
- •Содержание
- •Глава I. Управление качеством на основе стандартов исо (iso)…6
- •Глава II. Системы сертификации качества. Премии в области
- •Глава III. Особенности управления качеством гостиничных
- •Глава IV. Внедрение международных стандартов гостиничного
- •Введение
- •Глава I. Управление качеством на основе стандартов исо (iso)
- •Исторические аспекты и динамика внедрения стандартов качества
- •Актуальность внедрения стандартов качества в Российском бизнесе
- •Основные принципы и задачи системы управления качеством
- •Всеобщее управление качеством – «total quality management»
- •Глава II. Системы сертификации качества. Премии в области качества
- •2.1. Система сертификации качества б.А.Минина
- •2.2. Премия правительства Российской Федерации в области качества
- •Возможности 550 баллов (55%)
- •Результаты 450 баллов (45%)
- •Роль руководства в организации работ.
- •Планирование в области качества.
- •Использование потенциала работников
- •Рациональное использование ресурсов
- •Управление технологическими процессами и процессами выполнения работ
- •2.3. Программа «100 лучших товаров России». Номинация «Услуги»
- •2.4. Национальная премия сша имени Малкома Болдриджа
- •Глава III. Особенности управления качеством гостиничных услуг
- •Основные характеристики услуг. Отличия услуги от товара. Качество услуг гостиниц и других средств размещения.
- •3.2. Поведение гостя в процессе выбора и получения услуги
- •3.2.1. Как потребители принимают решения
- •3.2.2. Оценка гостем качества услуги
- •3.3. Модель качества обслуживания
- •3.3.1. Измерение эффективности элементов обслуживания
- •Карта качества обслуживания (эталонная)
- •3.3.3. Нормирование и оценка качества обслуживания на основе карты качества
- •3.3.4. Принципы и направления обеспечения качества гостиничного обслуживания
- •3.4. Корпоративная культура гостиничного предприятия
- •3.4.1. Баланс интересов – основа корпоративной культуры
- •Глава IV. Внедрение международных стандартов гостиничного обслуживания на основе менеджмента качества
- •4.1. Общая стратегия внедрения менеджмента качества на основе стандартов исо серии 9000
- •4.2. Программа базисных преобразований корпоративной культуры
- •4.2.1. Фазы жизненного цикла гостиничных услуг
- •4.2.2. Этап 1. Создание системы измерений, оценки и анализа несоответствий и дефектов
- •4.2.3. Этап 2. Создание единой системы стимулирования качества
- •4.2.4. Этап 3. Приведение в соответствие требований к качеству обслуживания с организационно-техническими возможностями
- •4.2.5. Этап 4. Организация производственных связей на основе цепочки «поставщик (исполнитель) – потребитель»
- •Декларация прав внутреннего потребителя
- •4.2.6. Этап 5. Документирование менеджмента качества
- •4.2.7. Этап 6. Работа с внешними поставщиками
- •4.3. Роль руководства предприятия в переходе на международные стандарты гостиничного обслуживания
- •4.3.1. Руководство созданием и поддержка системы качества
- •4.3.2. Формирование и реализация политики качества
- •4.3.3. Решение нештатных ситуаций и чрезвычайных положений
- •4.3.4. Создание культурных основ менеджмента качества
- •4.4. Служба качества
- •4.4.1. Руководитель службы качества и его функции
- •4.4.2. Организация работы службы качества
- •4.4.3. Внутренний аудит качества
- •Роль руководства предприятия в переходе на международные стандарты гостиничного обслуживания.
- •Основные принципы и задачи системы управления качеством.
- •Корпоративная культура гостиничного предприятия.
- •Общая стратегия внедрения менеджмента качества на основе стандартов исо серии 9000.
- •Роль руководства предприятия в переходе на международные стандарты гостиничного обслуживания.
- •Анкета для оценки значимости факторов влияния на отношение к труду
- •Франкфуртская таблица по снижению цен за поездки
- •Глоссарий
- •I. Термины, относящиеся к качеству
- •II. Термины, относящиеся к менеджменту
- •III. Термины, относящиеся к организации
- •IV. Термины, относящиеся к процессам и продукции
- •V. Термины, относящиеся к характеристикам
- •VI.Термины, относящиеся к соответствию
- •VII. Термины, относящиеся к документации
- •VIII. Термины, относящиеся к оценке
- •8.5. Процесс квалификации (qualification process; processus de qualification) -
- •XI. Термины, относящиеся к аудиту (проверке)
- •X. Термины, относящиеся к обеспечению качества процессов измерения
- •Литература
III. Термины, относящиеся к организации
3.1. Организация (organization; organisme) - группа работников и необходимых средств с распределением ответственности, полномочий и взаимоотношений
3.2. Организационная структура (organizational structure; organization) - распределение ответственности, полномочий и взаимоотношений между работниками
3.3. Инфраструктура (infrastructure; infrastructure) - совокупность зданий, оборудования и служб обеспечения, необходимых для функционирования организации.
3.4. Производственная среда (work environment; environnement de travail) - совокупность условий, в которых выполняется работа
3.5. Потребитель (customer; client) - организация или лицо, получающие продукцию.
3.6. Поставщик (supplier; fournisseur) - организация или лицо, предоставляющие продукцию.
3.7. Заинтересованная сторона (interested party; partie interessee) - лицо, или группа, заинтересованные в деятельности или успехе организации.
IV. Термины, относящиеся к процессам и продукции
4.1. Процесс (process; processus) - совокупность взаимосвязанных взаимодействующих видов деятельности, преобразующая входы в выходы.
4.2. Продукция (product; produit) - результат процесса.
4.3. Проект (project; projet) - уникальный процесс, состоящий из совокупности скоординированной и управляемой деятельности с начальной и конечной датами, предпринятый для достижения цели, соответствующей конкретным требованиям, включающий ограничения по срокам, стоимости и ресурсам
4.4. Проектирование и разработка (design and development ; conception et developpement) - совокупность процессов, переводящих требования в установленные характеристики или нормативно-техническую документацию на продукцию, процесс или систему.
4.5. Процедура (procedure; procedure) - установленный способ осуществления деятельности или процесса.
V. Термины, относящиеся к характеристикам
5.1. Характеристика (characteristic; caracteeistique) - отличительное свойство
5.2. Характеристика качества (quality characteristic; caracteristique qualite) -собственная характеристика продукции, процесса или системы, вытекающая из требования.
5.3. Надежность (dependability; surete de fonclionnement) - собирательный термин, применяемый для описания свойства готовности и влияющих на него свойств безотказности, ремонтопригодности и обеспеченности технического обслуживания и ремонта.
5.4. Прослеживаемость (traceability; tracabilite) - возможность проследить историю, применение или местонахождение того, что рассматривается.
VI.Термины, относящиеся к соответствию
6.1. Соответствие (conformity; conformite) - выполнение требования
6.2. Несоответствие (nonconformity; non-conformite) - невыполнение требования.
6.3. Дефект (defect; defaut) - невыполнение требования, связанного с предполагаемым или установленным использованием.
6.4. Предупреждающее действие (preventive action; action preventive) - действие, предпринятое для устранения причины потенциального несоответствия или другой потенциально нежелательной ситуации
6.5. Корректирующее действие (corrective action; action corrective) - действие, предпринятое для устранения причины обнаруженного несоответствия или другой нежелательной ситуации
6.6. Коррекция (correction; correction) - действие, предпринятое для устранения обнаруженного несоответствия.
6.7. Переделка (rework; reprise) - действие, предпринятое в отношении несоответствующей продукции, с тем чтобы она соответствовала требованиям.
6.8. Снижение градации (regrade; reclassement) - изменение градации несоответствующей продукции, с тем чтобы она соответствовала требованиям, отличным от исходных/