МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Московский государственный университет технологий и управления (образован в 1953 году)
Кафедра органической, физической и коллоидной химии Дистанционное обучение Хим.орг. – 5.22.2701.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2701.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2701.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.2701.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.2703.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2703.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2703.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.2703.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.2704.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2704.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2704.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.2704.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.2705.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2705.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2705.зчн.скр . Хим.орг. – 5.22.2705.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.2707.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2707.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2707.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.2707.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.2708.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2708.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2708.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.2708.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.2710.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2710.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2710.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.2710.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.2712.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2712.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2712.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.2712.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.0135.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.0135.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.0135.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.0135.зчн.плн. А.Д.ЗИМОН, А.М. ЕВТУШЕНКО, И.Г. КРАШЕНИННИКОВА ФИЗИЧЕСКАЯ И КОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ КОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ Раздел третий Учебно-практическое пособие для студентов технологических специальностей всех форм обучения
www.msta.ru 4169 Москва - 2004
|
УДК: 541.18
© Зимон а.Д., , Евтушенко а.М., Крашенинникова и.Г. Учебно-практическое пособие. – м., мгуту, 2004.
Несмотря на общность, которая изложена в первых двух разделах и присуща всем дисперсным системам, каждая из дисперсных систем имеет свои особенности. Эти особенности определяются, во-первых, различным агрегатным состоянием дисперсной фазы и дисперсионной среды, во-вторых, размерами частиц дисперсной фазы. Специфические коллоидно-химические свойства характерны для высокомолекулярных соединений (ВМС), к числу которых относятся и белки, а так же для коллоидных ПАВ. Материал предыдущих разделов позволяет обобщить способы определения размера частиц, важнейшего количественного параметра дисперсных систем, и изложить характерные особенности различных типов этих систем.
Материал изложен с учетом особенностей многочисленных дисперсных систем, встречающихся в различных отраслях промышленного и сельскохозяйственного производства и в природных явлениях.
Пособие предназначено для студентов технологических специальностей 2, 3,4 курса всех форм обучения.
Авторы: Зимон Анатолий Давыдович, Евтушенко Анатолий Михайлович, Крашенинникова Ирина Геннадьевна.
Рецензенты: профессор, д.х.н. каф. «Синтез полимеров» МГАТХТ им. М.В. Ломоносова Прокопов Н.И.
Доцент, к.х.н. каф. «Органической и биологической химии» МГАВМиБ им. К.И. Скрябина Царькова М.С.
Редактор: Коновалова Л.Ф.
© Московский государственный университет технологий и управления, 2004
109004, Москва, Земляной вал, 73.
Содержание стр.
Кафедра органической, физической и коллоидной химии 1
УДК: 541.18 2
© Зимон А.Д., , Евтушенко А.М., Крашенинникова И.Г. Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2004. 2
Пособие предназначено для студентов технологических специальностей 2, 3,4 курса всех форм обучения. 2
Авторы: Зимон Анатолий Давыдович, Евтушенко Анатолий Михайлович, Крашенинникова Ирина Геннадьевна. 2
Рецензенты: профессор, д.х.н. каф. «Синтез полимеров» МГАТХТ им. М.В. Ломоносова Прокопов Н.И. 2
Доцент, к.х.н. каф. «Органической и биологической химии» МГАВМиБ им. К.И. Скрябина Царькова М.С. 2
Редактор: Коновалова Л.Ф. 2
© Московский государственный университет технологий и управления, 2004 2
Г л а в а 13 Основы дисперсионного анализа 5
13.1. Распределение частиц полидисперсных систем по размерам 5
13.2. Размер частиц неправильной формы 7
13.3. Оптические методы дисперсионного анализа 8
13.4. Нефелометрия и турбидиметрия 10
13.5. Дисперсионный анализ суспензий 12
Г л а в а 14 14
Золи и суспензии 14
14.1. Особенности золей и суспензий 14
14.2. Пасты, гели и осадки как структурированные системы 16
Г л а в а 15 17
ЭМУЛЬСИИ 17
15.1. Свойства эмульсий 17
15.2. Устойчивость эмульсий 19
15.3. Получение и разрушение эмульсий 24
15.4. Применение эмульсий 25
Г л а в а 16 27
ПЕНЫ 27
16.1. Свойства и особенности пен 27
16.2. Устойчивость пен 30
16.3. Получение и применение пен 32
Г л а в а 17 34
АЭРОЗОЛИ 34
17.1. Классификация аэрозолей 34
17.2. Образование и свойства аэрозолей 35
17.3. Механика аэрозолей 39
17.5. Сыпучие материалы (порошки) 41
Г л а в а 18 42
СИСТЕМЫ С ТВЕРДОЙ ДИСПЕРСИОННОЙ СРЕДОЙ 42
18.1. Характеристика систем с твердой дисперсионной средой 43
18.2. Твердые пены 45
18.3. Капиллярно-пористые тела 46
Г л а в а 19 48
ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (ВМС) 48
19.1. Коллоидная химия ВМС 48
19.2. Структура макромолекул ВМС 50
19.3. Свойства растворов ВМС 52
19.4. Набухание 56
19.5. Студни и студнеобразование 59
19.6. Свойства гелей и студней 61
Г л а в а 20 63
БЕЛКИ (ПОЛИЭЛЕКТРОЛИТЫ) 63
20.1. Белки как полиэлектролиты 64
20.2. Белки как коллоидные растворы 66
Г л а в а 21 69
КОЛЛОИДНЫЕ ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА 69
21.1. Особенности и классификация коллоидных ПАВ 69
21.2. Критическая концентрация мицеллообразования 71
21.3. Гидрофобные взаимодействия и моющее действие 74
ТЕСТЫ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ПРОРАБОТКИ 77
Ответы на тестовые задания 80
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ 80
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 82
Р а з д е л т р е т и й