Заключение

Санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы - нормативные акты, устанавливающие критерии безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды его обитания и требования к обеспечению благоприятных условий его жизнедеятельности. Санитарные правила обязательны для соблюдения всеми государственными органами в общественными объединениями, предприятиями и иными хозяйствующими субъектами, организациями и учреждениями, независимо от их подчиненности и форм собственности, должностными лицами и гражданами. Санитарным правонарушением признается посягающее на права граждан и интересы общества противоправное, виновное (умышленное или неосторожное) деяние (действие или бездействие), связанное с несоблюдением санитарного законодательства РФ, в том числе действующих санитарных правил. Должностные лица и граждане РФ, допустившие санитарное правонарушение, могут быть привлечены к дисциплинарной, административной и уголовной ответственности.

К регулирующим организациям относятся: МЧС и Роспотребнадзор, Административно-техническая инспекция, Федеральная миграционная служба, Экологический надзор, Налоговая инспекция, Российское авторское общество, Общество защиты прав потребителей.

В управлении «Камилла» используются демократические модели, так как между руководством и рядовыми исполнителями не существует многоступенчатой управленческой структуры. Личности работников воспринимаются непосредственно через должностные обязанности, все члены коллектива знакомы друг с другом. Все это способствует сплочению коллектива, созданию хорошего морального климата, налаживанию дружеских и творческих связей. Цели предприятия воспринимаются более близко, а интересы отдельных подразделений более тесно связаны с интересами всего коллектива.

Все помещения магазина следует содержать в чистоте, для чего производится ежедневная, тщательная уборка их. Один раз в неделю должна проводиться углубленная уборка помещений магазина с применением мыльно-щелочного раствора, хлорной извести. Один раз в месяц назначается санитарный день для проведения генеральной уборки и дезинфекции.

Лица, поступающие на работу в магазин, по направлению администрации обязаны пройти медицинский осмотр, исследование на носительство возбудителей кишечных заболеваний, глистоносительство, туберкулез и представить от соотв. лечебного учреждения (поликлиники и др.) справку о допуске к работе. В дальнейшем работники, занятые хранением, транспортировкой и продажей продуктов питания, а также работники по санитарной обработке инвентаря и оборудования подвергаются ежеквартальному медосмотру, а обследованию на туберкулез - один раз в год.

В каждом продовольственном магазине должен быть санитарный журнал, зарегистрированный в местной санитарно-эпидемиологической станции и журнал медицинских осмотров.

Санитарные правила устанавливают ответственность руководителей предприятия торговли и общественного питания за общее санитарное состояние этих предприятий и соблюдение в них санитарного режима. Предусмотрена и ответственность др. должностных лиц предприятий за нарушение установленных санитарных правил.

Запрещается отпуск покупателям пищевых продуктов, случайно упавших на пол или загрязненных иным путем (санитарный брак). Санитарный брак следует собирать в специальную емкость с соответствующей маркировкой.

На показатели рентабельности ООО «Камилла» влияет ряд существенных моментов:

1. удачный выбор месторасположения;

2. форма функционирования: магазин среднего уровня;

3. форма обслуживания посетителей: прилавочная торговля и самообслуживание;

4. режим работы торговой точки: без выходных;

5. наличие конкурентов в шаговой доступности;

6. правильно составленная ассортиментная карта в зависимости от клиентного состава;

7. уровень поддерживаемых цен. Стандартная торговая наценка для продуктовых магазинов значительно ниже, чем в магазинах непродовольственной сферы и составляет порядка 15-25%;

8. правильная выкладка товара (мерчендайзинг).

Помещение ООО «Камилла» обладает всеми коммуникациями. Отдельное помещение отведено под склад. В ООО «Камилла» осуществляется ежедневная вечерняя инкассация (дневная выручка, изымаемая из кассового аппарата сразу отвозится в банк), при этом имеется отдельная комната, оборудованная под помещение кассы в целях соблюдения кассовой дисциплины (сейф вмонтированный в стену, весом более 500 кг, металлическая дверь, кнопка сигнализации и т. п.). Кстати, это помещение использовано как кабинет бухгалтера, который совмещает функции кассира.

Затраты включают: косметический ремонт; демонтаж вывески; оформление витрин; демонтаж оборудования: полки для товара, обычные витрины, витрины-холодильники, холодильники; ремонт кассового аппарата и детектора валют, компьютера, принтера-ксерокса, сканера штрихкодов, обычных весов (Свидетельство о проверке контрольных весов и измерительного оборудования;) и весов, печатающих штрихкоды, транспортера товаров до кассы, платежного терминала и др. – при наличии возможностей.

ООО «Камилла» стоит на учете ККМ. Весь персонал (администратор, продавцы, бухгалтер, кассир-операционист) имеет санитарные книжки.

Проводится ежемесячное обслуживание ТО ЦТО (проверка ЦТО кассового аппарата на основании договора на техническое обслуживание и ремонт ККМ).

Охрана магазина осуществляется путём видеонаблюдения, охранной сигнализации, пожарной сигнализации. Пожарные расходы включают оборудование пожарного щита по инструкции, ведро, лопата, огнетушитель и т. п.; план эвакуации.

В ООО «Камилла» заключены договоры на проведение дезинсекционных и дератизационных работ, на вывоз твердых бытовых и пищевых отходов и крупногабаритного мусора  др., а также получены и согласованы: заключение органов пожарного надзора о соответствии объекта установленным требованиям противопожарной безопасности (выдает городское УГПС); санитарно-эпидемиологическое заключение (Приложение: перечень видов выполняемых работ и (или); оказываемых услуг, ассортиментный перечень реализуемой (изготовляемой) продукции); санпаспорт объекта, подлежащего дезинсекции и дератизации; программа (план) организации и проведения производственного контроля за соблюдением и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий, утв. Госсанэпиднадзором России; аттестат рабочих мест (Санитарные правила).