2.2 Производство товарной продукции лука репчатого в уо спк « Путришки»

Размещение отдельных сортов лука репчатого является целесообразным так как мы знаем ,что некоторые сорта способны переопыляться а это значит ,что мы не получим нужного нам результата .В УО СПК «Путришки » под сорт ветразь отведено 14 га ,что касается второго сорта дыямент то он занимает площадь 8 га. Процентное соотношение данных сортов в хозяйстве составляет: Ветразь 67,4% ; Дыямент 32,6% от общей занимаемой площади. Урожайность и валовой сбор составили на текущий год первого сорта – 130 ц/га , второго – 110 ц/га ; валовой сбор – 182 и второго – 88 т. Как мы видим по урожайности и по валовому сбору сорт ветразь является лучшим, и занимает поэтому большую площадь. На перспективу можно планировать ,что площади под луком будут увеличены так как эта культура является востребованной как в торговле так и в промышленных целях.

Хранение сочных овощей позволяет обеспечивать продукцией население круглый год. Овощи – особая группа объектов хранения, отличающаяся высоким содержанием воды, поэтому они характеризуются высоким уровнем обмена веществ в период хранения и повышенной потерей влаги на испарение. Также они обладают слабой устойчивостью к фитопатогенным микроорганизмам. Все это требует специальной технологии и режимов хранения. В зависимости от лежкости свежую плодоовощную продукцию разделяют на 2 группы: 1 группа – двулетние овощи, картофель, плоды и плодовые овощи. 2 группа – листовые овощи, ягоды и плоды косточковых. Продолжительность периода хранения овощей определяется длительностью их послеуборочного дозревания: чем медленнее протекают эти процессы, тем дольше хранится продукция. К примеру, не очень лвызревший лук или убранный в сырую погоду и не высушен до нужной влажности будет храниться значительно хуже ,чем тот который хорошо вызрел и прошел процессы послеуборочной доработки(досушивание). Луковица состоит из донца с сидящими на нём видоизмененными листьями—чешуями и почкой внутри. Снаружи луковица репчатого лука покрыта сухими чешуями различной окраски. Наружные оболочки луковицы, защищающие ее от неблагоприятных внешних воздействий, у различных видов луков могут быть толстыми, тонкими, кожистыми, плёнчатыми, бумагообразными, волокнистыми, сетчатыми и прочими.

С началом утолщения открытых сочных чешуй у лука репчатого внутри луковицы появляются листья другого типа — закрытые чешуи. Это не ассимилирующие видоизмененные листья, служащие для запасания питательных веществ. Соотношение закрытых и открытых чешуй — важный показатель лежкости луковиц. Чем больше закрытых чешуй, тем лучше и дольше хранится лук. При образовании закрытых чешуй нарастание новых листьев прекращается, ложный стебель остается внутри полым, и под тяжестью листьев лук полегает. Полегание — важный признак, показывающий начало созревания луковиц. За счет усыхания нескольких наружных сочных чешуй образуются покровные сухие чешуи определенного для данного сорта цвета У лука как у других овощей выделяют только фазы спелости семян лука. В развитии семян лука выделяют три фазы:

Фаза молочной спелости — возраст семян 20...25 дней. В это время они незрелые, невсхожие, а при надавливании из них вытекает белая жидкость, похожая на молоко. Дозаривание семян при снятии плодов в этой фазе невозможно.

Фаза восковой спелости — возраст семян 30.. .35 дней. Семена в этом возрасте почти сформировались, стали твердыми, при надавливании лишь немного деформируются, некоторые из них уже способны прорастать. Убранные в восковой спелости семена хорошо дозаривают.

Фаза полной биологической спелости семян наступает у лука репчатого в зависимости от сорта и места выращивания на 50... 60-й день после оплодотворения. Эта фаза характеризуется растрескиванием коробочек и высыпанием семян, последние в это время хорошо выполнены, твердые, обладают всхожестью 95.. .98%.

Для хранения и переработки для этих целей лук убирают в фазе полной биологической степени зрелости семян, так как при этой фазе не только семена но и сама луковица хорошо вызревшая и подлежит длительному хранению, меньшему поражению гнилями , и успешной переработке. Формирование луковицы у репчатого лука, которая является органом запаса питательных веществ, сопровождается прекращением нарастания и роста листьев и оттоком из них через донце в сочные чешуи пластических веществ. Затем листья полегают и отмирают. Созревание луковицы начинается после полегания ботвы. При созревании усыхают листья шейки, образуются сухие чешуи, которые полностью покрывают луковицу и ее шейку, ру­башка (верхние сухие чешуи) приобретает окраску, свойственную сорту. Луковица при этом теряет способность к прорастанию, но приобретает способность к длительному хранению. Сформированная луковица репчатого лука представляет собой целое растение со всеми присущими ему частями и органами. Формированием и созреванием луковицы у репчатого лука и ветвлением растений у многолетних луков завершается первый год их жизни, после чего наступает период покоя. Продолжительность покоя неодинакова у разных видов и даже сортов. У репчатого лука он длится 1—5 месяцев, у многолетних луков — несколько недель. Все приемы, способствующие лучшему вызреванию луковиц, создают условия для перехода их к более глубокому и более длительному периоду покоя, а, следовательно, к лучшему хранению. Срок этой фазы спелости наступает в 2-3 декада августа 1-2 декада сентября. Все виды лука требовательны к влаге. Однако их требовательность к влаге неодинакова и зависит от вида и периода вегетации. Наибольшая потребность репчатого лука в воде отмечается в первый период вегетации — во время нарастания листового аппарата и формирования луковицы. В период созревания избыток влаги задерживает полегание листьев и вызревание луковиц. Такой лук плохо хранится. Производство продукции лука репчатого в УО СПК «Путришки» представлены в таблице 6.

Таблица 6

Производство продукции лука репчатого в УО СПК «Путришки»

Наименование сорта	Площадь,га	Урожайность, ц/га	Валовый сбор, т	Соотношение с другими сортами,%
1	2	3	4	5
Ветразь	14	130	182	63.6
Дыямент	8	110	88	36,4
Итого:	22	120 (среднее)	270	100

На основании данных таблицы 6 можно сделать вывод о том ,что преимущества возделывание в данном хозяйстве таких сортов как : ветразь и дыямент являются достаточно рентабельными. Если сравнивать эти два сорта вместе то из данных таблицы 6 видно ,что первый сорт (ветразь) является более урожайным и прибыльным в данном хозяйстве по сравнению со вторым (дыямент). Особенности уборки и послеуборочной доработки данных сортов заключается в следующем Уборка и послеуборочная доработка лука заключается в выкопке, укладке в валки для дозаривания и просушки, подборе валков, досушивании вороха, отделении ботвы, сортировке на фракции. Уборка может осуществляться однофазным или двухфазным способами. После уборки лук транспортируют на пункты послеуборочной доработки. Для снижения затрат на уборку лука применяют различного типа машины: обрезчик ботвы лука-Krukowiak (Польша), с шириной захвата 1,2 метра; капатель для лука- Z653/1 Krukowiak. Капатель выкапывает луковицы из земли, частично отделяет их от почвы и укладывает их на поверхность убранного поля в валок. В валках лук оставляют на1,5-2 недели для дозаривания и солнечного просушивания. После подсушивания луковиц, проводят подбор лука из валков с погрузкой на транспорт. С помощью комбайна Z-437 для сбора лука (Польша).

Искусственная сушка лука предусматривает продувание воздухом через ворох. Температура подаваемого воздуха не должна превышать 26 С. Через неделю температуру снижают до наружной (15-20 С) и продолжают вентилировать в течении двух недель. После 2-х – 3-х недельной просушки ворох лук дорабатывают на специализированных линиях. В производстве представлена обрезная машина для доработки лука перед укладкой на хранение фирмы Krukowiak. Она предназначена для очистки лука от остатков почвы, обрезке засохших зеленых листьев. Причины снижения качества лука репчатого :

- не соблюдение севооборотов и возделывание данной культуры длительное время на постоянном месте;

- повышенное требования лука репчатого к плодородию почвы;

- чувствительность к кислотности почв;

- выбор неверного предшественника;

Плохая сохранность лука зависит от :- возделываемого сорта;

снижение потерь при хранении способствует своевременная уборка и качественное дозаривоние луковиц;

- не соответствующие режимы хранения ( лук репчатый лучше всего хранить в сухом помещении при температуре 0- 3С ).

Основные нормативные документы (стандарты) регламентирующие основные требования к качеству луковых овощей относятся: Качество лука свежего определяют в соответствии с ГОСТ 1723-86 и ГОСТ 27166-86.Ботанические сорта лука репчатого по вкусу подразделяют на : острые, полуострые, сладкие . Показателями качества лука служат: внешний вид, длина шейки, размер луковиц по наибольшему диаметру,содержание дефектов ( неполноценных и оголенных луковиц ). Оголенными являются луковицы, у которых вся поверхность или ее часть лишена сухих покровных чешуй. Лук репчатый свежий , реализуемый а торговой сети ,подразделяют на товарные сорта: отборный и обыкновенный.

Стандартными считают луковицы вызревшие , полноценные ,одного ботанического состава, с хорошо высушенной шейкой определенной длинны , раздвоенные луковицы с общей покровной чешуей и не имеющие ее. Диаметр луковицы должен быть не менее 3 -4 см (в зависимости от формы ). Для лука отборного не допускаются луковицы с разрывами сухих чешуй , раздвоенные, с недостаточно высушенной шейкой , проросшие .Размер не менее 4-5 см по наибольшему диаметру для овальных и остальных форм соответственно . допуск по отношению от показателя размера составляет не более 3,0 % . Согласно стандартам ГОСТ 1723-86 и ГОСТ 7977-87 , нестандартными считаются луковицы диаметром менее установленных размеров,оголенные,травмированные,поврежденные сельскохозяйственными вредителями и болезнями , с незначительными загрязнениями , проросшие ( с луковицей , пригодной для использования ). Исходные данные и требования нормативных документов (стандартов) отображены в таблице 7.

Таблица 7

Требования стандартов к качеству лука репчатого и производство товарной продукции

Наименование сорта	Требования нормативных документов			Товарность продукции в хозяйстве,%	Масса продукции, т
	Внешние особенности	Диаметр,см	Масса луковиц,гр		товарной	нетоварной
1	2	3	4	5	6	7
Ветразь	Типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, цельные без повреждений.	3-4	60-80	65	118,3	63,7
Дыямент	Типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, цельные без повреждений.	3-4	70-130	75	66	22
			Всего:	70 (среднее)	184,3	85,7

По данным таблицы 7 видно , что масса товарной продукции по сорту ветразь составила 118,3т по сорту дыямент 66 т , не товарной продукции по первому сорту составила 63,7 т по второму 22 т .