ФГОУ СПО ТПК Методические указания по выполнению курсовой работы дисциплины «Организация производства»

Стр. 42 из 42

Ф

ЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Федеральное государственное образовательное

учреждение среднего профессионального образования

Тольяттинский политехнический колледж

(ФГОУ СПО ТПК)

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора по УР

_____________ С.А.Гришина

___.___.20___

Методические указания

по выполнению курсовой работы дисциплины «Организация производства»

для специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»

Тольятти, 2009

ОДОБРЕНА Протокол от ___ _______20__г. № ____ Зав. ПЦК по специальности ________ Е.А. Светличная «___» ________ 20___г

СОГЛАСОВАНО Методист ________ М.Ф. Ломанова «___» ________ 20___г

1. Методические указания разработаны Медведевой Л.Н. - преподавателем ФГОУ СПО ТПК

2. Введена впервые

3. Редакция №1 «____» ______________20___г.

Рецензент:	_________________________________________________________________
	(место работы, должность)
__________	___________________	____________________________________________
(дата)	(личная подпись)	(И.О.Фамилия)
Рецензент:	_________________________________________________________________
	(место работы, должность)
__________	___________________	____________________________________________
(дата)	(личная подпись)	(И.О.Фамилия)

Содержание

Введение 4

1. Цели курсовой работы 4

2. Структура и требования к оформлению курсовой работы 5

3. Ход работы 7

4. Тематика курсовых работ 8

5. Рекомендации по выполнению разделов курсовой работы 9

Приложение А – Образец титульного листа 21

Приложение Б – Образец бланка задания 22

Приложение В – Примерные графики загрузки залов предприятий

общественного питания различного типа 24

Приложение Г – Коэффициент потребления блюд в зависимости от типа

Предприятия 29

Приложение Д – Примерное соотношение различных групп блюд,

выпускаемых предприятиями общественного питания различного типа 30

Приложение Е – Примерные нормы потребления напитков, хлеба,

кондитерских изделий одним потребителем на предприятиях общественного

питания различного типа 33

Приложение Ж – Коэффициент трудоемкости блюд 34

Приложение З – Образец оформления графической части 41

Список рекомендуемых источников информации 42

Введение

С целью закрепления знаний по дисциплине «Организация производства» и подготовки к самостоятельной производственной деятельности на предприятиях общественного питания различных типов и классов, рабочей программой предусмотрено выполнение студентами курсовой работы.

Курсовая работа – это более глубокое и объемное исследование избранной проблемы.

Выполняется курсовая работа на заключительном этапе изучения учебной дисциплины.

1 Цели курсовой работы

Написание курсовой работы студентами преследует следующие цели:

- систематизация и закрепление теоретических знаний полученных в процессе изучения дисциплины «Организация производства» и смежных ей дисциплин;

- углубление теоретических знаний в соответствии с заданной темой;

- формирование умений применять теоретические знания при решении поставленных вопросов;

- формирование умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию;

- развитие творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;

- развитие у будущих специалистов видеть перспективы развития предприятий общественного питания различных типов и классов;

- подготовка к итоговой государственной аттестации.

В результате написания курсовой работы ожидается, что студенты продемонстрируют:

- умение выбирать нужную информацию из подобранных литературных источников;

- способность обоснования главных мыслей по теме исследования;

- способность анализировать и обобщать информацию;

- способность подводить итоги и делать выводы в результате проделанной работы.