период закупочные цены на реализуцию данного вида продукции выше ,значит хозяйство получает больше прибыль.

Что касается хранения то данная продукция может реализовыватся круглогодично что во многом имеет свои плюсы, но и здесь существуют всои недостатки так как хранение продукции это очень затратное дело . для этого нужны дененжные средства и во многих случаях это не акупается при реализации данной продукции еще один недостаток ,что при хранении как бы не хорошо был налажен это процесс нам не обойтись без потерь при хранении.

Различные , перспективные способы хранения лука.

Хранение репчатого лука. О хорошей сохранности урожая репчатого лука нужно позаботиться заранее: выбрать лежкий сорт, правильно его вырастить, вовремя убрать и подготовить к хранению. Способность сортов лука к хранению связана с их происхождением, длительностью и глубиной периода покоя, а также биохимическими особенностями. В процессе хранения происходит внутреннее развитие луковиц и медленными темпами осуществляются процессы жизнедеятельности, в частности дыхание, на что расходуются пластические вещества. Поэтому потери при хранении — естественная убыль — неизбежны. Они составляют для лука репчатого 6...7%. Чтобы снизить общие потери репчатого лука, нужно создать оптимальные условия его хранения. Лучше хранятся сорта лука репчатого с длительным периодом покоя, отличающиеся высоким содержанием сухого вещества, сахаров, эфирных масел. К ним относятся северные острые многозачатковые сорта и сорта средней полосы России. Южные крупнолуковичные малозачатковые полуострые и сладкие сорта хранятся значительно хуже. Чем выше уровень агротехники и меньше инфицированность растений патогенами, тем больше шансов получить лук, который будет хорошо храниться. Важно сбалансированное питание растений в течение всей вегетации. Особенно вреден избыток азота, при котором растения насыщены водой, усилен их рост, но замедлено развитие луковицы. Такие луковицы хуже вызревают и впоследствии плохо хранятся. Фосфор и калий, наоборот, ускоряют развитие и созревание лука. Важен также водный режим. Лучше хранится лук, выращенный без искусственного полива. Поливы во время созревания и незадолго до уборки отрицательно сказываются на лежкости лука. Поэтому не позднее, чем за месяц до сбора урожая их прекращают. Признакам своевременно, при полегании листьев у 40...50% растений. Полного полегания листьев дожидаться не следует, особенно в районах с неустойчивой погодой. При выполнении всех операций с луковицами нужно обращаться бережно, поскольку механические повреждения сильно снижают качество их хранения. Еще один важный для хранения момент агротехники — предохранение лука от поражения болезнями и повреждения вредителями в течение вегетации. Наиболее вредоносное заболевание при хранении — сераи хорошо хранящихся луковиц служат их плотность, твердость, прочные покровные сухие чешуи и тонкая шейка. Перед закладкой на хранение лук перебирают, удаляя поврежденные, невызревшие и больные луковицы. Можно опыливать луковицы из расчета 150...200 г толченого мела на 10 кг лука. Мел, создавая щелочную среду, затрудняет развитие грибковых болезней, снижает загнивание луковиц и подавляет развитие корневого лукового клеща. Для организма человека он безвреден.

Лук-репку, предназначенную в пищу, можно хранить при температуре от 0 до 20° и относительной влажности воздуха 60...70%. Однако при высокой температуре лук интенсивно дышит и трудно поддерживать низкую влажность воздуха. Часто лук хранят на стеллажах или в ящиках слоем 30...50 см при температуре 0...2 о и влажности воздуха 75...80%. При повышении температуры и соответственно влажности может начаться отрастание корней, такие луковицы для дальнейшего хранения непригодны. За время хра­нения лук один-два раза перебирают. Значительно лучше хранится лук-репка в хо­лодильниках при постоянной температуре 0...4 °.

Хранение лука севка. Небольшое количество лука-севка можно хранить в любом сухом, непромораживаемом помещении, однако при высокой температуре увеличиваются высыхание и естественная убыль, а при пониженной — возникает опасность стрелкования у наиболее крупного севка. Крупные партии севка хранят теплым или холодно-теплым способом. При теплом севок рассыпают на стеллажах слоем 25...35 см или укладывают в легкие планчатые ящики и хранят при температуре 18...20 °, позволяющей избежать стрелкования крупных фракций.

Холодно-теплый способ хранения осуществляют в помещении, в котором не бывает резких колебаний температуры и относительной влажности воздуха, есть отопительная система и вентиляционные устройства. Севок укладывают на стеллажи или в ящики гребнями слоем около 20 см. Сначала устанавливают температуру воздуха 15...20 °, затем постепенно поднимают ее до 30...35 при постоянном вентилировании. В таких условиях просушивают севок в течение недели. Оптимальная относительная влажность воздуха в течение всего периода хранения — 60...70%. После просушки температуру снижают до 18...20° и так хранят севок до наступления устойчивого периода низких температур. Затем температуру постепенно снижают до минус 1…3 ° и поддерживают на этом уровне всю зиму. Весной, не позднее, чем за 20...25 дней до посадки, температуру вновь повышают до 25...30° и поддерживают на данном уровне два-три дня, опускают ее до 18...20° и так хранят до высадки. При соблюдении описанного режима хранения лук-севок может лежать до весны без переборки. Перед посадкой желательно прогреть его при 40° в течение 8 ч для активизации роста и обеззараживания от возбудителя пероноспороза. Кроме того, прогретый севок меньше стрелкуется.

Хранение маточного лука. Лук, предназначенный для выращивания семенников, также хранят на стеллажах или в ящиках массой до 25 кг при 1...6 ° и относительной влажности воздуха 75.. .80 %. Температура 5…10 ° благоприятна для яровизации лука. Перед высадкой рекомендуется обогрев маточного лука течение 20...25 дней. Это ускоряет рост семенных растений, и созревание семян на пять — семь дней. Вызревший, хорошо просушенный маточный лук обычно не требует переборки, но его необходимо просматривать каждые 20... 30 дней и удалять заболевшие луковицы. Удельная подача воздуха в хранилища 70-100 м3/т в час .

Хранение лука также эффективно в условиях РГС . При таком хранении потери лука значительно снижаются и способствует более длительному сроку хранения лука репчатого .Условия хранения в РГС: при температуре близкой к 0 С , влажности воздуха 85 % , 12-13 % О2 , 4 -5 % СО2 остальное N .

Данные по целевому назначению продукции отражены в таблице 8 .

Таблица 8

Фактическое распределение товарной продукции лука репчатого в УО СПК « Путришки» с учетом целевого назначения

Общая масса товарной продукции, тонн	Целевое назначение
	Реализация				переработка, т		Хранение
	в осенний период		в зимний период
	%	т	%	т	%	т	%	т	потери		оста-ток, т
									%	т
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
184,3	16	29,5	52	96.4	29	53,4	55	101,4	4,9	5	96.4

В данном хозяйстве продукция реализуется в два срока осенью и зимой а также по данным таблицы 8 видно ,что больше чем половина продукции 55 % идет на хранение не значительная часть лука репчатого отправляется на переработку 29 % . Также некоторая часть лука реализованного используется в личных целях данного хозяйства она поставляется на общественное питание работноков УО СПК «Путришки» .

Потери урожая лука от болезней значительно больше, чем потери от вредителей. Интенсивность многих болезней тесно связана с уровнем агротехники. Ослабленные растения быстрее и сильнее поражаются болезнями. Создание благоприятных условий выращивания для растений, зараженных каким – либо возбудителем болезни, может оказать большое положительное влияние на их урожайность, чем применение химических мер борьбы. Многие инфекционные заболевания лука начинают развиваться еще в поле и интенсивно прогрессируют в процессе краткосрочного хранения. К их числу относятся все вирусные и гнили заболевания, для лука – это пероноспороз и гниль донца . Поэтому, особую ценность представляют новые технологические приемы, проведенные во время возделывания и краткосрочного хранения лука основанные на биологической защите растений .

Также большие потери возникают при неправельном хранении продукции неотрегулированных и не точно настроенных режимов, не правельно подобранных складских помещений, и укладке продукции . При высокой влажности луковицы медленнее вызревают а в состояние покоя входят значительно медленнее.