60. Слюнные железы. Функции слюны. Акт глотания.

В полости рта имеются многочисленные мелкие слюнные железы, расположенные в слизистой. Они выделяют белковые, слизистые и смешанные секреты. В полости рта открываются протоки больших слюнных желез. Самая крупная — околоушная — располагается по позадичелюстной ямке впереди и ниже наружного уха. Выводной проток открывается на уровне II большого коренного зуба.

II пара — поднижнечелюстная. Проток открывается под языком.

III пара — подъязычная. Проток открывается под языком.

Слюна — смесь секретов крупных и мелких слюнных желез - I пищеварительный сок, рН — слабощелочной =7,2. За сутки выделяется около 2л.

Состав: вода, сухой остаток — неорг часть — соли и орг:

• муцин — придает вязкость, склеивает пищевой комок, делает его скользким, оьлегчая проглатывание и передвижение по пищеводу.

• Ферменты амилаза, мальтаза — расщипляет углеводы.

• Лизоцин обладает бактерицидным действием

Функции слюны :

• пищеварительная

• выделение продуктов обмена, лекарственных и других веществ

• защитная — отмывание раздрожающего вещества

• бактерицидное

• кровоостанавливающее

Прием пищи возбуждает слюноотделение самопроизвольно. Оно продолжается во всем протяжении приема пищи.

Безусловно рефлекс отделение происходит при попадании пищи, условно — на вид, запах, звуковые и др сигналы.

ГЛОТАНИЕ  1 .Язык проталкивает пищевой комок к глотке  2 .Мембрана неба поднимается, чтобы пищевой комок не попал в носовые пазухи  3 .Надгортанник закупоривает гортань ,чтобы пищевой комок не попал в дыхательные пути 4 .Верхний сфинктер пищевода открывается,чтобы позволить пищевому комку попасть в пищевод  5 .Мышцы стенок пищевода поочередно сокращаются, чтобы протолкнуть пищевой комок в желудок  6.Верхний желудочный сфинктер открывается, и пищевой комок попадает в желудок . Глотание—это сложный процесс, в результате которого пищевой комок, проходя глотку и пищевод, попадает изо рта в желудок. Сначала процесс глотания осуществляется человеком осознанно, а затем автоматически, требуя во время его осуществления точной координации движений различных систем, например, дыхательной.

61. Желудок, состав желудочного сока, пищеварение в желудке.

Желудок — расширенный отдел ЖКТ, где происходит механическая обработка пищи и химическое воздействие на нее желудочного сока. Здесь происходит незначительное всасывание воды, алкоголя и др веществ.

Располагается в верхней части брюшной полости под диафрагмой и печенью. Входное кардинальное отверстие находится возле тел Х, ХI грудных позвонков, выходное отверстие превратника — у правого края ХII грудного и I поясничного позвонка.

На месте перехода желудка в 12перстную кишку находится сфинктор превратника и превратник-заслонка, которые регулируют переход пищи из желудка в кишку и препятствует обратному поступлению ее в желудок.

Стенки желудка:

• наружная — серозная (брюшина) — покрывает делужок со всех сторон

• средняя — гладкомышечная — наружная — продольная

средняя — круговая

внутренняя — косая

• внутренняя — слизистая из цилиндрического эпителия и с выраженной подслизистой основой.

Слизистая имеет большое количество пищеварительных желез, состоящих из нескольких видов клеток:

• главные вырабатывают пепсиноген, обклад кл соляную кислоту, гастромукопротеин

• добавочные — слизь (муцин), энокриноциты вырабатывают гормон гастрин, биологически активные вещества: гистомин, серотомин.

Чистый желудочный сок бесцветен. Кислые реакции. Выделяется за сутки до 2,5л. Состав: вода, сухой остаток: неорг — соль, орг — ферменты (катализаторы):

• пепсиноген (неактивный фермент) — под воздействием НСl переходит в пепсин (активный), расщепляет белки

• химозин — имеется только у новорожденных, створаживает молоко

• желатиназа — расщепляет белок соединительной ткани — желатин

• липаза — расщипляет жиры, эмульгирует молоко

• лизоцин — бактерицидное действие

• ферментов, расщипляющих углеводы в желудке нет. Их расщеплении продолжается в пищевом комке некоторое время.

• Гормон гастрин стимулирует желудочную секрецию

• муцин (слизь) предохраняет слизистую желудка от химических и механических воздействий.

Значение Нсl:

• активизирует пепсиногены

• вызывает денотурацию белка

• способствует створаживанию молока

• активизирует гормон гастрин

• обладает акнтибактериальным действием

• участвует в эвакуации пищи из желудка

регуляция желудочной секреции:

1 фаза — сложно рефлекторная - мозговая

2 — желудочная — химическая (когда пища в желудке)

3 — кишечная — с момента поступления пищи в кишечник.

Регуляция деятельности сфинктера привратника осуществляется рефлекторно с участием НСl