Д епартамент образования города Москвы

Государственное образовательное учреждение

Среднего профессионального образования

Колледж сферы услуг № 32

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

по выполнению

письменной экзаменационной работы

по профессии

34.2 Повар, кондитер

Москва 2011г.

ОДОБРЕНО на заседании ПЦК № 7 «Общепрофессиональных и спец. предметов (НПО)» Протокол № 3 От 15 ноября 2011 г. _________/Хаджимуратова А.В../ /Председатель ПЦК/

УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора по УПР _______/Гришанова Г.И../ 15 ноября 2011г.

Выполнили: Глебова Е.Г. – зам. директора по информатизации

Хаджимуратова А.В. – преподаватель спецдисциплин

Методические рекомендации по выполнению письменной экзаменационной работы

© ГОУ СПО Колледж сферы услуг №32, 2011г

Введение

Письменная экзаменационная работа является самостоятельной работой обучающихся на завершающем этапе подготовки специалиста по профессии 34.2 Повар, кондитер. Результат выполнения экзаменационной работы отражает уровень готовности обучаемого квалифицированно решать теоретические и практические задачи по выбранной профессии.

Цель письменной экзаменационной работы:

• закрепление и углубление знаний, полученных в процессе теоретического обучения;

• проверка уровня усвоения теоретических знаний и умений применять эти знания для решения сложных производственных задач.

• проверка профессиональной готовности к самостоятельной трудовой деятельности.

Обучающийся в ходе выполнения письменной экзаменационной работы должен показать:

• готовность к проведению технологических процессов;

• знание и соблюдение техники безопасности;

• умение эффективно подбирать инвентарь, использовать инструменты, оборудование для решения производственных задач;

• умение пользоваться учебниками, учебными пособиями, современным справочным материалом, специальной литературой, нормативными документами.

Тему письменной экзаменационной работы определяют руководитель и мастер производственного обучения с учетом профессиональной подготовки обучающегося.

Письменная экзаменационная работа выполняется в строго отведенные сроки. На время выполнения работы составляется расписание консультаций. (общее количество консультаций- 20 часов). Расписание консультаций вывешивается на стенде «Расписание уроков», а так же размещается в электронном виде на сервере колледжа.

Общее руководство, контроль за ходом выполнения работы и консультирование по технологической части осуществляет преподаватель предмета «Кулинария».

Консультирование по части Организация производства (5 часов, разделы: 5.Оборудование, инвентарь, посуда; 6.Организация рабочего места) осуществляет преподаватель предмета Организация производства предприятий общественного питания.

Консультирование по части Охрана труда (5 часов, разделы: 4.Оборудование; 7.Охрана труда) осуществляет преподаватель предмета Оборудование предприятий общественного питания.

ВНИМАНИЕ! Обучающийся обязан сдать работу на проверку руководителю на последней консультации.

Выпускники, не выполнившие письменную экзаменационную работу не допускаются к итоговой аттестации.

Оформление письменной экзаменационной работы

Письменная экзаменационная работа должна быть выполнена на ЭВМ и представлена в печатном виде руководителю работы за 1 (один) месяц до защиты. Оформление печатной работы изложены в приложении №1 «Требования к печатным работам». Желательно сдать руководителю свою работу еще и в электронном виде.

Методические рекомендации и образцы оформления листов: Задание, Титульный лист, Отзыв размещены на сервере колледжа.

Порядок проведения защиты письменной экзаменационной работы

Мастер производственного обучения зачитывает производственную характеристику на выпускника, сообщает результаты выпускной практической квалификационной работы.

Аттестационная комиссия заслушивает доклад выпускника в течении 5-8 минут.

Выступление обучающегося должен содержать:

• обоснование актуальности темы;

• цель письменной экзаменационной работы;

• задачи, решаемые для достижения цели;

• технологическую и расчетную части,

• организацию рабочего места;

• правила безопасности труда при выполнении работы.

Расписание защиты письменной экзаменационной работы размещается на стенде «Расписание уроков» (4-ая неделя июня).