
- •© Зимон а.Д., , Евтушенко а.М., Крашенинникова и.Г. Учебно-практическое пособие. – м., мгуту, 2004.
- •Виды дисперсных систем г л а в а 13 Основы дисперсионного анализа
- •13.1. Распределение частиц полидисперсных систем по размерам
- •13.2. Размер частиц неправильной формы
- •13.3. Оптические методы дисперсионного анализа
- •13.4. Нефелометрия и турбидиметрия
- •13.5. Дисперсионный анализ суспензий
- •Золи и суспензии
- •14.1. Особенности золей и суспензий
- •14.2. Пасты, гели и осадки как структурированные системы
- •Эмульсии
- •15.1. Свойства эмульсий
- •15.2. Устойчивость эмульсий
- •(А) и обратных в/м — (б) эмульсиях
- •15.3. Получение и разрушение эмульсий
- •15.4. Применение эмульсий
- •16.1. Свойства и особенности пен
- •16.2. Устойчивость пен
- •16.3. Получение и применение пен
- •Возможные источники образования, тип и форма некоторых пен в пищевой промышленности и продуктах питания
- •Аэрозоли
- •17.1. Классификация аэрозолей
- •Классификация аэрозолей
- •17.2. Образование и свойства аэрозолей
- •17.3. Механика аэрозолей
- •17.5. Сыпучие материалы (порошки)
- •Системы с твердой дисперсионной средой
- •18.1. Характеристика систем с твердой дисперсионной средой
- •18.2. Твердые пены
- •18.3. Капиллярно-пористые тела
- •Высокомолекулярные соединения (вмс)
- •19.1. Коллоидная химия вмс
- •19.2. Структура макромолекул вмс
- •19.3. Свойства растворов вмс
- •19.4. Набухание
- •19.5. Студни и студнеобразование
- •Характеристика студней и гелей
- •19.6. Свойства гелей и студней
- •Белки (полиэлектролиты)
- •20.1. Белки как полиэлектролиты
- •20.1. Структура макромолекулы фибриллярного белка кератина
- •20.2. Белки как коллоидные растворы
- •Коллоидные поверхностно-активные вещества
- •21.1. Особенности и классификация коллоидных пав
- •21.2. Критическая концентрация мицеллообразования
- •21.3. Гидрофобные взаимодействия и моющее действие
- •Тесты для самостоятельной проработки
- •Ответы на тестовые задания
- •Вопросы для самоконтроля
- •Список литературы
17.5. Сыпучие материалы (порошки)
Сыпучие материалы относятся к дисперсным системам Т/Г. Их можно рассматривать в качестве осадка аэрозолей или как системы, полученные в результате диспергирования. Влияние таких факторов, как адгезия, аутогезия и трение на структурно-механические свойства сыпучих материалов были рассмотрены в гл. 11.
Для частиц, находящихся в воздухе, наступает такое состояние, когда вертикальная составляющая скорости vв не может удержать частицы, и они оседают.
Закономерности оседания (седиментации) частиц были рассмотрены в параграфе 10.2. Для формирования из массы осевших частиц сыпучего материала необходимо, чтобы концентрация частиц vч аэрозолей была значительной, а сами частицы имели относительно большие размеры.
Сыпучие материалы вновь могут быть переведены в аэрозольное состояние под действием воздушного (газового) потока над поверхностью сыпучего материала (см. рис. 17.2) в процессе пневмотранспорта и псевдоожижения (рис. 17.4).
Рис.
17.4.
Перевод
частиц в аэрозольное состояние:
а —
пневмотранспорт; б — псевдоожижение
Интенсифицировать процесс перехода в аэрозольное состояние можно в том случае, когда сыпучий материал находится в замкнутом объеме, например в трубопроводе (см. рис. 17.4, а). Под действием воздушного потока сыпучий материал разрыхляется, нарушается аутогезионное взаимодействие между частицами и адгезия между частицами и внутренней поверхностью трубопровода. Аэродинамическая сила, действующая на частицы, создает дополнительное давление на сыпучий материал. В результате частицы переходят во взвешенное состояние и образуют высококонцентрированную аэрозольную систему, а сыпучий материал приобретает способность течь. Этот процесс в соответствии с уравнением (17.2) происходит при условии
vв /vос > (Fаут + Р)/Р. (17.8)
Это условие означает, что вертикальная компонента скорости воздушного потока vв должна настолько превышать скорость оседания частиц vос, насколько суммарная сила аутогезии и веса частиц превышает вес частиц.
Условие (17.8) справедливо и для процесса псевдоожижения (см. рис. 17.4, б). Псевдоожижение широко применяют на практике. В результате псевдоожижения частицы сыпучих материалов переходят в аэрозольное состояние, а значительная часть поверхности частиц, которая ранее находилась в контакте с другими частицами, становится свободной. Иначе говоря, поверхность частиц «оголяется». Это обстоятельство позволяет осуществлять адсорбцию, различные химические реакции, и в значительной степени повышать эффективность физико-химических процессов. Пневмотранспорт и псевдоожижение являются основными при наполнении и опорожнении муковозов в процессе бестарной перевозки муки.
В заключение отметим, что без аэрозолей невозможна не только производственная деятельность людей, но и сама жизнь.
Г л а в а 18
Системы с твердой дисперсионной средой
К системам с твердой дисперсионной средой можно отнести хлеб, кирпич, древесину, бетонные и другие изделия. К подобным системам относятся рубиновые стекла, впервые полученные М.В.Ломоносовым путем восстановления Au3+ в расплавленном стекле; они представляют собой стекло, в котором распределено небольшое количество золота (0,01—0,1%) в виде высокодисперсных частиц (см. табл. 1.3).
Коллоидно-химические свойства систем с твердой дисперсионной средой резко отличаются от свойств систем с подвижной жидкой и газовой средой, не способных сохранять неизменной свою форму.