1.Обзор литературы

Перец – ценная овощная культура. Он имеет большое пищевое значение и пользуется широкой популярностью среди населения. В домашней кулинарии плоды используются в виде разнообразных тушеных, маринованных и фаршированных блюд и являются очень ценным сырьём для консервной промышленности. Из плодов перца готовят консервы: сотэ,

фаршированные перцы и икру, которые по вкусовым качествам занимают среди закусочных консервов одно из первых мест. Плоды перца употребляются в технической спелости, когда они достигают нормального для сорта размера и приобретают типичную для сорта окраску.

Плоды содержат (в процентах на сырой вес): сухого вещества 7,67- 8,89, сахара – 1,97- 2,48, кислоты ( в пересчете на яблочную) 0,27 – 0,33 и аскорбиновой кислоты 6,35 – 13,72 мг на 100 г. Плоды перца содержат так же необходимые для организма человека минеральные соли железа, фосфора и кальция.

Перец происходит из Тропиков. Это – однолетнее растение из семейства паслёновых. Корневая система (при рассадном способе выращивания) – мочковатая, боковые корни располагаются горизонтально и сосредоточены в пахотном слое. У скороспелых сортов корневая система имеет более мощное развитие, чем у позднеспелых. Стебель – деревянистый, прямостоячий до конца плодоношения, иногда достигающий высоты более 100 см, зеленый, с небольшим опушением.

Листья черешковые, крупные, зелёной окраски, не опушенные. Плоды, г округлой формы, крупные, красной, желтой ,зеленой окраски с различными оттенками. Мякоть у плодов такого же цвета ,как и сам плод ,иногда с горечью. Семена мелкие, белой или буро-жёлтой окраски, гладкие.

На урожай перца сильно влияет плодородие почвы и её механический состав. На легких почвах, хорошо заправленных удобрениями, корневая система располагается в более глубоких слоях и распределяется равномерно. В этом случае растение меньше страдает от болезней увядания.

В Беларуси перец в основном выращивают в защищённом грунте, но в южных районах возможно их производство в открытом грунте.

Сбор плодов начинается после приобретения ими характерной для сорта величины и окраски. Сбор урожая проводится через каждые 4-5 дней. Затягивать сбор не следует, так как при перезревании плодов теряется их вкусовые и технологические качества. Плоды срезаются с растений секатором с чашечкой и частью плодоножки.

Сорта перца:

Подарок Молдовы

Среднеранний, от всходов до технической спелости 120-125 дней. Куст штамбовый, высотой 35-45 см, диаметром 26-38 см. Плоды висячие, гладкие, конусовидные, средней величины. Окраска в технической спелости салатная, в биологической тёмно-красная. Масса плода 50-70 г. Толщина стенок 4-5 мм. Вкусовые качества хорошие. Устойчив к фузариозному увяданию. Рекомендуется для потребления в свежем виде и консервной промышленности. Урожайность до 7 кг\м2

Калифорнийское чудо

Сорт среднеранний, от всходов до технической спелости 100-129 дней. Растение детерминантное. Плоды кубовидные, висячие, гладкие, глянцевыев, фазе технической спелости зелёные, в биологической красные, число гнёзд 3-4. Толщина стенки плода 4-5,5 мм (иногда до 8,3 мм), масса 80-128 г. Вкусовые качества свежих плодов хорошие и отличные, сильный аромат. Урожайность 8,5-30 кг\м2. Сорт устойчив к вирусу табачной мозаики.

Богатырь

Среднеспелый, от всходов до технической спелости 125-135 дней, до биологической - 145-160 дня. Растение высотой 55-60 см, мощное, раскидистое. Плоды конусовидно-призмовидные, очень крупные, в технической спелости светло-зелёные, в биологической - красные, массой 150-180 г. Толщина стенки 5-5,5 мм. Устойчив к вертициллёзному увяданию, стабильно накапливает аскорбиновую кислоту. Урожайность до 7 кг\м2. Высокая транспортабельность. Рекомендуется для открытого грунта и плёночных теплиц.

Болгарский-79

Среднеспелый высокоурожайный сорт с хорошими вкусовыми качествами. Плоды крупные, пирамидальной формы, длиной 9-10 см, с толстыми стенками (5-6 мм), при созревании приобретают красный цвет.

Юбилейный Семко F1

Раннеспелый: от всходов до технической спелости 90-100 дней. Растение среднерослое. Плоды конусовидной формы, от светло-зеленой окраски до красной, массой 110-130 г. Толщина стенки 5-6 мм. Урожайность 8-10 кг/

Таблица 1

Характеристика районированных сортов перца по основному назначению

№ п/п	Наименование сорта	Скороспелость (период вегетации, дней)	Потенциальная урожайность, кг с одного растения	Индивидуальные особенности	Основное назначение
1	2	3	4	5	6
11	Богатырь	114-121 день (среднеспелый)	4,8 кг	Плоды усечено-конусовидные. , масса 88-106 г. Толщина стенки 5- 8 мм. Окраска плода в технической спелости светло-зеленая, в биологической- красная. Устойчив к увяданию.	Хранение переработка

Этот сорт получил наиболее широкое применение, так как он отличается хорошими вкусовыми качествами, товарным видом (соответственно лучше реализуются), а также лёжкостью, устойчив к увяданию.