Список рекомендуемых источников информации

1. Здобнов А.И., Цыганенко В.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - Киев, «А.С.К», 2002.

2. Иванникова Е.И., Иванникова Т.В. Барное дело. – М.: «Академия»: Мастерство, 2002.

3. Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: «Колос», 2000.

4. Осипов В.П. Ресторанный бизнес в России. – М.: РосКонсульт, 2000.

5. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д: «Феникс», 2000.

6. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: «Академия», 2002.

7. Журналы «Питание и общество