3.2 Плодоовощи (картофель ранний)

К основным порокам плодов и овощей относятся:

плодовая гниль — появление коричневых и бурых налётов ещё при уборке урожая. При хранении, особенно с большой влажностью, гниль интенсивно развивается, происходит потемнение пятен;

поражение ботрисом. Гриб вызывает общее гниение плода. Консистенция плодов при этом изменяется, мякоть становится размягчённой, гниению сопутствуют коричневые или коричневатые пятна и серые налёты;

поражение пенициллиумом. Плесень проникает в основном в повреждённые плоды, вызывает мокрую гниль. Белая плесень со временем преобразуется в голубую и зеленоватую;

поражение трихосепторией и горькой плодовой гнилью, происходящее в период созревания плодов. Процесс порчи начинается вокруг устьица и медленно разрастается. В одном случае окраска повреждённого участка плодов становится каштановой, в другом — темнеет, кожица трескается и сморщивается;

поражение различными видами грибков (альтернария, фузариум, монилия, ризопус, фитофтора, фациделла), которое протекает в своей основе одинаково с различными проявлениями и скоростью.

4. Условия подготовки заданных скоропортящихся грузов к перевозке

Наименование показателя	Перевозимый груз
	замороженный	охлаждённый	плодоовощи
1. Наименование груза	кальмары	вода минеральная	картофель ранний
2. Первичная упаковка	Плёнка полимерная	ПЭТ-бутылки	Нет
3. Транспортная тара	Ящик картонный	Ящик картонный	Ящик деревянный
4. Средства пакетирования	Нет	Нет	Поддон плоский 12001000 мм
5. Температура груза при погрузке, °С: фактическая (по заданию) нормированная Правилами при использовании:	–18	2	27
рефрижераторных вагонов	-18	2	Не нормируется
нормированная Временными условиями при использовании:
УВ-термосов	–15	2	Не перевозится
ИВ-термосов	-18	2	Не перевозится
6. Вывод: условия холодильной подготовки грузов соответствуют («Да») или не соответствуют («Нет») требованиям Правил или Временных условий (отсутствие вариантов обозначать «–») при использовании: рефрижераторных вагонов УВ-термосов ИВ-термосов	Да - Да	Да Да Да	Да - -

5. Библиотечный список

1. Ефимов В.В. и Слободчиков Н.А. «Условия подготовки скоропортящихся грузов к перевозке по железным дорогам», 2012

2. Ефимов В.В. «Условия подготовки и перевозки скоропортящихся грузов»: Учебное пособие. – СПб: Петербургский гос. ун-т путей сообщения, 2003. – 138 с.