Письменная экзаменационная работа

Тема: ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОМПЛЕКСНОГО ОБЕДА

Группа №: ХХ

Выпускник: Иванов Иван Иванович

Руководитель работы: ________________________ /________________________________________/

/подпись/ /Ф.И.О. преподавателя/

«_________» _______________ 2011 г.

Итоговая оценка __________ /________________/

Консультанты:

Технологическая часть ________________ /подпись/	/___________________/	«_____» __________2011
Организация производства ____________ /подпись/	/___________________/	«_____» __________2011
Охрана труда _____________________ /подпись/	/___________________/	«_____» __________2011

Москва 2011 г.

образец № 2

Отзыв о выполнении письменной экзаменационной работы

учащегося Иванова Ивана Ивановича

ГОУ СПО КСУ № 32 Группа №

Профессия НПО Повар, кондитер шифр 34.2

Профессия ОК Повар код 16675

Тема задания: Приготовление комплексного обеда

1.

2.

3.

4.__________________________________________________________

Раздел	Оценка	Роспись
Технологическая часть: Введение, Основная часть
Оборудование, инвентарь, посуда
Организация рабочего места
Охрана труда
Степень самостоятельности, творческого отношения учащегося при разработке вопросов темы

Оценка руководителем _________ _______________ «___»________ 20___г.

(подпись, Ф.И.О.)

Зам. директора по УПР _______ /Гришанова Г.И./ «___»_________ 20___г.

(подпись)

образец № 3

Задание для письменной экзаменационной работы

Выпускник Иванов Иван Иванович

ГОУ СПО КСУ №32 Группа №

Профессия НПО «повар, кондитер» шифр 34.2

Тема задания: Приготовление комплексного обеда

1.

2.

3.

4. __________________________________________________________

Дата выдачи задания « » 20 г.

Срок сдачи работы « » _2012 г.

Задание выдал преподаватель / /

/подпись/ /Ф.И.О. преподавателя/

СОДЕРЖАНИЕ

1.	Введение	стр.
2.	Основная часть	стр.
	2.1. Рецептура блюд и расчет сырья	стр.
	2.2. Описание основных видов сырья	стр.
	2.3. Кулинарная обработка продуктов и приготовление полуфабрикатов	стр.
	2.4. Технология приготовления блюд	стр.
	2.5. Схема приготовления блюда	стр.
	2.6. Способ подачи блюд	стр.
	2.7. Условия реализации и сроки хранения	стр.
	2.7.1. Требования к качеству готовых блюд.	стр.
	2.7.2. Условия и сроки хранения готовых блюд. Заполнить таблицу «Условия и сроки хранения готовых блюд».	стр.
3	Калькуляция блюда	стр.
4.	Оборудование	стр.
5.	Инвентарь, инструменты, посуда	стр.
6.	Организация рабочего места	стр.
7.	Охрана труда	стр.
8.	Список литературы	стр.