Выводы и предложения.

Проанализировав данные и сведения моей работы можно сделать выводы: Лук репчатый необходимый ,ценный, широко используемый овощ в республике Беларусь. Он широко применяются в производстве. Он содержит соли кальция ,калия, фосфора, железа, а также цинка, алюминия, меди и других элементов. Богат витаминами А,В1, В2, С, РР. Как я уже писала в своей работе его лучше всего хранить в стационарных хранилищах, в контейнерах так как там можно регулировать температуру, влажность воздуха, поддерживать оптимальные условия и режимы хранения. Чтобы как можно лучше сохранить продукцию, нужно знать ее биологические особенности, выбрать соответствующий сорт, знать режим и условия хранения.

К сожалению производство, а также хранение и переработка плодоовощной продукции развивается довольно слабо, и необходимо искать пути развития этих отраслей. Отметим, несмотря на уникальные климатические условия, производится недостаточно плодоовощной продукции даже для удовлетворения внутренних потребностей страны и приходится закупать сырье и готовую продукцию переработки за границей. Существует много недоработок в технологиях выращивания лука в хозяйствах, одной из причин которых является нехватка специализированной техники, некачественно не на должном уровне оборудованы стационарные хранилища.

Предложения:

Для того чтобы повысить уровень производства и обеспечить население круглогодичной продукцией лука необходимо:

-Применять широкое внедрение механизации отдельных производственных процессов;

-Ввести в практику новые технологические процессы, обеспечивающие сокращение потерь при хранении и снижение затрат на хранение;

-Переработка овощей должна осуществляться а местах ее производств- важнейший путь сохранения пищевых ресурсов;

-Закупка навой специализированной техники для овощных хозяйств.

5. Список используемой литературы

1. Смирнов В.П. Заготовки, хранение и реализация картофеля, плодов и овощей. – М.: Агропромиздат, 1990.

2. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Часть 2, 1992, 1-360

3. Методические указания по выполнению и оформлению курсовой работы по технологии хранения и переработки плодов и овощей для студентов специальности К. 74.02.04. С. 01.03.00 – «Плодоовощеводство» (НИСПО) / Сост. С.И. Будай, Е.И. Калиновская. – Гродно: ГГАУ, 2003 – 20 с. – (с приложениями – 23 с.)

4. Тонкович В.С. и др. «Экономика предприятий и отраслей АПК» - Мн.: БГЭУ, 2001

5. Скрипников Ю.Г. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод.- М.: Агропромиздат, 1986.

6. Жолик Г.А., Козлов Н.А. Технология консервирования растительного сырья. Учебное пособие. Ч.2.- Горки: БГСХА, 2004

7. Справочник по контролю качества картофеля, плодов и овощей М.: «Колос» 1972.